黄佳佳
- 作品数：55 被引量：209H指数：8
- 供职机构：广东食品药品职业学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 碳点荧光探针的制备及其在食品分析中的应用被引量：11
- 2017年
- 碳点作为一种新型荧光碳纳米材料,具有优良的光学性能和小尺寸特性,以及良好的生物相容性、低毒性以及易于实现表面功能化等特点,是潜在的可以代替传统半导体量子点等荧光探针的良好选择。基于其独特的荧光特性和高灵敏度,碳点荧光探针在食品分析领域具有很好的应用潜力。本文对近年来荧光碳点的研究进展进行了综述,简述碳点的性能并对碳点的制备方法进行总结对比,重点介绍了碳点荧光探针在食品分析领域的应用,对目前碳点应用的限制进行了分析,对其发展前景和展望。
- 叶松龄黄佳佳黄佳佳罗林孙远明孙远明沈玉栋雷红涛
- 关键词：荧光探针食品分析
- 不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响研究被引量：2
- 2020年
- 为探究不同水解度牡蛎酶解液对饼干品质的影响,制作6种不同水解度牡蛎酶解液饼干,对比其在感官和色度指标上的差别,并应用固相微萃取气相色谱质谱联用法对挥发性风味成分进行分析鉴定。结果表明:不同水解度牡蛎酶解液对饼干的感官、色度值和风味有较大的影响;ML2饼干感官综合评分最好,L*值最大的是ML2饼干,a*值最小的是ML5饼干,b*值最大的是ML2饼干;从ML2饼干中鉴定出21个挥发性风味成分,包括12种烃类、1种醇类、3种醛类、2种酯类和3种杂环类。
- 杨昭梁瑞进姚玉静黄佳佳梁志理张琼陈丽珊
- 关键词：饼干水解度风味
- 疫情防控背景下对高职院校智慧课堂模式的几点思考
- 2021年
- 在疫情防控的大背景下,对高职院校智慧课堂模式提出了更高的要求。特别是在采取全面线上教学的情况下,如何通过课堂模式的改革,达到良好的教学效果值得思考。从教学要素、智慧课堂构建及质量诊断与改进等三个方面,对疫情防控大背景下的高职院校智慧课堂模式改革进行阐述。
- 邓龙黄佳佳
- 关键词：疫情防控高职院校智慧课堂教学模式改革
- 一种蛋糕辅助切割工具
- 本实用新型用于切割工具领域，特别涉及一种蛋糕辅助切割工具，包括晾架和支撑板，晾架的两端设有槽体，槽体具有沿晾架的宽度方向延伸的滑槽，各滑槽中均滑动安装有两个相对布置的支撑架，支撑架上设有滑轨，滑轨沿支撑架的高度方向延伸，...
- 黄佳佳邓龙李燕杰洪日韦婷李剑陈佳敏梁婉琳
- 翻糖模型(花篮)
- 1.本外观设计产品的名称：翻糖模型(花篮)。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计产品用于翻糖蛋糕模型。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状与图案的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：立体图。;5.本外观设计产...
- 李剑蔡晓微黄国平马丽萍李银花黄佳佳李燕杰
- 水解度对牡蛎酶解液特性的影响被引量：3
- 2020年
- 利用胰蛋白酶限制性酶解牡蛎肉,研究水解度(degree of hydrolysis,DH)对牡蛎酶解液的感官评分、肽分子量分布和游离氨基酸组成的影响。实验结果表明,随着水解度的增大,牡蛎酶解液的鲜味、酸味和甜味先增加后降低,而咸味和苦味则一直增加;分子量>10 kDa和5~10 kDa肽比例逐渐减少,3~5 kDa肽比例先增加后减少,1~3 kDa和<1 kDa肽比例逐渐增大。<1 kDa和1~3 kDa肽比例最高的是DH62.02%酶解液。6种水解度牡蛎酶解液中各游离氨基酸含量、游离氨基酸总量、必需氨基酸含量随着水解度的增大而升高。鲜味氨基酸、甜味氨基酸和苦味氨基酸含量均随着水解度的增大而增加,芳香族氨基酸含量先增加后降低。随着水解度的增大,6种酶解液中TAV>1的氨基酸数量逐渐增多。6种水解度牡蛎酶解液中谷氨酸TAV值均大于1,且随着水解度的增大TAV值逐渐增大。
