沈国华
- 作品数：63 被引量：235H指数：9
- 供职机构：浙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金浙江省重点科技创新团队项目浙江省农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 葱蒜姜复配膏体调味品及其制备方法
- 本发明公开了葱蒜姜复配膏体调味品及其制备方法，属于食物调味品技术领域。该产品以洋葱，大蒜，生姜为原料，辅以复配护色剂，包埋剂β－环糊精及增稠剂，经特定的比例复配与多技术协同工艺加工而成。本产品充入膏壳密封后，使用方便、卫...
- 沈国华孙田林何圣米徐明飞
- 文献传递
- 低盐化在腌渍菜中的研究进展被引量：23
- 2011年
- 低盐化是世界食品发展的总趋势。分析了我国腌渍菜低盐化的研究现状、存在的问题、技术途径及与腌渍菜品质的关系,综述了腌渍菜低盐化的核心技术,阐述低盐化腌渍菜生产中实施综合技术措施(栅栏技术)的必要性,展望我国腌渍菜低盐化的发展方向。
- 王聘郜海燕毛金林周拥军沈国华
- 关键词：腌渍菜低盐化
- 泡菜纯接种发酵新工艺中试产业化
- 沈国华管国平朱兴初
- 经过一年多时间的宣传推广，公司将一种蒿菜笋丝的生产方法专利成功进行产业化，并且完成了项目合同规定的内容：项目以成果转化为研发平台，根椐传统泡菜的工艺特点以及泡菜产业存在的主要瓶颈技术问题从原料、发酵方式、产品理化指标控制...
- 关键词：
- 关键词：泡菜发酵工艺
- 蕨菜加工过程中的保绿试验被引量：1
- 1995年
- 蕨菜加工过程中的保绿试验周国治，沈国华，何丁喜（浙江省农业科学院园艺研究所）蕨菜为水龙骨科多年生草本植物是新近开发的无污染、无残毒的天然野生食品。我国大江南北资源十分丰富，于４～６月采集的嫩苗不仅富含营养成分，而且清香鲜嫩、风味独特，深受国内外消费者...
- 周国治沈国华何丁喜
- 关键词：护色剂醋酸铜
- 低盐化腌酱菜工业化生产中回复特性的探讨被引量：4
- 1997年
- 本文对工业化生产低盐腌酱制品中回复的特性进行了补充讨论，采用回归分析法得出了莴苣回复过程中净增重的倒数与回复时间的倒数成线性关系这一数学模式，并就杀菌对回复的负面效应进行讨论，同时对企业生产中回复的不稳定性进行了分析。
- 何丁喜沈国华卢英周国治
- 一种加工新型蛋制品的腌制剂及其应用方法
- 本发明公开了一种加工新型蛋制品的腌制剂及其应用方法，属于蛋制品的加工技术领域。腌制剂的组分与重量百分比含量为：食盐85.0～95.0，氢氧化钠4.5～13.5，硫酸镁0.5～1.5；该剂的应用方法包括：(1)鲜蛋准备；(...
- 陈黎洪肖朝耿吴玫瑰沈国华
- 文献传递
- 核桃油的超临界CO_2流体萃取及其脂肪酸成分分析被引量：8
- 2012年
- 采用超临界CO2流体萃取技术对核桃仁中核桃油的提取进行了研究。通过单因素试验,考察了萃取压力、温度、时间以及CO2流量对核桃油萃取率的影响。在单因素试验的基础上,用正交试验进行了工艺参数优化,其最佳萃取条件为:压力30 MPa、温度45℃、时间3 h、CO2流量4 L/min,在此条件下萃取率达到了50.1%。最后,通过气相色谱仪测定了核桃油的脂肪酸组成成分,结果表明,不饱和脂肪酸的质量分数92.2%,其中油酸、亚油酸和亚麻酸的质量分数分别为36.1%、14.2%和1.4%。
- 刘大群郜海燕房祥军陈杭君沈国华华颖
- 关键词：萃取率脂肪酸成分
- 纯菌接种发酵技术在腌渍蔬菜加工上的应用研究(二) 纯菌接种发酵技术最佳发酵模式的确定与应用被引量：45
- 2002年
- 以筛选出的综合性状较优的植物乳杆菌和干酪乳杆菌为主要发酵菌种 ,经多方面的发酵比较试验 ,得出最佳的发酵配套模式为植物乳杆菌或干酪乳杆菌单独或以 1:1的比例混合接种 ;接种量5 % ;发酵温度 30℃ ;发酵盐量 3% ;发酵时间 72h即可得到品质稳定、口味上乘、开胃爽口的优质泡菜产品。并且 ,经不同温度条件下纯接种发酵与自然发酵的多批次模拟对比试验表明 :以全年不间断生产为前提 ,采用纯接种恒温控制发酵的发酵速度至少要比自然发酵平均提高 3 2
- 沈国华卢英何丁喜王建宁
- 关键词：腌渍蔬菜
- 一种乳酸菌浓缩发酵菌剂及其制备方法
- 本发明公开了一种乳酸菌浓缩发酵菌剂及其制备方法，属于微生物利用技术领域。该浓缩发酵菌剂可以以干酪乳杆菌(Lact.Casei)6002菌株为菌种，以番茄汁乳酸菌培养基为培养基，经活化、发酵培养后，将由蜂蜜、吐温－80和β...
- 沈国华刘大群华颖孙田林
- 文献传递
- 藠头的复白增白试验被引量：3
- 1996年
- 色泽是影响藠头质量的重要指标之一。本试验从漂白剂种类，酸味剂种类和浓度，光线等多方面，探讨了藠头增白的最有效措施。
- 周国治沈国华何丁喜
- 关键词：增白蔬菜加工
