刘婷婷
- 作品数：9 被引量：128H指数：6
- 供职机构：中国疾病预防控制中心营养与健康所更多>>
- 发文基金：国家环境保护公益性行业科研专项国家科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>
- 唾液酸的生物活性及其在乳品中分布被引量：6
- 2016年
- 唾液酸广泛存在于多种生物组织中,是构成细胞表面复合糖质的重要组分。唾液酸参与细胞表面的多种生理功能,在各种生命活动中有着重要作用。唾液酸的食物来源主要是乳及乳品,尤其初乳中含量较高。就唾液酸的结构性质、生物学功能及其唾液酸在乳品中的分布等进行综述,并展望唾液酸的应用前景。
- 程家丽王竹刘婷婷沈箷杨月欣
- 关键词：唾液酸生物学功能乳品
- 液相色谱法测定保健食品中番茄红素的不确定度评定被引量：35
- 2016年
- 目的评定高效液相色谱法(high performance liquid chromatography,HPLC)测定保健食品中番茄红素含量的不确定度。方法依据《测量不确定度评定与表示》(JJF1059.1-012),分析番茄红素含量测定过程中的不确定度来源,通过建立数学模型量化不确定度分量,计算合成不确定度及扩展不确定度。结果本研究测得的保健食品中番茄红素的含量为(51.3±6.8)g/kg,扩展不确定度为6.8 g/kg(k=2)。测定过程的不确定度来源主要有样品称量、标准溶液的配制及标准曲线拟合、样品前处理、样品重复性测定及仪器本身带来的不确定度。结论 HPLC法测定番茄红素的不确定度主要来源于标准溶液的校正,其次为样品前处理引入的不确定度,其他因素的影响相对较小。
- 程家丽刘婷婷马彦宁卓勤
- 关键词：高效液相色谱法保健食品番茄红素不确定度
- 中国部分海产品重金属污染特征及健康风险评价被引量：35
- 2017年
- 目的探讨中国部分海产品重金属污染特征及潜在人体健康风险。方法检索知网、万方、维普、Elsevier Science Direct和Springer等数据库,收集2001—2015年发表的有关海产品重金属研究的文献,分析中国海产品中鱼类(1198个数据)、甲壳类(743个数据)及双壳类(2200个数据)铅(Pb)、镉(Cd)、铬(Cr)、砷(As)和汞(Hg)的污染特征,并采用美国环保局提出的靶器官危害系数(THQs)法评估海产品重金属污染的人体健康风险。结果 3类海产品中Pb、Cd、Cr、As和Hg含量呈非正态分布,不同海产品中Pb、Cd、Cr、As含量差异有统计学意义,而Hg含量差异无统计学意义。3类海产品中重金属污染整体上较轻,Pb和Cd污染较为明显,但基本属于轻污染级。部分海域的海产品也受到As的轻污染,海产品Hg含量基本属于安全范围内。甲壳类中As和Cd对儿童THQs的第95百分位数分别为1.15和1.23,双壳类中Cd对成人和儿童THQs的第95百分位数分别为1.16和2.04,表明少数甲壳类和双壳类中重金属存在潜在的人体非致癌风险;鱼类中的重金属非致癌风险可接受。结论中国海产品中重金属污染水平整体较轻,但多种重金属的联合危害应引起重视。
- 程家丽马彦宁刘婷婷卓勤
- 关键词：海产品重金属污染特征食品安全风险评估
- 人工滴定法和自动电位滴定法测定番茄红素保健品的酸价被引量：8
- 2017年
- 研究番茄红素保健品酸价的检测方法。样品经过提取后,分别用优化的人工滴定法和自动电位滴定法确定样品的滴定终点,对测定结果进行对比分析,并进行精密度比较。采用石油醚提取,人工滴定法选用酚酞和百里酚蓝(2∶3)混合作为指示剂,根据颜色变化确定滴定终点,得到的相对标准偏差为4.3%。自动电位滴定法能避免颜色的干扰,分析方法稳定,相对标准偏差为1.8%。本试验确定了针对番茄红素酸价测定的人工滴定法和自动电位滴定法,两种方法无显著性差异,但自动电位滴定法无需指示剂,精密度更好,结果更准确,值得推广。
- 刘婷婷程家丽张雪松马彦宁沈葹卓勤
- 关键词：番茄红素酸价
- 保健食品中茶多酚测定的不确定度评定被引量：6
- 2017年
- 目的评定紫外分光光度法测定保健食品中茶多酚含量的不确定度。方法 JJF 1059.1-2012依据《测量不确定度评定与表示》,分析实验过程中茶多酚含量测定的不确定度来源;通过建立数学模型以量化不确定度分量,计算合成不确定度及扩展不确定度。结果保健食品中茶多酚的含量为1.08%,其扩展不确定度为0.15%(k=2)。结论紫外分光光度法测定保健食品中茶多酚含量的不确定度主要来源于标准曲线拟合、回收率及紫外分光光度计等3方面,其贡献率分别为54.8%、20.8%和12.5%。