- 杨昭姚玉静黄佳佳梁志理陈丽珊陈晓贤
- 关键词：牡蛎胰蛋白酶水解度游离氨基酸
- QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定鱼和虾中苯巴比妥残留被引量：2
- 2022年
- 目的建立QuEChERS样品前处理结合超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)测定鱼和虾中苯巴比妥残留的方法。方法样品采用乙腈提取,经乙二胺-N-丙基硅烷(primary secondary amine,PSA)、C18、石墨化碳黑(graphitized carbon black,GCB)和无水硫酸镁(MgSO4)净化,使用Agilent Eclipse Plus C18色谱柱(50 mm×2.1mm,1.8µm)分离,以甲醇(A)-水(B)为流动相进行梯度洗脱,在UPLC-MS/MS多反应监测模式下进行定性和定量分析。结果方法在0.5~100.0μg/L的质量浓度范围内线性关系良好,相关系数(r 2)为0.9999,检出限和定量限分别是0.5、1.5µg/kg。草鱼、鲈鱼、罗非鱼和南美白对虾4种常见鲜活水产品经QuEChERS前处理,有效降低基质干扰,表现为可忽略的弱基质效应。对以上4种样品进行加标回收实验,平均回收率为72.1%~96.7%,相对标准偏差为1.2%~12.3%(n=6)。结论该方法操作简便快速、灵敏度高、准确性和精密度好,可满足水产品鱼和虾中苯巴比妥残留快速筛查和定量分析的需求。
- 黄佳佳杨慧晴温惠敏邓龙杨昭李燕杰丘婷婷徐振林
- 关键词：苯巴比妥QUECHERS超高效液相色谱-串联质谱法
- 家常烹调方法对酱油游离氨基酸的影响被引量：3
- 2020年
- 以酱油为原料,采用家常烹调方法,研究蒸、煮和微波处理对酱油质量损失、游离氨基酸变化规律的影响。结果表明:经过蒸、煮和微波处理后,酱油质量均有损失。与未处理酱油相比,煮制和微波处理之后酱油中游离氨基酸总含量增多。煮制和微波处理后酱油中鲜味氨基酸浓度增加,而蒸制处理后酱油中鲜味氨基酸浓度略微减小。未处理、蒸、煮和微波处理后酱油中TAV>1的游离氨基酸分别有9,9,11,10种。经过蒸制和微波处理,酱油中必需氨基酸总量均减少,而煮制处理酱油中必需氨基酸总量增多。酱油中鲜味氨基酸、苦味氨基酸、脂肪族氨基酸、疏水性氨基酸、亲水性氨基酸、极性氨基酸、非极性氨基酸、酸性氨基酸总量在3种烹调方法处理后均减少。
- 杨昭姚玉静黄佳佳梁瑞进
- 关键词：酱油游离氨基酸微波
- 电子束辐照在食品中兽药残留降解的应用被引量：13
- 2011年
- 作为食品质量与安全控制领域的技术之一,电子束辐照技术已经广泛应用于食品的杀菌与保鲜。近年来,利用电子束辐照技术降解食品中兽药残留逐渐成为研究热点。本文对电子束辐照技术的工作原理、特点及其在食品中兽药残留降解方面的应用现状与前景进行综述。
- 黄佳佳徐振林罗翠红王弘雷红涛孙远明
- 关键词：电子束辐照兽药残留
- 多壁碳纳米管分散型固相萃取-高效液相色谱测定降糖保健食品中非法添加药物罗格列酮被引量：6
- 2017年
- 本文建立多壁碳纳米管分散型固相萃取-高效液相色谱法测定降糖类保健食品中非法添加物罗格列酮的检测方法,重点考察了样品提取溶剂和提取时间、净化剂类型、组成、使用量和净化时间对回收率的影响。结果表明,样品前处理最优条件为:采用无水甲醇超声提取20 min,经多壁碳纳米管(MWCNTs)和N-丙基乙二胺(PSA)净化1 min。所建立的高效液相色谱法测定降糖类保健食品中罗格列酮的线性范围为1.0~50.0μg/m L,相关系数为0.9997,检出限和定量限分别是0.02μg/m L和0.06μg/m L。样品加标平均回收率为77.3%~93.2%,相对标准偏差(RSD)小于10%。该样品前处理方法简便、快速且成本较低,适用于批量保健食品中罗格列酮的快速检测。
- 黄佳佳江东文杨昭李燕杰徐振林
- 关键词：多壁碳纳米管保健食品罗格列酮高效液相色谱
