曹莹莹
- 作品数：38 被引量：44H指数：5
- 供职机构：兰州理工大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金甘肃省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术生物学文化科学更多>>
- 生姜、洋葱、丁香提取物对猪肉的保鲜效果被引量：2
- 2021年
- 以蒸馏水处理的猪肉为对照,研究生姜、洋葱、丁香提取物及其等体积混合制成的混合液以及化学防腐剂2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚对猪肉保鲜效果的影响。用体积分数95%的乙醇浸提其中的有效成分,冷却猪肉分别在各组保鲜液中浸泡4 min,沥干后用聚乙烯保鲜袋密封包装,最后在4℃冰箱冷藏12 d,每3 d测定1次感官评分、汁液流失率、蒸煮损失率、色度值、pH值、剪切力、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量。结果表明:洋葱、生姜和丁香提取物均能够有效延长猪肉的贮藏时间,其中,生姜、洋葱、丁香混合提取物效果最佳,猪肉感官评分最高,汁液流失率和蒸煮损失率最低,色度值最好,pH值最低,剪切力最小,TVB-N含量最小,可将猪肉的保质期延长到12 d。
- 曹莹莹司旭鹏杨明俊
- 关键词：冷却猪肉保鲜生姜提取物
- 兰州百合鳞茎花青素合成相关MYB与bHLH转录因子的筛选分析
- 2024年
- 百合鳞茎在采后贮藏过程中,由于花青素的积累导致鳞茎变紫红色,进而影响其价值。该文基于兰州百合鳞茎转录组数据,利用生物信息学技术分析花青素相关转录因子,共分析了50个MYB转录因子与73个bHLH转录因子,包括序列的比对、理化性质分析、亚细胞定位、系统进化关系以及保守结构域预测。MYB分类结果显示,50个MYB转录因子中有2个属于1R-MYB类,44个属于R2R3-MYB类,3个属于3R-MYB类,1个属于4R-MYB类。50个MYB不稳定蛋白均为亲水性蛋白,亚细胞定位表明48个MYB定位于细胞核。73个bHLH均为不稳定蛋白,且72个都为亲水性,亚细胞定位显示58个bHLH定位于细胞核。通过与模式植物拟南芥MYB和bHLH转录因子构建进化树分析、保守结构域预测、基因表达量分析以及转录因子与结构基因的相关性分析,初步筛选出3个MYB基因和1个bHLH基因可促进兰州百合鳞茎花青素合成,为进一步深入研究兰州百合鳞茎花青素调控基因提供了理论支持。
- 范文广李保豫田辉李欣任海伟曹莹莹姜欣彤柴佳靖陈少青
- 关键词：鳞茎MYB转录因子花青素合成
- 一种食品生产中的撑袋结构
- 本发明涉及食品生产技术领域，公开了一种食品生产中的撑袋结构，包括底板，底板的两端设有气缸，气缸的活塞杆固定连接升降板，还包括顶紧机构和支撑机构；顶紧机构，设置于升降板上，包括设置于升降板中部的漏斗，升降板的两侧设有滑槽，...
- 曹莹莹刘冰范文广
- 一种柿叶发酵物及其制备方法、应用和饮品
- 本发明适用于食品技术领域，提供了一种柿叶发酵物及其制备方法、应用和饮品，该柿叶发酵物的制备方法包括以下步骤：将柿叶和糖置于水中进行加热浸提，得到柿叶汁；向柿叶汁中接种植物乳杆菌和酵母菌进行发酵，得到柿叶发酵物。本发明实施...
- 田辉范文广赵萍曹莹莹尹丹丹张燕龙王永刚任海伟李雪李欣荣甄梦佳王琰
- 文献传递
- 三种传统发酵食品中酵母菌的分离鉴定与特性分析被引量：6
- 2022年
- 从红茶菌、藏灵菇及酸菜3种传统发酵食品中分离、鉴定酵母菌,并测定其产乙醇能力及生长性能。结果表明,从3种传统发酵食品中分离出9株酵母菌,包括3株马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus)、1株Starmerella davenportii、3株异常假丝酵母(Candida incommunis)及2株瑟氏哈萨克斯坦酵母(Kazachstania servazzii)。马克斯克鲁维酵母X1-1和X3-3可发酵葡萄糖、蔗糖和乳糖,其他酵母菌株只发酵葡萄糖。3株马克斯克鲁维酵母产乙醇力较弱,分别为29.8%vol、42.6%vol及29.6%vol,但生长速率快且活菌数高,其中菌株X1-2约6 h时进入对数期,约30 h时达到最大生物量(OD600 nm=6.152),而其他3种酵母则生长缓慢。异常假丝酵母R5-2和瑟氏哈萨克斯坦酵母M2-2产乙醇能力较强,分别为75.8%vol和71.0%vol。
- 田辉谢引荣王琰马卓范文广赵萍曹莹莹任海伟
- 关键词：酵母菌发酵红茶菌藏灵菇酸菜
- 一种花椒深加工用烘干装置
- 本实用新型公开了一种花椒深加工用烘干装置，包括底座，所述底座的顶部左侧通过安装座固定安装有变频电机，所述底座的顶部位于变频电机的右侧通过固定座固定安装有烘干筒，所述烘干筒的内部两端通过滚动轴承固定安装有螺旋搅拌杆，所述烘...
- 范文广曹莹莹任海伟毛春芳
- 一种用于土壤修复的检测取样装置
- 本发明适用于土壤修复技术领域，提供了一种用于土壤修复的检测取样装置，包括：底台、万向滚轮、定位钉、支架、取样管、导向柱、取样组件和双向驱动组件；使用时，通过万向滚轮将检测取样装置移动至待取样位置，随后将定位钉插入土壤中，...
- 范文广田亚琴田辉曹莹莹任海伟潘立超杨伟霞
- 一种高粘稠度饮料混合设备
- 本发明公开了一种高粘稠度饮料混合设备，包括底座，所述的底座上设置有混合罐，所述的混合罐包括壳体和转动设置在壳体顶部一侧的接料斗，所述的壳体上对应接料斗的位置设置有进料口，所述的壳体底部设置有出料口；所述的壳体内部设置有搅...
- 曹莹莹范文广赵萍田辉
- 文献传递
- 一种用于蘑菇保鲜的真空预冷保鲜机
- 本发明涉及冷冻保鲜技术领域，具体是一种用于蘑菇保鲜的真空预冷保鲜机，包括设备机箱、设置于设备机箱内的载物空间、以及架设于载物空间内的若干载物栏；载物空间的内腔设置有抽真空管路，抽真空管路的抽气端延伸至载物栏区域，设备机箱...
- 范文广田辉田亚琴曹莹莹任海伟潘立超杨伟霞
- 《畜产品工艺学》实验教学体系的改革
- 2015年
- 《畜产品工艺学》实验是食品专业本科教学的重要实践类课程，对提高学生动手能力、创新能力和学习兴趣尤为重要。本文针对目前《畜产品工艺学》实验教学环节中存在的问题，从优化实验内容、多样化的教学方式和实验报告内容重点的转变等方面，提出了《畜产品工艺学》实验教学的改革思路。
- 王雅杜国英杜生龙曹莹莹赵萍张轶
- 关键词：实验教学教学改革