- 程家丽刘婷婷马彦宁卓勤
- 关键词：紫外分光光度法保健食品茶多酚不确定度
- 我国海洋食用贝类重金属污染特征及其健康风险被引量：35
- 2016年
- 目的探讨我国海洋食用贝类重金属累积水平及人体健康风险。方法基于已报道的数据,分析我国海洋食用贝类中Cu、Pb、Cd、Cr、As和Hg污染统计特征,采用美国国家环境保护局(US EPA)提出的靶器官危害系数(THQs)方法评估贝类重金属污染的人体健康风险。结果我国海洋食用贝类中各重金属含量呈非正态分布。Pb、Cd、Cr、As和Hg的平均含量均未超过食品中污染物限量。牡蛎、菲律宾蛤仔、缢蛏及贻贝4类典型食用贝类中,As、Cu和Cd的含量均差异有统计学意义(P<0.05),牡蛎中Cu和Cd含量最高,缢蛏中As含量最高;4类贝类中其他重金属含量均差异无统计学意义(P>0.05)。珠江口、福建沿海、长江口-浙江沿海、山东沿海、渤海湾海域食用贝类中Cu、Pb、Cr、Hg的人体健康风险较低,但山东沿海、渤海湾和福建沿海部分贝类中Cd以及福建海域部分贝类中As的风险超出了可接受水平;除山东沿海、渤海湾和福建沿海贝类重金属污染对儿童的风险值大于1.0外,其他海域贝类6种金属的总风险均可接受;Cd和As是我国贝类重金属污染健康风险的主要贡献者。结论我国海洋食用贝类中Cu、Cd和Cr含量存在超标现象,部分海域一些贝类Cd和As污染的健康风险超出了可接受水平。总体上,海洋贝类重金属污染不严重,但重金属复合污染的健康风险需引起重视。
- 程家丽张贤辉卓勤刘婷婷唐阵武
- 关键词：重金属污染特征人体健康风险
- 非转基因和转基因小麦中氨基酸含量的分析及比较被引量：3
- 2017年
- 目的:对小麦中氨基酸分析的水解方法进行研究,比较非转基因和转基因小麦中氨基酸的含量。方法:样品用含0.1%巯基乙酸的盐酸溶液水解提取,样液经定容、过滤、浓缩、复溶、过膜后,用氨基酸分析仪测定,外标法定量。结果:应用含巯基乙酸的盐酸水解液对小麦样品进行水解的同时有效防止了含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)的氧化,相对氧化水解方法节省前处理时间,方法的回收率为93%~99%,相对标准偏差小于2.4%。非转基因和转基因小麦样品的17种氨基酸分析,氨基酸含量不存在显著性差异。结论:该方法准确快速、重现性好,适用于小麦中氨基酸含量分析的检测要求。
- 刘婷婷邢青斌程家丽沈葹卓勤
- 关键词：氨基酸转基因小麦氨基酸分析仪
- 超高效液相色谱-串联质谱法测定番茄酱中链霉素和双氢链霉素的残留被引量：3
- 2016年
- 目的建立番茄酱中链霉素和双氢链霉素残留的提取净化及超高效液相色谱-质谱检测的方法。方法样品用磷酸提取液（pH2．0）溶解，超声波辅助提取，用正己烷脱色素。样液经离心后，用HLB固相萃取柱净化。采用HILIC色谱柱（2．1mm×100mm，1．7μm）分离，以乙腈和含0．1％甲酸溶液梯度洗脱，多反应监测模式测定，外标法定量。结果链霉素和双氢链霉素在0．005～0．100mg／kg浓度范围内线性关系良好，检出限均为0．005mg／kg，方法的回收率为79．5％～93．9％，相对标准偏差均〈10％。结论该方法简便、准确，适用于番茄酱中链霉素和双氢链霉素残留量的检测要求。
- 刘婷婷汪善良马妍程家丽沈葹王竹
- 关键词：番茄酱链霉素
- 保健食品中番茄红素测定方法的建立被引量：2
- 2017年
- 对保健品中番茄红素的提取净化及液相色谱检测方法进行研究。样品用没食子酸叔丁酯(TBG)—二氯甲烷溶液溶解、超声波辅助提取、用PTFE滤膜过滤。采用C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5um)分离,以乙腈和甲醇溶液洗脱测定,外标法定量。番茄红素在5.00~200μg/m L浓度范围的相关系数为0.993,检出限为0.5μg/m L,方法的回收率为81%~96%,相对标准偏差为3.1%~5.9%。该方法简便、准确,适用于保健品中番茄红素的检测要求。
- 刘婷婷程家丽张雪松沈葹卓勤
- 关键词：番茄红素保健品高效液相色谱
