公共文化服务平台

冯玉超: 作品数：29 被引量：192H指数：9; 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>; 发文基金：黑龙江省博士后基金黑龙江省自然科学基金黑龙江省农垦总局科技计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>

合作作者

黑龙江省不同产地水稻的GC-MS代谢物差异分析被引量：9: 2019年; 采用气相色谱-质谱联用技术对黑龙江省建三江水稻产区与其他产区的水稻种子进行代谢组学研究,探讨产地对其代谢物的影响。在R软件平台下采用XCMS软件包对气相色谱-质谱数据进行处理,结合SIMCA-P软件,进行主成分分析、偏最小二乘法-判别分析以及聚类分析进行多元统计分析。结果表明,共检测到173个峰,定性出氨基酸、脂肪酸、糖类、多元醇等共44个化合物;筛选出建三江地区相对于其他产区具有显著变化(P<0.05,VIP≥1)的差异代谢物23个,通过代谢通路分析得到氨基酸代谢对水稻品质及产地区分具有一定影响。结果表明,产地对水稻代谢物的种类和含量均有影响,水稻代谢物携带其产地信息,建三江地区与其他产地水稻代谢物之间存在显著差异。利用气相色谱-质谱技术分析产地对水稻种子代谢产物影响以及产地区分具有可行性。; 冯玉超王长远李雪李雪张丽媛; 关键词：水稻代谢组学

pH值对米糠清蛋白和球蛋白的结构、溶解性及表面疏水性的影响被引量：13: 2020年; 为解决米糠蛋白提取率低、产品功能性质不佳的问题,以达到增加米糠蛋白利用率的目的。本实验基于蛋白质化学理论和谱学分析技术等探究pH值对米糠清蛋白和球蛋白结构、溶解性及表面疏水性的影响。结果表明:随着pH值的增加,米糠清蛋白、球蛋白的流体动力学直径分布均呈降低趋势,Zeta电位绝对值均呈增大的趋势;米糠清蛋白中α-螺旋结构的含量逐渐增大,而β-折叠结构含量则逐渐减小,无规卷曲结构含量逐渐增大;米糠清蛋白和球蛋白的色氨酸残基趋近于"暴露"态。因此,碱性条件下,米糠球蛋白保留了大部分二级结构、亚基解离诱导的蛋白质三级结构解折叠是其表面疏水性小幅提高的主要原因;米糠清蛋白的二级结构单元的无序性转变、亚基解离诱导的蛋白结构解折叠,是其表面疏水性增大的原因;亚基解离成小粒径以及碱性条件赋予米糠蛋白电荷,是米糠清蛋白及球蛋白溶解性增加的重要原因。; 杨健富天昕张舒冯玉超王长远; 关键词：PH值米糠蛋白溶解性表面疏水性

pH对微波改性薏米蛋白功能特性的影响被引量：9: 2021年; 采用碱提酸沉法提取薏米蛋白,在不同pH条件下对其进行微波改性,并对改性后的薏米蛋白进行功能性质和结构的测定。结果表明,随着pH值的增加,薏米蛋白功能性质均发生波动变化,当pH值为8.5时,薏米蛋白功能性质得到改善,改性薏米蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、起泡性、泡沫稳定性分别提高了1.7%、0.0016 m^(2)/g、37%、11%、8%。红外光谱结果表明,pH值对改性薏米蛋白的结构影响显著,当pH为8.5时,蛋白结构变化最小,功能性质最佳,说明薏米蛋白结构变化越小,其功能性质越好,磷脂中P-H键的伸缩振动可能与改性薏米蛋白功能性质的改善相关。该研究为提高薏米蛋白在食品行业中的应用以及薏米制品的深加工具有参考意义。; 张艺玮任静张舒富天昕冯玉超王长远; 关键词：微波改性 PH 功能性质

绿豆抗氧化肽的制备及理化特性分析被引量：3: 2023年; 通过体外抗氧化活性、氨基酸组成及结构特征等指标对绿豆抗氧化肽最佳水解酶进行筛选,采用单因素与响应面实验优化制备工艺,并对制备的绿豆抗氧化肽进行理化特性分析。结果表明,中性蛋白酶制备的绿豆肽抗氧化活性最强,疏水性和芳香族氨基酸的含量较高,分别为261.85、73.42 mg/g,且具有较强的表面疏水性;从结构分析中可看出其具有较强的疏水性结构,中性蛋白酶水解后微观结构由紧密的球状分布变为多孔的碎片状分布,粒径变小,证实绿豆肽的抗氧化性与氨基酸组成及疏水结构密切相关。优化后的最佳酶解工艺为底物浓度30 mg/mL,加酶量2.24%,酶解时间3 h,酶解温度50℃,溶液pH 6.97,此条件下制备的绿豆抗氧化肽以小于1000 u的肽段为主,占比为87.65%,水解度为18.70%,DPPH·清除率为(85.61±0.37)%,且发现其浓度与抗氧化活性呈正相关的量效关系。; 姜颖俊冯玉超张舒张宇萌王天之骄盛亚男张艺玮汪晓纯王长远; 关键词：中性蛋白酶响应面理化特性

