郭宗明
- 作品数：6 被引量：27H指数：2
- 供职机构：烟台南山学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术更多>>
- 应用型高校实践教学创新生态系统的初步研究被引量：1
- 2016年
- 本文剖析了应用型高校实践教学的内涵,从系统论、生态理论角度认识应用型高校实践教学创新系统的整体性。应用型高校实践教学创新生态系统的结构主体是学校、教师、学生和企业。实践教学创新生态系统的支撑要素体现在制度、教学资源、能力发展和效益。制度创新、教学资源创新、能力发展和效益创新是实践教学创新生态系统的可持续性和不断演化的推动力。
- 郭宗明于胜爽李英
- 关键词：实践教学创新生态系统应用型高校
- 滨州芝麻酥糖新产品红豆薏仁酥糖的研制被引量：2
- 2016年
- 针对滨州芝麻酥糖产品类型单一,糖和脂肪含量过高等不足的问题,研制了具有营养与保健功能的红豆薏仁酥糖。通过正交试验和感官评价方法得到红豆薏仁酥糖的最佳配比为A_1B_2C_2D_2,即芝麻2份,红豆2份,薏仁2份,糖4份。新产品的营养成分测定结果为:糖44.74%,脂肪14.47%,蛋白质5.62%,水分1.96%。红豆薏仁酥糖的脂肪含量约为传统酥糖脂肪含量的50%,成为具有现代食品营养和保健功能的一种新产品。
- 郭宗明高慧萍李英
- 关键词：芝麻酥糖营养保健
- 市售调味料酒产品品质的评价被引量：16
- 2017年
- 为了对市售调味料酒的产品品质进行评价,从市场上分别采集了隶属于15个品牌31个品名的调味料酒样品,并采用电子舌、色度仪、高效液相色谱仪、常规理化分析和多变量统计学方法相结合的手段对其产品品质进行了分析。研究表明:市售调味料酒样品在鲜味、酸味、红绿度和黄蓝度等指标上差异较大,使用高效液相色谱法检测发现乳酸和乙酸为调味料酒中的主要有机酸。通过主成分分析发现不同地区产调味料酒产品品质整体结构存在差异,且这种差异是因滋味品质的不同导致的。
- 李英吴梦郭壮郭宗明
- 关键词：调味料酒电子舌色度仪
- 不同地区产榨菜产品品质的比较研究被引量：1
- 2017年
- 通过对滋味、质构和常规理化指标进行测定,同时结合多元统计学方法,本研究对四川、浙江和重庆地区产榨菜产品品质的差异性进行了解析。通过Kruskal-Wallis分析发现,重庆地区产榨菜其水分含量较高(P<0.05),而蛋白质含量呈现出相反的趋势(P<0.05)。通过主成分分析、典范对应分析、聚类分析和多元方差分析发现不同地区产榨菜其产品品质存在显著差异(P<0.05),且四川和浙江地区产的榨菜其品质较为相似。由此可见,产地对榨菜的产品品质具有显著的影响。
- 李英郭宗明屈定武王玉荣
- 关键词：榨菜电子舌
- 不同品种小米粉体外消化性的测定与分析被引量：7
- 2017年
- 用α–淀粉酶和淀粉糖化酶酶解消化小米粉样品,采用3,5–二硝基水杨酸比色法(DNS)测定水解过程中产生的葡萄糖,对不同品种小米粉的体外消化特性进行比较,分析淀粉水解速率,快消化淀粉(RDS)、慢消化淀粉(SDS)和抗性淀粉(RS)含量,以及RDS、SDS、RS含量与直链淀粉含量的相关性。试验结果表明:复1、济12、市售的直链淀粉含量分别为1.96%、30.58%、35.58%;快消化淀粉(RDS)含量分别为87.18%、83.41%、80.73%;慢消化淀粉(SDS)含量分别为4.128 9%、8.72%、12.97%;抗性淀粉(RS)含量分别为8.69%、7.87%、6.31%。
- 李颖王鹏李国强郭宗明
- 关键词：淀粉水解率
