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王胜男
作品数:
62
被引量:30
H指数:2
供职机构:
渤海大学
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发文基金:
国家自然科学基金
辽宁省高等学校优秀人才支持计划
辽宁省教育厅高等学校科学研究项目
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相关领域:
轻工技术与工程
医药卫生
理学
自动化与计算机技术
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合作作者
刘贺
渤海大学食品科学与工程学院辽宁...
何余堂
渤海大学食品科学与工程学院辽宁...
杨立娜
渤海大学
朱力杰
渤海大学食品科学与工程学院辽宁...
李君
渤海大学食品科学与工程学院辽宁...
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王胜男
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基于多糖-蛋白高内相乳液益生菌载体及制备方法和应用
本发明涉及一种基于多糖‑蛋白高内相乳液益生菌载体及制备方法和应用,按照重量百分含量包括以下原料:大豆种皮多糖溶液10%、大豆分离蛋白溶液10‑20%、含有益生菌冻干粉的大豆油70‑80%,其中益生菌冻干粉以1:30‑50...
王胜男
孙晨媛
徐艳
韩书印
黄雪莹
王淑敏
刘贺
张子洋
曹秀芝
张兰心
辛丽文
一种调味贻贝酥及其制作和保鲜方法
本发明的一种调味贻贝酥及其制作和保鲜方法,其特征在于,所述一种调味贻贝酥的制作和保鲜方法包括以下步骤:大豆分离蛋白改性多糖的制备、改性多糖复合保鲜液的制备、原料挑选、暂养、清洗取肉、除腥脱水、调味、烘干及焙烤、真空冷冻干...
刘贺
杨立娜
黄静航
赵亚凡
王胜男
李学鹏
何余堂
康馨
文献传递
一种黏液层中乳糜粒子迁移模型的制备及检测方法
本发明公开了一种黏液层中乳糜粒子迁移模型的制备及检测方法,涉及粒子迁移模型的制备及检测技术领域,包括以下步骤:S1、获取动物肠黏液;S2、制备人工乳糜,在一定条件下保存;S3、将肠黏液加入样品瓶中,然后再加入人工乳糜。该...
杨立娜
雒明朔
刘贺
吴星会
蔡文琪
李丽
朱力杰
王胜男
宋虹
何余堂
马涛
文献传递
一种咸味增强肽及其筛选方法、应用和产品
本发明公开了一种咸味增强肽及其筛选方法、应用和产品,属于食品调味品技术领域。该咸味增强肽为从大豆蛋白中筛选,且与TMC4受体蛋白结合,所述咸味增强肽是由如下肽中的一种组成:氨基酸序列为DIF,分子量为393.47Da;氨...
李君
王鹏
范宏亮
衣鸿博
刘良龙
张帆
李溢洋
陈愿欣
王胜男
利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法
本发明涉及一种利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法,具体步骤是:1.1、南瓜子的筛选;1.2、破除休眠处理;1.3、发芽富锌;1.4、烘干;1.5、包装。该方法利用微量元素混合溶液浸泡南瓜子后在适宜条件下培养,有...
刘贺
朱丹实
李倩
李君
王胜男
王紫豪
何余堂
朱力杰
马涛
王勃
一种具有咸味增强和抗氧化活性的双功能花生肽筛选方法、应用和产品
本发明公开了一种从花生蛋白中筛选出的咸味增强肽及其筛选方法,属于食品调味品技术领域。根据分子对接结果筛选得到具有潜在咸味增强作用的SPDIY、DPSPR、QPGDY、SPPGER四条肽段,且分子量均小于1000Da。通过...
李君
王鹏
韩璐
衣鸿博
王胜男
陈愿欣
李溢洋
张帆
刘良龙
利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法
本发明涉及一种利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法,具体步骤是:1.1、南瓜子的筛选;1.2、破除休眠处理;1.3、发芽富锌;1.4、烘干;1.5、包装。该方法利用微量元素混合溶液浸泡南瓜子后在适宜条件下培养,有...
刘贺
朱丹实
李倩
李君
王胜男
王紫豪
何余堂
朱力杰
马涛
王勃
文献传递
一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法
本发明提供一种微胶囊壁材、基于美拉德反应产物制备的玻璃化益生菌微胶囊及其制备方法,涉及微胶囊技术领域。微胶囊壁材的制备方法具体包括:将乳清分离蛋白和大豆种皮多糖溶于水中;恒温搅拌第一设定时间;在第二设定温度静置第二设定时...
宋虹
李然
刘贺
杨立娜
王鹏
王胜男
孟超
一种零糖低卡豆渣饼干及其制备方法
本发明公开了一种零糖低卡豆渣饼干及其制备方法,采用豆渣粉、低筋面粉为原料,制备零糖低卡豆渣饼干,豆渣粉与低筋面粉搭配是最合适的营养互补方法之一,豆渣的添加既能减少面粉的用量,又能提高产品中膳食纤维和蛋白质的含量;本发明的...
宋虹
李一雪
刘贺
杨立娜
王胜男
朱丹实
李然
张尊琴
张瑛
一种ZIF-8多孔凝胶微球的制备方法及应用
本发明属于生物材料技术领域,具体涉及一种制备ZIF‑8多孔凝胶微球的制备方法及应用。该方法包括:先将二甲基咪唑溶液和锌离子溶液混合,搅拌离心,洗涤离心多次,抽滤,得到ZIF‑8粉末;去除SHP中多余离子,干燥备用;再将Z...
王胜男
赵贺开
刘贺
朱力杰
杨立娜
李君
宋虹
周大宇
何余堂
邵国强
曲丹妮
王冰冶
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