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田键

作品数：3 被引量：5H指数：2
供职机构：西南农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇肉干
  • 1篇动植物
  • 1篇植物
  • 1篇猪肉
  • 1篇鸡肉
  • 1篇灌肠
  • 1篇风味
  • 1篇风味鸡

机构

  • 3篇西南师范大学
  • 2篇西南农业大学
  • 1篇西南大学

作者

  • 3篇谷名学
  • 3篇叶云凯
  • 3篇张荣强
  • 3篇田键

传媒

  • 2篇肉类工业
  • 1篇四川畜禽

年份

  • 3篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
复合动植物鸡猪肉灌肠加工工艺及其研究被引量：2
1996年
将鲜鸡肉糜、鲜鸡骨糜、鲜鸡血、猪肥膘肉、番茄、洋葱、魔芋凝胶、大豆蛋白等纯天然原料,根据其生物学和生物化学特性,研制成我国第一代融动植物为一体的天然高级复合营养型鸡猪肉灌肠。并对该产品的加工工艺进行了初步探索,填补我国这一领域空白。
张荣强田键叶云凯何世龙谷名学
关键词：鸡肉猪肉灌肠
鸡肉干系列产品研制
1996年
张荣强田键叶云凯谷名学
风味鸡肉干系列产品的研究被引量：3
1996年
将鲜鸡肉去皮后切成条状作为主料,在其内分别加入不同的辅料,可以生产出风味独特各异的五香型、麻辣型、咖喱型、果味型和怪味型鸡肉干系列产品。本试验研究了风味鸡肉干系列产品的加工、配方、产品特性及产品货架期。
张荣强田键叶云凯谷名学
关键词：风味
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共1页<1>
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