加工方式对绿豆蛋白亚基和功能性质的影响被引量：13: 2019年; 绿豆中蛋白质含量高,氨基酸种类丰富,是一种具有较强加工适用性的优质蛋白质资源。本实验以绿豆为材料,对绿豆进行蒸制、煮制两种不同热处理,用碱提酸沉法提取绿豆蛋白,并对其进行结构和功能性质的测定。结果表明:随着热处理时间的延长,蒸制和煮制的绿豆蛋白中大分子蛋白亚基条带灰度均变浅,即大分子质量蛋白含量均减少,分子质量为57.5 kDa的8S球蛋白亚基条带逐渐消失。两种处理相比,煮制绿豆蛋白增加了一条分子质量为35.4 kDa的条带。两种处理绿豆蛋白的持水性、持油性、乳化性、乳化稳定性均随处理时间延长不断提高,且蒸制绿豆蛋白优于煮制;而起泡性、泡沫稳定性、溶解性随处理时间延长呈先上升后下降的趋势,在20~25 min时性能最佳,蒸制绿豆蛋白的性能较好,起泡性、泡沫稳定性、溶解度分别为25.6%、77.1%、13.6%。本研究为绿豆蛋白的改性提供理论依据,对提高绿豆蛋白在食品行业中的应用以及绿豆产品的精深加工具有参考意义。; 张舒王长远盛亚男冯玉超冯玉超李雪; 关键词：绿豆蛋白亚基功能性质

气相色谱-质谱联用代谢组学技术分析不同产地稻米代谢物被引量：28: 2021年; 采用气相色谱-质谱联用的代谢组学手段,对黑龙江省2个地理标志稻米产区的60个水稻样本进行代谢组学研究,使用SIMCA软件和R软件对数据进行主成分分析、正交偏最小二乘-判别分析(orthogonal partial least square-discriminant analysis,OPLS-DA)等多元统计分析及代谢途径分析,探讨产地对稻米代谢及代谢产物的影响。结果共鉴定出167个代谢产物,分析发现产地对稻米代谢物的数量、种类和含量均有影响,其中对含量的影响最显著。共筛选出32个差异代谢物,层次聚类分析表明其可以作为产地鉴别的参考指标。OPLS-DA结果显示,两产地稻米区分显著,均有明显样本聚集区,说明产地对水稻代谢的影响很大。代谢途径分析共检索到与差异代谢物相关性高的9条关键通路,发现不同产地对水稻中脂类和氨基酸类物质的代谢影响最大。脲基丙酸、角鲨烯、胆固醇、月桂酸、反丁烯二酸5个代谢产物在不同产地水稻的代谢差异方面具有重要的参考意义。研究为稻米产地鉴别提供理论依据,为农产品产地溯源提供一定参考。; 张舒王长远冯玉超冯玉超富天昕张艺玮姜颖俊于淼张丽媛; 关键词：代谢组学气相色谱-质谱联用稻米

化学动力学法预测炒制南瓜籽的货架期被引量：3: 2015年; 以过氧化值（eov）为表征参数，用化学动力学法预测炒制南瓜籽的货架期（sD。将炒制的南瓜籽去壳，在3种温度（4，25，40℃）和3种氧分压（5．3，10．5，21．0kPa）条件下贮藏并测定POV的变化，揭示POV与贮藏时间（t）、反应速率常数（k）及贮藏温度（T）的反应动力学关系，在此基础上结合感官评定预测SL。结果表明，炒制南瓜籽的氧化劣变为一级反应，用相关动力学参数建模预测的SL与感官评定的sL接近（符合度85％～100％）。研究证明，POV法可预测炒制南瓜籽的SL。; 冯玉超于金池何宇赵婉舒刘志明; 关键词：化学动力学货架期过氧化值

不同产地稻花香水稻代谢产物差异分析被引量：4: 2022年; 基于气相色谱与质谱联用(GC-MS)的代谢组学技术,对黑龙江省宁安市和五常市两个产地的水稻代谢产物与代谢差异进行研究。使用SIMCA软件和R软件对数据进行多元统计分析。结果表明,产地对稻花香水稻代谢物的数量、含量、种类及种类占比均具有影响,两产地水稻样本共定性到127个代谢物,筛选出22个差异代谢物,且发现产地对脂肪酸及其衍生物含量的影响最明显。代谢途径分析结果表明,不同产地间水稻代谢差异机制主要在于脂肪酸类物质的代谢,亚油酸、棕榈酸和富马酸是三种关键代谢物。本研究从代谢产物组成方面对不同产地的稻花香水稻代谢差异进行分析,可为水稻产地区分及农产品溯源提供理论支撑。; 冯玉超杨宏志安宇安宇盛亚男王长远; 关键词：代谢组学水稻

响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应被引量：7: 2016年; 目的响应面法优化超声辅助芸豆蛋白糖基化反应。方法利用超声波辅助机制,对芸豆蛋白进行糖基化改性。通过单因素试验,在确定反应温度、超声功率、超声时间、p H、芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比、芸豆蛋白浓度对反应接枝度影响的基础上,通过Design-Expert 8.0.6.1软件做响应面分析。结果最终确定最佳反应条件为:反应温度70℃,超声功率270 W,超声时间40 min,p H 9.75,芸豆蛋白与氨基葡萄糖质量比1∶2,芸豆蛋白浓度9 mg/ml;在此条件下进行验证试验,接枝度为39.576 1%,与模型所得理论接枝度(39.631 0%)相差0.054 9%。结论成功优化了超声辅助芸豆蛋白糖基化反应,确定了最佳工艺,为改善芸豆蛋白的功能性以拓宽其应用范围提供了参考。; 李玉琼王长远全越冯玉超; 关键词：氨基葡萄糖超声波辅助芸豆蛋白响应面法

基于Q EXACTIVE HF LC-MS平台的热加工对黑豆营养组分影响研究: 研究基于Q EXACTIVE HF LC-MS组学平台,解析常压蒸、煮两种热加工方式对黑豆中各营养组分的影响。使用SCIMCA和R软件对数据进行分析。结果,生黑豆、常压煮制和常压蒸制的黑豆中分别鉴定出459,456和46...; 冯玉超于淼王长远杨宏志; 关键词：黑豆营养组分热加工

冯玉超

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

冯玉超

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