您的位置： 专家智库 > >

王亚南

作品数：1 被引量：8H指数：1
供职机构：黑龙江省卫生防疫站更多>>
发文基金：“九五”国家科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇食品
  • 1篇食品保鲜
  • 1篇阻湿性
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇可食性
  • 1篇可食性包装
  • 1篇可食性包装材...
  • 1篇包装材料
  • 1篇保湿性
  • 1篇保鲜
  • 1篇醇溶蛋白

机构

  • 1篇黑龙江商学院
  • 1篇黑龙江省卫生...

作者

  • 1篇马会来
  • 1篇徐丽萍
  • 1篇王亚南

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇1999
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
玉米醇溶蛋白阻湿性及抗氧化性应用的研究被引量：8
1999年
对玉米醇溶蛋白在食品保鲜中的应用进行了研究。实验证明玉米醇溶蛋白具有良好的保湿性及抗氧化性。采用玉米醇溶蛋白液浸涂硬糖，可以延缓硬糖吸水溶化，防止硬糖发烊、返砂，以便长久地保持硬糖的质量，在玉米醇溶蛋白溶液中添加增塑剂能更有效地增强其保湿性。用玉米醇溶蛋白浸涂杏仁及核桃仁能延缓其氧化酸败速度，而添加增塑剂能使膜更好地粘着于食品表面，从而增强了膜的阻氧性。杏仁及核桃仁的最佳涂膜液配比为：在１０ｍｌ１０ ％ 玉米醇溶蛋白中加入０ ．８ｍｌ 甘油、０ ．５ｍｌ
徐丽萍王亚南马会来
关键词：玉米醇溶蛋白抗氧化性保湿性可食性包装材料食品保鲜
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0