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基于碳纳米球/多酚氧化酶的农药残留电化学传感检测: 农药对生态环境以及民众健康存在不同程度危害作用，本文通过碳纳米球固载多酚氧化酶构建了一种灵敏的多酚氧化酶电化学生物传感器.该传感器利用农药小分子对多酚氧化酶活性的抑制作用导致所构建的传感器电流信号的减小,从而实现对环境和...; 韩恩周立娜李霞蔡健荣; 关键词：农药残留电化学生物传感器多酚氧化酶

界面组成对乳状液填充大豆蛋白凝胶强度及持水性的影响: 2014年; 以凝胶持水性和强度为指标,考察不同p H值（4、5、6）、不同Na Cl浓度（50、200 mmol/L）、不同乳化剂（大豆蛋白、酪蛋白、吐温20）对以超声法制备乳状液为溶剂制备的乳状液填充大豆蛋白热诱导（95℃、30 min）凝胶性质的影响。结果表明,在p H值为6条件下的凝胶强度和持水性高于p H值为4、5条件下的值。高浓度（50-200 mmol/L）Na Cl不利于提高凝胶强度和持水性。以大豆蛋白和酪蛋白为乳化剂的乳状液填充凝胶强度比以水为溶剂制备的无填充凝胶（p H值为6、Na Cl浓度为50 mmol/L）分别高0.47、1.76倍,而以吐温20为乳化剂的乳化颗粒并不能提高填充凝胶强度和持水性。可见,环境因素（p H值和Na Cl浓度）和乳化剂对乳状液填充凝胶持水性和强度都有影响。活性乳化颗粒填充可以提高大豆蛋白凝胶的强度,这可能和乳化颗粒界面膜组成与凝胶网络的分子相互作用有关。; 程宇李欢施海月徐福兵李霞; 关键词：乳状液持水性凝胶强度

基于量子点/壳聚糖纳米复合材料的高灵敏酚类传感器研究: 许多工业废水中含有酚类化合物,这些物质对动植物有较大的毒害作用,它们很容易穿透皮肤和细胞膜,这不仅会产生基因突变物质和肝毒素,而且会影响呼吸作用和光合作用中的生物催化反应.因此,这些物质的监测和控制对环境保护和食品安全有...; 韩恩张媛媛李霞蔡健荣

电化学方法在食品化学污染物快速检测中的研究进展被引量：13: 2014年; 近年来,食品化学污染物的有效控制与快速、灵敏检测受到了政府和民众的高度重视。传统的分析检测方法存在检测时间长、样品前处理复杂等缺点,难以满足实际检测的需求。电化学方法由于其仪器简单、分析速度快、检测灵敏度高等优点在食品化学性污染物检测方面越来越受到关注。本文介绍了电化学检测方法的主要类型及其基本原理,重点阐述了电化学分析方法在食品中重金属、农药、抗生素等化学残留物检测中的应用研究。最后,文章还对电化学方法在食品安全快速检测领域中的发展趋势进行了展望。; 韩恩李霞周立娜蔡健荣; 关键词：食品化学污染物

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李霞