建立了基于聚(乙二醇-ran-丙二醇)单丁基醚(聚合物)与磷酸盐、氯化钠的双水相体系对乳清分离蛋白(WPI)中的α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)进行分离,并对其分离条件进行了优化。系统地研究了双水相体系p H值、聚合物与KH_2PO_4溶液体积比、Na Cl添加量和WPI浓度对α-LA和β-LG的分离效果的影响,采用液相色谱法对α-LA和β-LG的分离效果进行评价。结果表明,聚合物/KH2PO4双水相体系p H=4.0,40%(m/m)聚合物与15.5%(m/m)KH2PO4的体积比为4 m L∶4 m L,Na Cl添加量为0.40 g/10 m L,WPI浓度为1 mg/m L时,α-LA和β-LG分离效果最好,上相中α-LA的萃取率为98.2%,下相中β-LG的萃取率为96.6%。
