顾永宝
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：北京师范大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 北京烤鸭的辐射保鲜研究
- 1987年
- 我们利用辐射和冷冻相结合的技术,解决了有的工厂生产的北京烤鸭细菌指标不合格的问题.下面报道主要实验结果.1.主要细菌的抗辐射性对烤鸭中的两种主要细菌——芽抱杆菌和大肠杆菌的抗辐射性进行了测量.以鸭体为载体,将细菌浓度培养成107mL-1,分别以不同的剂量进行照射（放射源是Co-60γ辐射源）,然后测量存活数.将实验结果用回归方程y=A×10BX处理,得到芽孢杆菌的D10=1.79kGy,大肠杆菌的D10=0.19kGy.
- 王维国顾永宝李凤梅周瑞英
- 关键词：辐射保鲜北京烤鸭抗辐射性细菌指标Γ辐射
- 北京烤鸭低剂量辐射保鲜研究被引量：3
- 1989年
- 为控制北京烤鸭中的微生物,使用了冷冻与电离辐射相结合的技术。利用^(60)Coγ射线源在冷冻条件下进行照射,平均吸收剂量为2kGy。经这样处理的烤鸭,微生物指标达到了部颁标准并且在营养成份、维生素含量等方面与未经辐照的烤鸭无明显差异。经实验证明,辐照后的北京冷冻烤鸭在卫生安全性方面是完全可靠的。
- 王维国顾永宝李凤梅周瑞英项力宋圃菊王惠琴邹作华耿建群孟香琴
- 关键词：北京烤鸭微生物
