袁爽
- 作品数：19 被引量：15H指数：3
- 供职机构：宁波大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一种浓香型酒糟的制备方法
- 本发明公开了一种浓香型酒糟的制备方法，特点是步骤如下：（1）一次发酵：每100g酒糟中添加0.1～1g枯草杆菌粉混匀后移入酒缸中，控制酒糟填充量为60-80%后密封，在50～55℃下发酵7～15天；（2）二次发酵：每10...
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- 浒苔中铝的化学形态分析
- 浒苔富含蛋白质和膳食纤维是一种营养健康的食品，但近年来屡有报道浒苔中铝含量超标。铝一直被认为是无毒的，随着阿尔兹海默症、软骨症的发病率升高，学者们研究发现这些疾病都与铝存在着密切的关系。 已知铝的毒性的强弱是由其存在形...
- 袁爽
- 关键词：浒苔铝含量化学形态食用安全性
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- 一种红薯无矾营养粉丝及其制备方法
- 本发明公开了一种红薯无矾营养粉丝及其制备方法，特点是由以下原料及其重量份数组成：红薯淀粉100份，凝结多糖0.2～0.4份，威兰胶0.1～0.3份，食盐0.2～0.3份，水90份，制备包括以下步骤：（1）取部分红薯淀粉先...
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- 乙醇喷涂处理对年糕微生物及理化品质的影响被引量：6
- 2017年
- 为了探讨不同质量分数乙醇喷涂处理年糕对保鲜效果及腐败菌的影响,对经乙醇喷涂处理后的年糕定期测定水分含量、硬度、p H和色泽,以此评价品质变化,同时采用16S r DNA基因序列分析法鉴定年糕腐败菌。结果表明,与对照相比乙醇组处理均能显著(p<0.05)抑制年糕硬度的上升和色泽褐变、有效减少年糕水分的散失以及延缓p H的下降;乙醇组菌落总数和霉菌总数均显著低于对照组(p<0.01),且随着乙醇质量分数的增加,抑菌效果更好;年糕的优势腐败菌从初期的巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)31.5%和枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)32.3%,逐渐转变为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)63.2%。结果表明,乙醇喷涂处理在年糕保鲜中具有较好的抑菌作用,能延长年糕的货架期,在年糕保鲜中具有很好的应用前景。
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- 关键词：乙醇年糕优势腐败菌
- 一种芋艿快速去皮的方法
- 本发明公开了一种芋艿快速去皮的方法，特点是具体步骤如下：（1）熟化：将盐溶液加热至135‑160℃，并保持恒温；然后将洗净的芋艿放入溶液中煮1‑3 min；（2）发皱：将芋艿迅速捞出，放入冷水中浸泡1‑2min；快速降温...
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- 一种红薯无矾营养粉丝及其制备方法
- 本发明公开了一种红薯无矾营养粉丝及其制备方法，特点是由以下原料及其重量份数组成：红薯淀粉100份，凝结多糖0.2～0.4份，威兰胶0.1～0.3份，食盐0.2～0.3份，水90份，制备包括以下步骤：（1）取部分红薯淀粉先...
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- 一种二氧化氯缓释发生盒
- 本实用新型公开了一种二氧化氯缓释发生盒，特点是包括均不透光的上盒体、中盒体和下盒体，上盒体的上端开口处设置有密封盖且其下端开口处设置有上内螺纹；下盒体的上端开口处设置有下内螺纹且其底部密封设置；中盒体的上端设置有与上内螺...
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- 一种酸甜白斩鸡蘸料及其制备方法
- 本发明公开了一种酸甜白斩鸡蘸料及其制备方法，特点是主要由下述重量份数的原料组成：沙姜4～6份；蒜头5～8份；公孙桔2～5份；小葱3～6份；香菜3～6份；罗勒2～6份；食盐2～4份；还原糖5～11份；食用油4～9份，其制备...
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- 一种即食鱿鱼皮酱及其制备方法
- 本发明提供一种鱿鱼皮酱，即将鱿鱼鱼皮制作成酱状产品，以期将鱿鱼皮资源最大化利用。本发明的鱿鱼皮酱，是用鱿鱼皮胶和食用辅料制备的，可即食，可烹饪，具有鱿鱼风味。本发明中使鱿鱼皮液化的方法简单易操作，无需将鱿鱼皮打碎，或酶解...
- 许翔周湘池娄永江於宏蔡怀依袁爽朱艳超刘婷刘建雷丽萍
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- 一种即食鱿鱼皮胶及其制备方法
- 本发明提供一种即食鱿鱼皮胶及其制备方法，即将鱿鱼鱼皮制作成胶状即食产品，以期将鱿鱼皮资源最大化利用。本发明的即食鱿鱼皮胶，是用鱿鱼皮胶和食用辅料制备的；本发明即食鱿鱼皮胶产品鲜香酥脆，具有鱿鱼风味，扩展了鱿鱼鱼皮即食产品...
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