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聂文文

作品数：17 被引量：53H指数：5
供职机构：沈阳师范大学更多>>
发文基金：辽宁省“百千万人才工程”资助项目国家级星火计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 12篇期刊文章
  • 5篇专利

领域

  • 7篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 2篇农业科学
  • 1篇化学工程

主题

  • 4篇食品
  • 3篇淀粉
  • 3篇乳化
  • 3篇乳化稳定性
  • 2篇淀粉酯
  • 2篇多糖
  • 2篇玉米醇溶蛋白
  • 2篇食品加工
  • 2篇蔬菜
  • 2篇酥油
  • 2篇糖基化
  • 2篇糖基化反应
  • 2篇胖人
  • 2篇起酥
  • 2篇起酥油
  • 2篇紫外
  • 2篇烯基琥珀酸
  • 2篇烯基琥珀酸淀...
  • 2篇烯基琥珀酸酐
  • 2篇辛烯基琥珀酸...

机构

  • 17篇沈阳师范大学
  • 2篇东北农业大学
  • 1篇河南大学

作者

  • 17篇聂文文
  • 16篇肖志刚
  • 14篇张焕丽
  • 12篇马慧
  • 9篇崔晓彤
  • 9篇李凡姝
  • 6篇刘娣
  • 5篇李欢欢
  • 4篇王霞
  • 3篇王鹏
  • 3篇王娜
  • 2篇赵卓
  • 2篇袁媛
  • 2篇谢铁民
  • 2篇武英华
  • 2篇杨庆余
  • 2篇曹慧英
  • 1篇邓锦波
  • 1篇杨柳
  • 1篇段玉敏

