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周志伟

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：北京食品研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇营养价值
  • 1篇乳粉
  • 1篇水解
  • 1篇牛乳
  • 1篇清蛋白
  • 1篇酶水解
  • 1篇酶水解法
  • 1篇酪蛋白

机构

  • 1篇河北医科大学
  • 1篇北京食品研究...

作者

  • 1篇尹桂山
  • 1篇杨立伟
  • 1篇周志伟

传媒

  • 1篇河北省科学院...

年份

  • 1篇1998
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶水解法调整牛乳中清蛋白与酪蛋白的比例提高乳粉营养价值的研究被引量：2
1998年
本研究采用固定化胰酶水解法，将牛乳中部分酪蛋白水解成小分子肽和氨基酸，降低酪蛋白的含量，调整清蛋白与酪蛋白的比例，再用此牛奶制成配方乳粉。通过６０例婴幼儿３个月的喂养试验结果表明，用改性后牛乳制成的乳粉营养价值明显高于普通乳粉，身高、胸围、腹壁皮脂厚度、血红蛋白、血清总蛋白、发锌和发铁的增长都显著大于普通对照乳粉喂养组。
尹桂山杨立伟张嘉芷周志伟梁金玉
关键词：营养价值酶水解法牛乳酪蛋白清蛋白
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