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王红

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：北京工商大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金北京市教育委员会科技发展计划面上项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇真菌
  • 1篇糖酯
  • 1篇酶促合成
  • 1篇抗真菌
  • 1篇抗真菌活性
  • 1篇活性

机构

  • 1篇北京工商大学

作者

  • 1篇赵磊
  • 1篇吴迪
  • 1篇李思然
  • 1篇王红

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2014
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
糖酯酶促合成及抗真菌活性的初步研究被引量：1
2014年
研究了糖酯对食品中腐败真菌的抗菌作用。以脂肪酶作为催化剂,采用丙酮-分子筛体系进行反应,经硅胶柱层析法分离纯化制备得到糖酯。分别测定几种糖酯在不同pH值条件下对草酸青霉、塔宾曲霉、卷枝毛霉和黑根霉的抗菌效果。结果表明,果糖月桂酸酯对草酸青霉和塔宾曲霉的抗菌作用最强,并随浓度的增大,其抗真菌活性也随之增强。果糖月桂酸酯除对供试真菌的菌落直径大小有影响外,还影响到了菌落薄厚和产色素情况,其抗菌活性受pH值影响较大,在中性条件下的抗真菌活性低于酸性和碱性条件。
赵磊李思然张鹤龑郝添阳吴迪王红
关键词：糖酯酶促合成真菌抗真菌活性
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