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蜂花粉、蜂蜜为基质灵芝液体发酵饮料的研制被引量：8: 2015年; 目的以灵芝(菌种)、油菜蜂花粉(主要氮源)、油菜蜂蜜(主要碳源)三种传统保健食品作为原料,制备一种营养丰富的发酵型食用菌饮料,并解决蜂花粉深加工时破壁难的问题。方法将发酵液与柠檬酸、蔗糖和稳定剂进行调配,经抽滤、罐装、杀菌制得饮料成品,同时对发酵液中的营养成分和花粉破壁率及饮料中的各项指标进行检测。结果发酵饮料的最佳配方为:发酵液35%,蔗糖14%,柠檬酸0.26%,羧甲基纤维素钠(CMC)的添加量为0.15%。发酵液中多糖的含量为25.74 mg/m L,蛋白质的含量为0.79 mg/m L,花粉破壁率为72.94%。结论本研究制得的食用菌饮料,天然美味,营养丰富,符合国家的相关标准。; 张政付彦青陈超赵风云; 关键词：灵芝油菜蜂花粉液体发酵营养物质

矿质元素含量结合化学计量学对云南3种单花种蜂蜜的花源鉴别研究被引量：2: 2017年; 为了鉴别云南地区3种单花种蜂蜜的花源,利用火焰原子吸收光谱法(F-AAS)和石墨炉原子吸收光谱法(GF-AAS)测定了云南地区3种特色春蜂蜜(苕子蜂蜜、橡胶蜂蜜和石榴蜂蜜)中K、Na、Zn、Mn、Mg、As、Fe、Cr、Ni、Ca、Cu、Pb和Cd的含量。比较发现,3种蜂蜜间的矿质元素含量差异较明显。以矿质元素含量为变量,应用PCA、PLS-DA和BP-ANN,对3种蜂蜜进行分析。PCA将13个变量降为三个主成分,三个主要组件解释了66.39%的总方差,并初步实现了不同蜂蜜的分类。在上述结果的基础上,从每种蜂蜜中随机选取30个样品,分别构建PLS-DA和BP-ANN蜂蜜鉴别模型。PLS-DA模型的训练和交叉验证分类的总正确率分别为96.7%和92.2%;BP-ANN模型的训练和交叉验证分类的总正确率分别为100%和95.6%。与PLS-DA相比,BP-ANN模型的性能较好。应用训练后的BP-ANN模型,对余下的35个蜂蜜样品进行测试,橡胶蜂蜜和石榴蜂蜜的预测精度达到100%,而苕子蜂蜜因一个样品被错误的划分到石榴蜂蜜,预测精度为90%。利用F-AAS、GF-AAS测定矿质元素含量结合化学计量学可以实现云南地区3种单花种蜂蜜的花源鉴别。; 陈超郭妍张政赵风云; 关键词：蜂蜜矿质元素

基于F-AAS、GF-AAS对云南石榴蜂蜜中矿质元素进入途径研究: 2017年; 石榴蜂蜜为云南蒙自地区的特色蜂蜜。本文利用火焰原子吸收光谱仪(F-AAS)、石墨炉原子吸收光谱仪(GF-AAS)测定石榴蜂蜜、石榴植株各器官(根、茎、叶和花)及生境的土壤和水中9种矿质元素(K、Na、Pb、Cd、Zn、Mn、Mg、As和Cu)的含量。表明:石榴蜂蜜中K元素含量最高(283.68 mg/kg),Cd元素含量最低(0.008 mg/kg)。聚类分析和雷达图均显示石榴花对石榴蜂蜜中矿质元素含量的影响最大,其中K元素从花中进入到石榴蜂蜜的比例最大(37.79%);Cd元素的比例最少(0.46%)。相关性分析表明,石榴蜂蜜中的各矿质元素与植株各器官、水均有不同程度的显著相关,其中花中的K、Na、Zn、Mn和Mg,根中的Pb、Cd和As,水中的Na、Mn和As,茎中Pb和Mn,叶中的Zn元素均与石榴蜂蜜呈显著相关。本研究表明,石榴蜂蜜中的矿质元素除直接来源于"土壤-植株-花蜜"这个生物链外,还与环境和人类活动等因素有关。; 陈超付彦青郭妍张政赵风云; 关键词：矿质元素聚类分析

基于HPLC-RI与FAAS对云南春蜂蜜理化性质的研究被引量：3: 2016年; 云南地区因其得天独厚的自然条件,具有丰富的蜜源植物和矿产资源,产出了多种特色蜂蜜。对该地区的三种特色春蜂蜜(苕子蜜、橡胶蜜和石榴蜜)进行了理化性质的研究,结果表明三种蜂蜜在水分含量、电导率和粘度上均存在显著性差异。利用高效液相色谱仪-示差折光检测器(HPLC-RI)测定三种蜂蜜中的主要糖类,结果显示石榴蜜中的葡萄糖含量最高[35.62g·(100g)-1],橡胶蜜中的果糖含量最高[41.03g·(100g)-1]。利用原子吸收光谱仪(FAAS)对三种蜂蜜中的13种矿质元素进行测定,结果显示橡胶蜜中的矿质元素总含量最高(437.34mg·kg-1),石榴蜜中的最少(167.24mg·kg-1)。将矿质元素作为变量进行主成分分析,可将三种蜂蜜相互分开。Cu,Zn和Na可作为苕子蜜的分辨标记,Mg,K,Ca,As和Cd可作为橡胶蜜的分辨标记,Fe,Mn,Ni和Cr可作为石榴蜜的分辨标记。本研究的开展可补充云南特色蜂蜜的研究,为其开发利用提供理论依据。; 张政陈超曹红刚蔡圣宝赵风云; 关键词：理化性质糖类成分矿质元素

云南中蜂与意蜂石榴蜜理化性质及体外抗氧化差异性研究被引量：4: 2016年; 本文对云南蒙自地区中华蜜蜂与意大利蜜蜂在同一地点采集的石榴蜜进行理化指标及体外抗氧化活性研究,结果表明:中蜂石榴蜜的灰分、酸度、总酚、果糖含量显著高于意蜂石榴蜜,而葡萄糖含量、淀粉酶值、氨基酸总量以及必需氨基酸含量显著低于意蜂石榴蜜。体外抗氧化实验表明,中蜂石榴蜜的羟自由基清除能力和还原力均高于意蜂石榴蜜,而DPPH自由基清除能力低于意蜂石榴蜜。本研究首次报道了同一采集环境下的中、意蜂石榴蜜的差异性,为云南特色蜂蜜的开发利用提供了理论依据。; 张政刘宇佳陈超郭妍赵风云; 关键词：中华蜜蜂意大利蜜蜂

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陈超