张汇
- 作品数：179 被引量：183H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学生物学更多>>
- 2,3-二甲氧基-5-甲基-1-羟基-4苯醌化合物、制备方法及应用
- 本发明提供一种2,3‑二甲氧基‑5‑甲基‑1‑羟基‑4苯醌化合物，该化合物的结构式如下：<Image file="DDA0003129593260000011.GIF" he="243" imgContent="draw...
- 艾连中夏永军熊智强王光强宋馨杨昳津张汇
- 一种樟芝孢子粉及樟芝谷物粉的制备方法
- 本发明提供的樟芝孢子粉及樟芝谷物粉的制备方法，由于发酵过程简单，并且效率高,能够获得大量的樟芝孢子粉，所以容易实现大规模生产，具有重要的工业应用价值；另外制备樟芝孢子粉的中间产物经烘干粉碎即可以得到具有樟芝芳香风味及具有...
- 夏永军艾连中周璇赵庆王光强张汇熊志强
- 文献传递
- 一种基于活体成像系统研究细菌在体内相互作用的方法
- 本发明提供了一种基于活体成像系统研究细菌在体内相互作用的方法，属于微生物领域。本发明提供的研究方法包括如下步骤：步骤1，荧光标记；步骤2，确定最优激发波长和最优发射波长；步骤3，体外光谱评估；步骤4，判断荧光强度；步骤5...
- 艾连中王光强夏永军熊智强张汇
- 文献传递
- 一种添加罗望子多糖的冷冻发酵面团及其制备方法
- 本发明涉及一种添加罗望子多糖的冷冻发酵面团及其制备方法，该面团包括以下重量份数的原料：高筋小麦粉80‑100份，水40‑60份，白砂糖5‑15份，全脂乳粉2‑6份，鸡蛋液4‑8份，干酵母4‑8份，食盐1.0‑2.0份，罗...
- 艾连中谢凡张汇宋子波
- 一种降低菌株胆固醇能力的方法
- 本发明提供了一种降低菌株胆固醇能力的方法，属于微生物领域。本发明提供的降低菌株胆固醇能力的方法包括如下步骤：将菌株加入到培养基中，并加入胆固醇和\或牛胆汁进行培养。因为乳酸脱氢酶是催化丙酮酸转化为乳酸的关键酶，如果阻断这...
- 艾连中王光强夏永军熊智强张汇宋馨
- 文献传递
- 百香果高酯果胶-酚酸衍生物的分子特征、体外抗氧化和免疫活性被引量：2
- 2022年
- 本研究旨在解析漆酶介导合成的百香果高酯果胶(passion fruit high-methoxy pectin,PFP)和对香豆酸(p-coumaric acid,CA)及阿魏酸(ferulic acid,FA)衍生物的分子特性、红外光谱特征、体外抗氧化活性以及免疫活性,并与百香果高酯果胶-抗坏血酸衍生物(PFP-laccase-vitamin C,PFP-L-VC)(没有酚氧化成醌类并键结的参考组)对照比较。所得百香果高酯果胶-阿魏酸衍生物(PFP-laccase-ferulic acid,PFP-L-FA)和百香果果胶-对香豆酸衍生物(PFP-laccase-p-coumaric acid,PFP-L-CA)的总酚含量显著高于PFP和PFP-L-VC(P<0.05)。相较于PFP的重均分子质量m_(w)(190.5 kDa),PFP-L-CA的m_(w)大幅提高至256.5 kDa,PFP-L-FA无明显变化,而PFP-L-VC则降低。两种酚酸衍生物都具有显著较小的Mark-Houwink-Sakurada指数(α)、环动半径(radius of gyration,R_(g))和非均向性构型参数(ρ),显示其构象为无规则线圈状、链段柔软致密的球体。百香果高酯果胶-酚酸衍生物傅里叶变换红外光谱显示1625 cm^(-1)(自由羧基)处的峰面积明显减小,1739 cm^(-1)(酯化羧基)处的峰面积明显增加,说明酚酸与果胶的羧基形成酯基。和PFP相比,PFP-酚酸衍生物具有更高的体外抗氧化活性(羟自由基清除力、超氧阴离子自由基清除力、Fe^(2+)螯合力和总还原力)以及免疫活性(巨噬细胞增殖率、NO生成量与中性红吞噬能力),可刺激小鼠巨噬细胞释放较多的NO并增强细胞中性红吞噬能力。PFP-L-CA在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率方面更优于PFP-L-FA和PFP-L-VC,与酚酸结构有关。本研究发现酚酸可赋予PFP衍生物优良的体外抗氧化活性和免疫活性,可为酚酸改性果胶在食品胶体和膳食纤维领域中的应用提供参考。
- 高凡丁宁艾连中赖凤羲张汇宋子波
- 关键词：百香果高酯果胶酚酸分子特性免疫活性
- 乳酸菌黏附细胞研究
- 乳酸菌要在人体中发挥生理功能的前提是能在肠道中粘附定植。本实验通过自聚、共聚、表面疏水性等体外实验，结合黏附HT-29 细胞实验，评价了20 株乳酸菌的黏附特性。结果表明乳酸菌的黏附特性具有菌株特异性，即使属于同一种乳酸...
