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大孔吸附树脂对刺梨果汁单宁脱除及其色泽的影响被引量：12: 2016年; 为有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素,提高刺梨果汁品质,选用4种大孔吸附树脂对刺梨果汁进行脱色和脱单宁处理。结果表明:与其他3种树脂相比,LX-60大孔吸附树脂的吸附效果最好,当树脂用量为4.0 g时,脱色率为88.18%,单宁脱除率为44.12%,且LX-60树脂的吸附等温线符合Freundlich方程。大孔吸附树脂吸附后刺梨果汁总糖和总酚含量分别显著下降至79.47%和70.18%,可溶性固形物、可滴定酸及VC的保留率分别为81.40%、84.62%和96.48%。在动态吸附实验中,刺梨果汁在大孔吸附树脂上样量为5倍柱体积、流速为3.3 m L/min的条件下,LX-60大孔树脂对色素类物质和单宁的脱除率分别为71.56%和21.17%,脱除效果较好。因此,LX-60大孔吸附树脂能够有效脱除刺梨果汁中的单宁和色素类物质并改善品质。; 岳珍珍王静方利英邢颖雷宏杰徐怀德; 关键词：大孔吸附树脂刺梨吸附等温线

粉红女士苹果多糖分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究被引量：3: 2018年; 提取粉红女士苹果多糖半纯品并纯化,比较苹果多糖半纯品和纯品的表征性结构和抗氧化活性差异。以粉红女士苹果为试材,通过水提醇沉得多糖半纯品(PPS),用DEAE-52纤维素柱进一步分离纯化收集纯品组分,苯酚硫酸法、气相色谱法、高效凝胶渗透色谱法分别测定各多糖组分的含量、单糖组成和分子质量,进一步用傅里叶变换红外光谱和差示扫描量热法表征各多糖组分。结果表明:PPS上样量200 mg,以0.1,0.2 mol/L Na Cl水溶液依次在DEAE-52柱上洗脱得两种纯品组分(PPS-1和PPS-2)。PPS,PPS-1,PPS-2多糖含量分别为67.32%,89.74%,90.88%,重均分子质量分别为111.28,52.79,258.39 ku,单糖组成相同,其中PPS中半乳糖醛酸、PPS-1中阿拉伯糖和半乳糖醛酸、PPS-2中半乳糖和半乳糖醛酸分别占51.6%,69.9%和81.3%。PPS,PPS-1,PPS-2均具有植物多糖特征吸收峰,三者的热学特性与化学组成吻合。抗氧化试验表明,PPS还原力和清除DPPH·,ABTS+·能力高于PPS-1和PPS-2,三者清除·OH能力无显著差异。PPS较PPS-1、PPS-2制备简单,抗氧化活性高,可作为粉红女士苹果的高附加值产品运用到功能食品、医学和其它相关领域。; 王涛任亚梅岳珍珍霍彦雄齐冠玉任小林; 关键词：粉红女士多糖抗氧化

冷榨核桃粕液态发酵制备核桃多肽被引量：13: 2016年; 探讨以冷榨核桃粕为主要原料,采用纳豆芽孢杆菌进行液态发酵制备核桃多肽的方法。分析发酵时间、底物质量浓度、起始p H值、接种量及发酵温度对核桃多肽产量和水解度的影响,并通过单因素试验和Box-Behnken响应面分析法对工艺参数进行优化,得到的最优工艺参数为:发酵时间84 h、底物质量浓度8 g/100 m L、起始p H 8.0、接种量11%、发酵温度33℃。此发酵条件下核桃多肽质量浓度和水解度均达到最大值,分别为2.58 mg/m L和37.5%。; 高瑞雄闫巧珍岳珍珍雷宏杰徐怀德; 关键词：纳豆芽孢杆菌液态发酵

野刺梨果汁加工技术研究: 野刺梨(Rosa roxburghii Tratt)是一种新资源食品,营养丰富,含有多种生物活性成分,具有较高的开发利用价值,但其果实味酸涩,不宜鲜食,经加工才具有经济价值。因此,开展野刺梨果汁加工技术的研究对实现野刺梨...; 岳珍珍; 关键词：酶解维生素C 树脂吸附; 文献传递

