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酒曲中高产蛋白酶和α-淀粉酶霉菌菌株的筛选与分子鉴定被引量：12: 2016年; 白酒酒曲中的蛋白酶和α-淀粉酶在酒类的糖化发酵过程中起到了重要作用,能够有效地水解原料,加快发酵速率。对从酒曲中获得的30株霉菌进行蛋白酶和α-淀粉酶产生菌的筛选,结果表明,产蛋白酶的菌株有15株,占全部测试菌株的50%;产α-淀粉酶的菌株有9株,占全部测试菌株的30%。其中菌株Y27具有最好的蛋白酶活(酶活性为324.72 U/m L)和α-淀粉酶酶活(225.76 U/g干曲)。因此,Y27菌株具有很好的酿酒开发潜力。系统发育分析表明,菌株Y27与Aspergillus oryzae同源性最高,其序列相似性为99.8%。此研究为米曲霉应用于酿酒工业提供了思路。; 王鹏昊关统伟邓奥宇田蕾董丹赵小林; 关键词：酒曲霉菌蛋白酶 Α-淀粉酶米曲霉

那他霉素的发酵工艺与产业化: 那他霉素是一类由褐黄孢链霉菌,恰塔努加链霉菌,纳塔尔链霉菌等链霉菌经深层发酵产生的天然活性物质.今年来,以那他霉素为代表的生物防腐剂因其高效、安全、无毒、天然等特点整在受到全球市场的青睐,大有逐渐替代化学防腐剂的趋势.至...; 董丹邓奥宇田蕾赵辉平关统伟

一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制作方法: 本发明公开了一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制备方法，涉及食品加工领域。其蛋清豆奶营养膏主要原料为豆浆、鲜牛奶、蛋清，其中，所述豆浆为所述鲜牛奶与所述蛋清的质量之和，所述鲜牛奶与蛋清的质量比为3‑4：1‑1.5。将所述鲜牛奶...; 关统伟邓奥宇董丹田蕾周强邢亚阁赵辉平; 文献传递

美洲大蠊成虫肠道可培养细菌多样性研究被引量：7: 2015年; 【目的】了解美洲大蠊成虫肠道可培养细菌的多样性。【方法】运用纯培养法、数值分类和16S r RNA基因序列的系统发育分析对样品中可培养细菌多样性进行研究。【结果】从NA培养基中分离得到54株细菌,根据形态观察和部分生理生化特性,选取32个代表性菌株进行16S r RNA基因序列的系统发育多样性分析。结果表明,数值分类中的代表菌株在82%相似水平上可分为12个表观群;这些分离菌株代表20个物种,属于4个大的系统发育类群(Proteobacteria,Bacteroidetes,Firmicutes,Actinobacteria)的10个科、15个属。多数菌株属于Proteobacteria门(15株,占46.9%)和Bacteroidetes门(10株,占31.3%)。【结论】美洲大蠊成虫肠道内存在较为丰富的细菌多样性。; 刘晓飞刘娟田蕾陈芳敏杨雅琳张小平; 关键词：可培养细菌系统发育分析多样性

郫县豆瓣发酵过程可培养细菌多样性及其演化分析被引量：3: 2017年; 以郫县豆瓣不同发酵期的样品为原料,采用6种培养基分离,经过系统发育分析,共获得11个属的细菌(Bacillus、Oceanobacillus、Halomonas、Lactobacillus、Virgibacillus、Aidingimonas、Pantoea、Weissell、Enterobacter、Glycomyces和Gracilibacillus),其中芽孢杆菌属细菌种类最为丰富。Bacillus、Oceanobacillus、Halomonas、Lactobacillus、Virgibacillus、Weissella、Enterobacter和Gracilibacillus伴随于豆瓣发酵的整个过程,其中Bacillus、Oceanobacillus和Halomonas是郫县豆瓣发酵过程中的优势菌群,占可培养细菌总量的84.9%。郫县豆瓣细菌多样性丰富,并且存在着新的细菌种类,其中菌株XHU5999与已知同源关系最近的菌株Glycomyces halotolerans相似性仅为96%;菌株XHU5135与Aidingimonas halophila的同源性最近,相似性为97%。研究结果表明,郫县豆瓣在发酵过程中丰富的细菌种类和数量是随着环境变化而变化的,细菌在豆瓣风味形成过程中扮演着重要角色。; 关统伟王鹏昊邓奥宇田蕾董丹赵顺先向慧平张习超; 关键词：郫县豆瓣发酵过程细菌多样性

一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制作方法: 本发明公开了一种多口味蛋清豆奶营养膏及其制备方法，涉及食品加工领域。其蛋清豆奶营养膏主要原料为豆浆、鲜牛奶、蛋清，其中，所述豆浆为所述鲜牛奶与所述蛋清的质量之和，所述鲜牛奶与蛋清的质量比为3-4∶1-1.5。将所述鲜牛奶...; 关统伟邓奥宇董丹田蕾周强邢亚阁赵辉平

一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法: 本发明公开了一种分段控温多微共酿快速发酵豆瓣的方法，制曲阶段加入了米曲霉(沪酿3.042)以及鲁氏毛霉(Mucor？rouxianus)双曲种发酵制曲，然后中高温(45-47℃；55-58℃)梯度控温发酵，随后添加食窦魏...; 关统伟董丹王鹏昊田蕾; 文献传递

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田蕾