李翔
- 作品数：32 被引量：54H指数：4
- 供职机构：重庆三峡职业学院更多>>
- 发文基金：重庆市教育委员会科学技术研究项目重庆市高等教育教学改革研究项目重庆市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学理学更多>>
- 一种农业植保万向喷洒装置
- 本实用新型公开了一种农业植保万向喷洒装置，包括喷洒装置本体，所述喷洒装置本体的上端外表面设置有药水箱、水泵箱与可伸缩机构，所述可伸缩机构位于药水箱的一侧，所述水泵箱位于药水箱的另一侧，所述喷洒装置本体的前端外表面设置有散...
- 许彦李翔刘露刘丹王东
- 文献传递
- 猪血豆腐及其制备方法
- 本发明公开了一种猪血豆腐及其制备方法；用于制备猪血豆腐的猪原血的血细胞浓度为0.68×10<Sup>12</Sup>～2.8×10<Sup>12</Sup>个/L；所述猪血豆腐的制备方法包括离心分离血清和血细胞浆、将15...
- 李翔许彦聂青玉
- 文献传递
- GC-IMS分析典型浓香型白酒挥发性成分差异被引量：7
- 2021年
- 以五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河、中华杜康、古井贡酒等8种典型浓香型白酒为试样,采用气相色谱-离子迁移谱(GC-IMS)技术分析白酒中挥发性物质成分,同时采用指纹图谱、动态主成分分析(DPCA)和欧氏距离对样品进行鉴别。结果表明,样品中共检测出挥发性成分34种,其中酯类17种,醛类7种,醇类6种,酮类2种,酸类1种和吡嗪类1种;指纹图谱结果表明,不同样品中均检出己酸乙酯、戊酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯等物质,其中己酸乙酯为浓香型白酒的标志性挥发性成分,不同样品其他挥发性物质成分存在特征差异,五粮液酒样中挥发性物质成分在种类和含量上最突出;DPCA和欧氏距离结果表明,该方法能区分不同类型浓香型白酒特征挥发性成分。
- 付勋聂青玉张艳李翔刘丹谭鹏昊冯婷婷唐廷廷
- 关键词：浓香型白酒挥发性成分指纹图谱
- 猪血豆腐及其制备方法
- 本发明公开了一种猪血豆腐及其制备方法；用于制备猪血豆腐的猪原血的血细胞浓度为0.68×10<Sup>12</Sup>～2.8×10<Sup>12</Sup>个/L；所述猪血豆腐的制备方法包括离心分离血清和血细胞浆、将15...
- 李翔许彦聂青玉
- 文献传递
- 类PSE禽肉(肉鸡、火鸡)加工特性及蛋白质功能性质改善研究进展被引量：3
- 2021年
- 综述了通过添加非肉成分(多糖类、蛋白类、油脂类、盐类)改善类PSE禽肉加工特性的方法,以及采用高压处理、高强度超声波处理、脉冲电场处理、非酶糖基化、谷氨酰胺转氨酶酶促糖基化、酸碱处理等改善类PSE禽肉蛋白质功能性质的技术手段,并对其未来发展方向进行了展望。
- 刘爽李翔唐华丽
- 预制烤鱼水分分布及关键挥发性风味物质分析
- 2024年
- 以即热型预制烤鱼为研究对象,采用低场-核磁共振技术(Low field-nuclear magnetic resonance,LF-NMR)、顶空固相微萃取与气相色谱质谱联用技术(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对不同电烤条件下烤鱼水分分布及挥发性风味物质进行研究。结果表明:250℃烤制20 min的烤鱼加工损失率最低,持水力最高。烤鱼中水分主要形式为不易流动水,200℃烤鱼的弛豫时间T22、T23最低,其次是250℃烤鱼,T2反演谱整体向左移动,说明水的自由度降低。250℃烤制20 min的烤鱼不易流动水峰面积占比(A22)最高,达94.03%,自由水峰面积占比(A23)最低,为1.93%,说明肌肉组织持水较优。在5组烤鱼中共鉴定出70种挥发性物质,主要为醛类、酮类、醇类及烃类等。通过相对气味活度值(Relative odor activity value,ROAV)筛选出关键挥发性风味物质分别为12、9、11、8和8种。5组样品贡献较大的风味物质为己醛、1-辛烯-3-醇、壬醛等,其中愈创木酚和4-甲基苯酚是碳烤烤鱼特有的关键风味物质。通过主成分分析,不同条件烤制的烤鱼关键挥发性风味物质差异明显。相关性分析表明,A22与异戊醛、庚醛和2,3-辛二酮呈显著正相关(P<0.05),与壬醛和愈创木酚呈显著负相关(P<0.05)。该研究结果为预制烤鱼开发提供参考。
