魏晓峰
- 作品数：4 被引量：43H指数：4
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山西省高等学校大学生创新创业训练项目山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程环境科学与工程更多>>
- 红枣核桃软糖的配方研究与工艺优化被引量：9
- 2016年
- 以核桃仁、红枣粉为主要原料制作红枣核桃软糖。采用质构仪分析结合感官评价的方法,在单因素试验基础上利用响应面分析法研究红枣核桃糖的最佳配方及工艺优化。结果表明红枣核桃软糖的最佳配方为:枣粉、核桃仁、猪油、淀粉糖浆、白砂糖、蛋清和水的质量配比为1.70∶1∶0.36∶0.76∶0.41∶0.82∶1.01。影响此糖品质的主次因素从大到小依次是:核桃仁添加量>枣粉添加量>淀粉糖浆添加量>猪油添加量。
- 魏晓峰刘敏王愈
- 关键词：红枣核桃软糖
- 丁香花凝胶暖胃保健软糖配方的研究与工艺优化被引量：11
- 2016年
- 以丁香花、红枣、山楂、陈皮、红糖为主要原料制作丁香花凝胶暖胃保健软糖。采用感官品质评价结合质构仪测定的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验,研究制作丁香花凝胶暖胃保健软糖的最佳配方及工艺。结果表明,影响丁香花凝胶暖胃保健软糖品质因素的主次顺序为：凝胶剂添加量〉纤维总量〉柠檬酸添加量〉红糖添加量;其制作最佳配方为：纤维总量15 g（丁香粉∶枣粉∶山楂∶陈皮=4∶4∶2∶1）、淀粉糖浆20 g、红糖33 g、凝胶剂6 g（明胶∶卡拉胶=2∶1）、柠檬酸0.12 g;在45℃条件下干燥23~24 h得到的产品口感良好,风味浓郁,色泽适宜,硬度适中,感官品质最佳。
- 魏晓峰刘敏
- 关键词：丁香花软糖暖胃
- 一株Cr(Ⅵ)还原菌的筛选鉴定及其还原特性研究被引量：7
- 2015年
- 从山西某铬渣堆场土壤中分离得到一株能还原Cr(Ⅵ)的细菌C2L,通过形态特征、生理生化反应和分子生物学鉴定确定该菌株为霍氏肠杆菌(Enterobacterhormaechei)。该菌株能在较宽的p H值(5~9)和温度(25~45℃)范围内还原Cr(Ⅵ),最佳反应条件为p H8和30℃。在Cr(Ⅵ)初始浓度为50、100、200、400、800 mg·L-1时,C2L菌株对Cr(Ⅵ)的还原效率分别为99.3%、94.2%、85.6%、82.1%、58.2%。实验结果表明,该菌株在高Cr(Ⅵ)浓度下仍可表现出良好的还原能力,具有独特的还原Cr(Ⅵ)性能,在处理Cr(Ⅵ)污染土壤中存在极大的应用潜力。
- 李维宏杨宁魏晓峰岳秀萍徐建
- 关键词：还原菌
- 丁香花暖胃保健饼干的配方及工艺优化被引量：17
- 2015年
- 以丁香花、奶粉、陈皮、大枣、红糖、山楂及低筋粉等为主要原料,采用感官评价结合质构仪的方法,在单因素试验的基础上进行正交试验研究添加丁香花制作系列保健饼干的最佳配方及工艺优化。结果表明:在低筋粉100 g,红糖38 g,酥油19 g,饴糖4.67 g,奶粉5.93 g,碳酸氢钠2.53 g,碳酸氢铵0.47 g,纤维总量20 g,加水量27 g,上火温度190℃,下火温度180℃,烘烤7 min后得到成品感官品质最佳,口感良好,甜味适中,颜色均匀,表面平整。影响此饼干品质的主次因素从大到小依次是:红糖用量、加水量、纤维总量、酥油用量。
- 魏晓峰刘敏李维宏王愈
- 关键词：丁香花胃寒饼干