- 王光强刘英男Solomon Baynesagne夏永军熊志强张汇艾连中
- 关键词：乳酸菌表面疏水性
- 响应面分析法优化罗望子多糖提取工艺被引量：4
- 2020年
- 为提高罗望子多糖的提取效率,降低蛋白质质量分数,使之达到国家标准,以原料目数、提取pH、提取温度为自变量,提取率和蛋白质质量分数为因变量,通过响应面分析法优化罗望子多糖的提取条件。确定了最佳工艺条件为:原料目数118目,提取pH 3.06,提取温度90℃。在此条件下,罗望子多糖提取率的理论值为49.76%,蛋白质质量分数为1.00%。对此进行验证实验,实际条件为原料目数120目,提取pH 3.1,提取温度90℃,罗望子多糖提取率为49.59%±0.36%,蛋白质质量分数为1.02%±0.05%,实际值与模型理论值相符度高,模型具有实际意义。通过优化提取工艺,为罗望子胶的工业化生产提供技术参考。
- 邵慧敏张汇向雨维杨柳宋子波艾连中
- 关键词：响应面分析法
- 益生元在肠道环境中促进植物乳杆菌生长的应用
- 本发明提供了益生元在肠道环境中促进植物乳杆菌生长的应用，属于微生物领域。本发明提供了低聚果糖或低聚半乳糖在肠道环境中促进植物乳杆菌AR237生长的应用，还提供了低聚异麦芽糖在发酵中期对植物乳杆菌AR113或植物乳杆菌AR...
- 王光强艾连中夏永军熊智强张汇
- 上海市食用菌重金属污染状况的研究被引量：10
- 2016年
- 本文通过对上海不同区域的金针菇、蘑菇、平菇、鸡腿菇及香菇5种常见鲜食用菌进行实地抽样，采用微波消解前处理，电感耦合等离子体质谱法（ICP—MS）测定食用菌中铅（Pb）、砷（As）、汞（Hg）、镉（Cd）的含量，考察鲜食用菌的重金属污染状况。研究结果表明，不同食用菌中重金属的污染状况随其种类和地域的不同而呈现显著差异。As、Ph、Cd和Hg在食用菌中的平均含量分别为0．177mg／kg、0．094mg／kg、0．082mg／kg和0．004mg／kg，均低于GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的限量标准，说明上海市售鲜食用菌的重金属含量总体上是安全的。但在这5种食用菌中，部分蘑菇样品中的砷残留存在安全风险，样品超标率为27．3％；但进一步研究表明，超标蘑菇样品中无机砷占总砷的比例仅为4．4％-6．3％，最高含量仅为0．370mg／kg，以无机砷含量替代总砷含量进行考察，则这些样品也是食用安全的。虽然在不同地区的食用菌中，这4种重金属的含量有显著差异，但均低于国标限定值，说明在上海市不同地区出售的食用菌总体上是安全的，可以放心食用。
- 王光强支晓丽夏永军张汇熊智强艾连中
- 关键词：食用菌重金属
