王艺伟
- 作品数：54 被引量：99H指数：6
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省自然科学基金国家公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 一种香瓜果醋的酿造方法
- 本发明属于果醋的制备领域，具体涉及一种香瓜果醋的酿造方法。包括以下步骤：（1）香瓜汁制备：新鲜香瓜分选，清洗，削皮去籽，打浆，得香瓜汁；（2）糖度调整：加入蔗糖调整香瓜汁糖度至15.0%，90℃灭菌10min，冷却至34...
- 陈雷黄群宋洪波滕慧王艺伟黄阳许美玉
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- 一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法
- 本发明涉及一种卵白蛋白酶解制备ACE抑制肽的方法，将卵白蛋白纯品溶解于去离子水中，配置成蛋白溶液；蛋白液置于90℃下恒温水浴锅中加热10min，调节pH值，加入胃蛋白酶混合均匀，在恒温水浴锅中进行酶解反应，酶解条件为：p...
- 黄群宋洪波滕慧王艺伟吴枭锜许美玉
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- 一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法
- 本发明提供了一种琥珀酰化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，其是将卵白蛋白加水配成质量浓度为6.0%的蛋白溶液，然后按琥珀酸酐与卵白蛋白质量比为0.11:1.0，在蛋白溶液中加入琥珀酸酐，并调pH值为9.0，再将混合液于52℃...
- 黄群宋洪波滕慧王艺伟吴枭锜许美玉
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- 蛋清粉为壁材的姜黄素微胶囊的制备被引量：3
- 2016年
- 以姜黄素为芯材、蛋清粉为壁材,通过乳化、均质、喷雾干燥制备姜黄素微胶囊。以包埋率为评价指标,在单因素基础上进行响应面试验优化制备工艺。确定最佳工艺条件为:芯壁比1∶20,蛋清粉与明胶配比1∶1,乳化剂与芯材质量比2∶1,包埋温度50℃,包埋时间100 min,在此工艺条件下,姜黄素包埋率可达到86.696%。
- 黄阳许美玉黄群安凤平滕慧王艺伟
- 关键词：姜黄素蛋清粉微胶囊
- 薯蓣属淀粉的研究进展被引量：1
- 2017年
- 薯蓣是重要的药食两用植物,而淀粉是其根茎中最丰富的碳水化合物。综述了近年来薯蓣淀粉的研究进展,介绍了薯蓣淀粉的颗粒结构,概述了薯蓣淀粉尤其是薯蓣抗性淀粉的应用,并探讨了不同的物理和化学改性方法对薯蓣淀粉结构及应用带来的影响。
- 康昱倢宋洪波伍魁元王艺伟
- 关键词：薯蓣改性
- 一种高效制备江蓠硫酸酯多糖的方法
- 本发明涉及一种高效制备江蓠硫酸酯多糖的方法，是以新鲜江蓠为原料，经过清洗、切分、预干燥、过热蒸汽破壁、超低温超微粉碎、水提、减压滤缩、醇沉、水洗、冷冻干燥、粉碎制得江蓠硫酸酯多糖。本发明具有细胞破壁充分、提取条件温和、浓...
- 宋洪波马岁祥常满倩安凤平黄群王艺伟
- 海藻酸钠与κ-卡拉胶复配胶体的流变特性研究被引量：3
- 2022年
- 为发现海藻酸钠和κ-卡拉胶复配胶体在食品工业和制药工业中的潜在功能,本文主要研究海藻酸钠和κ-卡拉胶复配胶体的流动曲线、触变性和动态黏弹性等流变特性。结果表明,复配胶体为假塑性流体,具有剪切稀化特性;κ-卡拉胶组成占比加大,黏度、贮藏模量G′和损耗模量G′′、复数黏度均先减小后增加,海藻酸钠和κ-卡拉胶比例为8∶2时均最小。复配胶体均无明显触变环,触变性较小,稳定性较好,其流动特性符合Herschel-Bulkley方程。复配胶体的凝胶温度和熔化温度均随着组分κ-卡拉胶所占比例的增大而升高,熔化温度均高于凝胶温度。海藻酸钠和κ-卡拉胶复配比例对其流变特性影响明显,在微胶囊、固定化酶等方面应用中可按实际情况选择合适的复配比。
- 陈丽叶许仁杰林艳秋王艺伟宋洪波
- 关键词：海藻酸钠Κ-卡拉胶触变性
- 一种雪莲果脯的漂烫护色方法
- 本发明属于食品加工领域，具体提供一种雪莲果脯的漂烫护色方法，精选雪莲果、去皮、清洗、预护色、漂烫、切分、护色硬化、漂洗后，获得色泽自然、质构理想的雪莲果片，供进一步加工果脯使用。果蔬贮存加工过程中，褐变是普遍存在的难题，...
- 滕慧宋洪波黄群王艺伟许美玉黄阳
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- 一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法
- 本发明公开了一种湿热法糖基化改性提高卵白蛋白乳化性的方法，考察底物配比(卵白蛋白：葡萄糖)、反应温度、反应时间和反应pH值对卵白蛋白乳化性的影响。在单因素试验基础上，采用响应面优化糖基化改性卵白蛋白乳化性条件。结果表明，...
- 黄群宋洪波滕慧王艺伟吴枭锜许美玉
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- 一种多层海带糕及其加工方法
- 本发明公开了一种多层海带糕及其加工方法，其以新鲜海带为主要原料，辅以仙草、桑叶和罗汉果等药食两用原料，经护色、打浆匀浆、调配煮浆、脱气、装盘冷却、烘干、层叠压制、切分的步骤，制得一种具有海带鲜味，透明度较高、无气泡，口感...
- 宋洪波安凤平黄群王艺伟滕慧
- 文献传递