- 张艳王圣开付勋冯婷婷李翔聂青玉
- 关键词：碳烤水分迁移
- 猕猴桃品质指标差异分析及GC-IMS分析果汁中挥发性物质被引量：10
- 2022年
- 以金艳、红阳、东红及万州红心4种猕猴桃为原料,比较样品间感官差异(外观、内部横切面形态)、品质差异(出汁率、可溶性固形物、总糖、pH值、可滴定酸、VC、总酚、花色苷、黄酮、单宁),结合主成分分析与聚类分析法对样品分析,同时采用气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GCIMS)技术对不同品种猕猴桃果汁中挥发性成分进行分析。结果表明,4个品种出汁率、总酸等含量差异不明显,万州红心猕猴桃品种中总糖、VC、总酚、黄酮及花色苷含量较其他3个品种高,金艳品种中单宁含量较高,主成分分析和聚类分析结果较一致,金艳聚为一类,红阳、东红及万州红心聚为一类;采用GC-IMS技术在4种猕猴桃果汁中共检测出55种挥发性物质,不同样品之间挥发性物质差异较大,按照挥发性成分进行主成分分析与聚类分析,对样品进行分类,结果与按照品质指标分类结果一致。
- 付勋张海彬聂青玉冯婷婷刘丹张艳李翔
- 关键词：猕猴桃挥发性物质
- 细胞破壁对猪血豆腐质构品质的影响被引量：3
- 2018年
- 为探明细胞破壁对猪血豆腐质构的影响,采用美国Brookfiled公司的CT3型质构仪,在TPA模式、剪切模式以及破裂模式下以不同质构参数为指标分析不同破壁率对猪血豆腐的影响,分别以拟合回归方程计算和感官评定方法得到不同破壁率的产品质构品质感官得分。试验结果表明,硬度、可恢复功、胶着性、咀嚼性、剪切力和剪切断裂性随破壁率的增加变化显著,在破壁率为18.76%时呈现最大值;破壁后样品弹性显著增大,破裂力、破裂断裂性和破裂断裂形变随破壁率增大显著增大,在破壁率为52%之后又显著减小;两种感官得分的结果随破壁率变化趋势一致,多汁性和总体接受性的分值在破壁率33.33%时最大,而嫩度和细腻度在细胞破壁后分值反而降低。
- 李翔许彦
- 关键词：破壁率质构分析
- 重庆市菜用黄麻营养成分分析及评价被引量：1
- 2020年
- 为明确重庆市菜用黄麻营养成分及其营养价值,为其产业发展和推广提供参考依据,根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法,分别测定菜用黄麻嫩叶和老叶中的营养成分、矿物质元素以及氨基酸成分,并通过氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)及氨基酸比值系数分(SRCAA)对蛋白价值进行评价。结果表明:重庆市菜用黄麻蛋白质含量较高,且富含VC、VB2和VB6,含有丰富的矿物质元素,具有高钾、低钠、高钙的特征,且铁、锌、硒含量较高;氨基酸种类齐全,含有被检测的17种氨基酸;几种氨基酸评价结果均显示菜用黄麻蛋白为高营养价值蛋白质,其中,蛋氨酸+半胱氨酸为菜用黄麻蛋白的第1限制氨基酸,苯丙氨酸+酪氨酸含量很高。说明重庆市菜用黄麻的营养价值较高,可以作为高品质蔬菜品种加以推广和开发。
- 李翔许彦付勋彭彩张艳刘丹聂青玉
- 关键词：菜用黄麻营养价值氨基酸矿物质元素
- 不同因素对猪血豆腐色泽的影响
- 2021年
- 猪血豆腐色泽直接影响其感官品质。为探明猪血豆腐色泽的影响因素,以色差为指标,分析加热时间、加热温度、血水比以及抗氧化剂的添加对猪血豆腐色差的变化影响。结果表明:猪血豆腐色泽在85℃以下,加热时间55min以内有较好地色泽表现;血水比的增大导致亮度增加,但红度下降;D-异抗坏血酸钠和茶多酚对猪血豆腐色泽的改善具有正面作用。
- 李翔聂青玉许彦
- 关键词：色差抗氧化剂
