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蒋行根

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：浙江省柑橘研究所更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇色素
  • 1篇食品
  • 1篇食品添加剂
  • 1篇稳定性
  • 1篇玫瑰茄
  • 1篇花色
  • 1篇花色素

机构

  • 1篇浙江省柑橘研...

作者

  • 1篇梁红
  • 1篇叶春勇
  • 1篇池广友
  • 1篇蒋行根

传媒

  • 1篇浙江柑橘

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玫瑰茄花色素的稳定性研究被引量：6
2001年
本文研究了不同ｐＨ值、温度、光照条件及金属离子对玫瑰茄花色素稳定性的影响。结果表明：玫瑰茄花色素在ｐＨ２．９８～３．４６间最稳定，但耐热性耐光性差，Ｎａ＋、Ｃａ２＋　Ａｌ３＋、Ｆｅ３＋等金属离子对该色素都有一定影响，其中以重金属离子影响最为严重。
叶春勇梁红蒋行根池广友
关键词：玫瑰茄花色素稳定性食品添加剂
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共1页<1>
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