苹果-燕麦复合饮料加工工艺研究被引量：2: 2016年; 以苹果汁中酶解燕麦粉、黄原胶、羧甲基纤维素钠添加量为因素,进行L_9（3~4）正交试验,选出最优方案,确定了以浓缩苹果汁、酶解燕麦粉为主要原料的苹果汁饮料新产品制备方法。试验结果表明,当浓缩苹果清汁稀释比例为1∶10（浓缩汁∶水）,酶解燕麦粉含量为5%,黄原胶、羧甲基纤维素钠含量分别为0.15%,0.15%,麦香香精添加量为0.03%时,该产品滋味柔和、口感清爽、酸甜适中、品质稳定,且含有丰富的有机酸、膳食纤维、维生素以及钾、钙、锌、镁等矿物质,具有一定的保健功能。该产品原料来源丰富、制作工艺简单,是一款比较理想的苹果汁饮料新产品。; 刘颖平顾小福王睿柳军民赵德红李政浩岳珍珍; 关键词：浓缩苹果汁黄原胶羧甲基纤维素钠

大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附动力学被引量：24: 2015年; 为提高红枣汁的安全品质,该文探讨了LSA-900B大孔树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附机理,系统研究了LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素的吸附等温线、热力学及动力学特征,分析了吸附过程中红枣汁营养品质的变化趋势。结果表明,LSA-900B树脂对红枣汁中棒曲霉素具有较好的吸附效果,最高吸附量和去除率分别为:5.31μg/g和73.78%。当吸附温度为30~50°C,棒曲霉素初始质量浓度为30~200μg/L时,LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附量随温度的升高而降低,随棒曲霉素含量的升高而升高,吸附等温线方程符合Freundlich模型(R2>0.99)。LSA-900B树脂对棒曲霉素的吸附为自发吸热的物理吸附,且吸附后的棒曲霉素不易被水分子解析。吸附过程符合准二级速率方程,且受到薄膜扩散和内扩散的影响,其中薄膜扩散为主要速率控制步骤。LSA-900B树脂吸附后红枣汁的总糖、总酸、黄酮和总酚含量显著(P<0.05)下降,色值和透光率显著(P<0.05)升高,而还原糖含量无显著性(P>0.05)变化,其对正相关指标影响的顺序为:色值>透光率,负相关指标影响的顺序为:黄酮>总糖>总酸>总酚。综合比较,当棒曲霉素初始质量浓度为100μg/L,树脂添加量为14 g/L,吸附温度为40℃时,吸附时间达到90 min时,既能使红枣汁中棒曲霉素含量降低至限量标准50μg/L(36.61μg/L),又能在提高枣汁色值和透光率的同时最大限度保留其营养成分。研究结果为LSA-900B树脂在生产实践上的应用提供参考。; 王静雷宏杰岳珍珍高瑞雄王凯瑞徐怀德; 关键词：水果汁棒曲霉素红枣汁

超声波纤维素酶法提取紫苏叶活性物质及其抗氧化活性被引量：10: 2016年; 对比了超声波法、纤维素酶法、先超声波后纤维素酶法、先纤维素酶后超声波法以及超声波纤维素酶同步法5种提取方式对紫苏叶黄酮、多酚、迷迭香酸提取效果的影响并评价了其提取液的抗氧化能力。结果表明,超声波纤维素酶同步法提取紫苏叶可获得最大含量的黄酮、多酚及迷迭香酸,分别为32.74、20.91、2.42 mg/g,其提取液的DPPH自由基清除能力及铁还原能力最强,分别为614.24、3 277.72 μmol Trolox/L。其抗氧化能力与多酚的含量呈显著正相关,多酚含量与铁还原能力及DPPH自由基清除能力相关系数分别为0.878、0.804,均为极显著(P<0.01)。; 邢颖雷宏杰岳珍珍高瑞雄王景华徐怀德; 关键词：超声波纤维素酶紫苏叶酚类抗氧化能力

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岳珍珍

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