钟晓雪
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：四川农业大学更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 自动化生产线加工过程中“川红芽茶”主要品质成分变化及回归分析被引量：4
- 2015年
- 以四川早白尖品种单芽为原料制作"川红芽茶",研究其自动化生产线大生产过程中主要品质成分变化及各项成分因子的相关性。结果表明:"川红芽茶"生产过程中各主要成分发生显著变化,随制茶工序推进,与鲜叶相比,含水率、茶多酚总量、儿茶素总量、咖啡碱含量均呈递减趋势,分别降低了92.38%、47.64%、76.74%、11.54%;可溶性糖含量、氨基酸含量呈波动下降趋势,分别降低了5.75%、14.12%;水浸出物总量、茶黄素、茶红素和茶褐素总体呈上升趋势,分别增加了1.37%、302.52%、223.14%和418.84%。通径分析和多元逐步回归分析结果表明,茶多酚、可溶性糖、茶红素对水浸出物含量的影响主要是直接作用,其回归方程为Y_1=-3.1463+0.3368X__1-19.8961X_2+2.8151X_3+19.1909X_4+0.9947X_6;茶褐素对茶多酚含量的影响主要是直接作用,其回归方程为Y_2=33.0615+0.0664x2-5.7156x3。
- 李丹陈岗练学燕李湘成杜晓钟晓雪
- 关键词：自动化加工
- 四川黑砖茶和茯砖茶的加工技术及品质评价
- 本文以四川黑砖茶和四川茯砖茶的加工技术及品质评价为研究对象,运用制茶学、茶叶审评与检验、茶叶生物化学等学科的理论原理与方法,借鉴其他黑茶类的研究方法和技术手段,首先确定四川黑砖茶和茯砖茶较优的初制和压制基本工艺,然后进行...
- 钟晓雪
- 关键词：茯砖茶
- 文献传递
- 一种高效的红茶萎凋槽
- 本实用新型公开了一种高效的红茶萎凋槽，包括槽体，所述槽体一侧设有风机与控制面板，所述控制面板设于所述风机顶部，所述风机连接有集风管，所述集风管设于所述槽体内腔底部，所述集风管顶部连接出风口，所述出风口顶部连接导风管，所述...
- 付雪莲陈学娟李慧裴旭晶钟晓雪
- 文献传递