传媒

  • 4篇农业技术与装...
  • 3篇农产品加工（...
  • 2篇农产品加工
  • 1篇食品科技
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 3篇2017
  • 11篇2016
共 17 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用
本发明属于高分子蛋白改性技术领域，具体涉及一种挤压‑超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用。本发明先将以玉米醇溶蛋白进行挤压膨化预处理后将产物加入到KCL‑NaOH缓冲溶液中，再按一定配比加入单糖或多糖，在超声...
肖志刚杨庆余段玉敏赵卓解梦汐袁媛崔晓彤聂文文张焕丽
文献传递
挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用
本发明属于高分子蛋白改性技术领域，具体涉及一种挤压-超声联用制备糖基化玉米醇溶蛋白的方法、产品及应用。本发明先将以玉米醇溶蛋白进行挤压膨化预处理后将产物加入到KCL-NaOH缓冲溶液中，再按一定配比加入单糖或多糖，在超声...
肖志刚赵卓解梦汐刘春景袁媛崔晓彤聂文文张焕丽
巨峰葡萄皮中白藜芦醇提取工艺的研究被引量：6
2016年
采用超声波辅助技术研究白藜芦醇的提取工艺,并进行单因素试验和正交试验,分析对料液比、乙醇体积分数、超声时间、水浴温度对巨峰葡萄皮中白藜芦醇提取率的影响,确定最佳工艺条件为料液比1∶12,乙醇体积分数60%,超声时间12 min,水浴温度30℃,此时巨峰葡萄皮中白藜芦醇提取率为0.014 9%。
张焕丽李凡姝马慧聂文文王霞崔晓彤肖志刚
关键词：葡萄皮白藜芦醇
小麦淀粉大颗粒和小颗粒(A-型颗粒和B-型颗粒)的分离纯化与理化性质差异综述被引量：4
2017年
成熟的小麦(Triticurn小麦L.)胚乳中至少含有2种不同的淀粉颗粒群体:大的A-型淀粉颗粒和小的B-型淀粉颗粒。综述了小麦淀粉A-、B-型淀粉颗粒的分离纯化方法,并分析了两者理化性质的差异。
刘娣李欢欢聂文文马慧张焕丽
关键词：小麦淀粉分离纯化理化性质
一种复合营养饼干及其制备方法
本发明涉及一种复合营养饼干及其制备方法，属于食品加工技术领域。首先将蔬菜榨汁，蔬菜用于面团的调制，剩余的蔬菜渣与粮食高脂副产物充分混匀，利用高温高压复合技术对混合原料进行稳定化处理，得到的产物经干燥粉碎后与玉米粉、玉米改...
肖志刚李凡姝王鹏曹慧英崔晓彤谢铁民王娜武英华聂文文沈宇光
文献传递
高酸值米糠油脱色工艺优化研究被引量：3
2016年
应用于油脂精炼脱色的方法有很多,如今应用最广泛的是吸附脱色。吸附脱色是米糠油精炼生产的重要工序之一,也是生产高等级米糠油的难点之一。文章以高酸值的米糠油为原料,采用常压下的活性白土加活性炭探讨了米糠油的脱色,并进一步探索了其常压下的最佳工艺参数。
张焕丽李凡姝马慧刘娣聂文文李欢欢肖志刚
关键词：米糠油色泽白土脱色
降胆固醇乳酸菌的筛选及其发酵条件研究被引量：2
2016年
试验研究以市售的酸菜、香肠、酸奶、酱油、泡菜等为材料,用碳酸钙-MRS选择性培养基筛选出乳酸菌。将菌株接种到含胆固醇标准液的MRS液体培养基中,筛选出一株降胆固醇能力较强的乳酸菌。结合革兰氏染色、菌落的形态学、生理生化特征等鉴定其为干酪乳杆菌,命名为Lactobacillus casei L1。进一步采用单因素试验确定不同因素对胆固醇降解率的影响。最后采用正交试验确定:温度36℃、摇床振荡转数170 r/min、培养时间22 h条件下降解胆固醇效果最好,降解率可达43.6%。
李凡姝张焕丽马慧王霞崔晓彤聂文文肖志刚
关键词：乳酸菌胆固醇降解率
辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备、性质及应用研究被引量：6
2017年
辛烯基琥珀酸淀粉酯是一种重要的改性淀粉,经辛烯基琥珀酸酐和淀粉酯化制得,作为食品添加剂在食品工业中广泛应用。因为辛烯基琥珀酸酐的(OSA)的疏水性和淀粉特有的高度支化的大分子结构,辛烯基琥珀酸淀粉酯具有良好的乳化性、流变性和糊化性质等。近些年来有关它的研究越来越多,论述了它的制备方法、性质及在食品工业中的应用现状。
聂文文肖志刚张焕丽马慧
关键词：淀粉
黑木耳多糖提取的工艺研究被引量：7
2016年
通过单因素试验研究了超声时间、超声温度、超声功率、水浴温度、水浴时间、料液比对黑木耳多糖提取率的影响,结果表明超声时间、超声温度、水浴温度、料液比对黑木耳多糖提取效果的影响相对明显,超声功率和水浴时间对黑木耳多糖提取效果的影响相对不明显。在正交试验结果上,通过极差分析、方差分析得到该试验最佳提取工艺组合。结果表明,超声波提取黑木耳多糖的最优工艺参数为水浴温度75℃,超声时间15 min,超声温度65℃,料液比1∶40;在此条件下,黑木耳多糖最佳提取率为10.622%。
李凡姝张焕丽马慧崔晓彤聂文文李欢欢肖志刚
关键词：黑木耳多糖超声波
食品中亚硝酸盐的测定被引量：7
2016年
采用紫外分光光度法确定亚硝酸盐最佳吸收波长,并根据最佳吸收波长测定市面上随机抽取的火腿肠、榨菜和禽蛋类食品中亚硝酸盐的含量。测定结果表明,市面上随机选取的火腿肠类食品中亚硝酸盐的含量为6.12~15.6 mg/kg;禽蛋类食品中亚硝酸盐的含量为1.02~4.85 mg/kg;榨菜类食品中亚硝酸盐的含量为1.02~4.85 mg/kg。适量食用均不会影响人体健康。
李凡姝张焕丽马慧王霞刘娣聂文文肖志刚
关键词：亚硝酸盐火腿肠榨菜紫外分光光度法
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