李新原
- 作品数：8 被引量：51H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 一种蓝莓黑枸杞果肉果汁及其制作方法
- 一种蓝莓黑枸杞果肉果汁，其特征在于，包括：10％～15％蓝莓果汁原液、10％～15％果葡糖浆、0.05％～0.15％柠檬酸、0.05％～0.15％苹果酸、0.02％～0.04％甜菊糖、3％～5％解冻淋洗后的蓝莓果和1％～...
- 孟宪军颜廷才李新原孙希云刘素稳李星贺
- 文献传递
- 一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋
- 本发明属于果醋制备技术领域，特别提供了一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋，以蓝莓、树莓、草莓三种营养丰富的浆果为原料，经过三种浆果混合打浆，调整糖酸比，酒精发酵，醋酸发酵，过滤制成原醋，再取三种果分别榨汁用于调配，用榨汁后...
- 孟宪军颜廷才郎宇曦张琦李冬男李新原林杨
- 文献传递
- 超高压与超声波对蓝靛果多酚提取及抗氧化活性的影响被引量：44
- 2017年
- 采用响应面法对蓝靛果多酚超高压提取条件进行优化,并从提取量、提取条件和提取多酚抗氧化活性等因素综合比较超高压和超声波提取蓝靛果多酚的差异。结果表明:响应面优化超高压提取条件为料液比1∶19(g/m L)、提取温度30℃、提取压力406 MPa、超高压时间11.5 min、乙醇体积分数50%,此条件下多酚提取量最高,为(778.23±3.45)mg/100 g果浆;超声波辅助提取条件为料液比1∶25(g/m L)、提取温度40℃、乙醇体积分数50%、超声功率500 W、提取时间90 min,此条件下多酚提取量为(785.74±3.89)mg/100 g果浆,略高于超高压提取。抗氧化实验结果表明,经过超高压提取的蓝靛果多酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力、2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基清除能力、Fe3+还原能力显著高于同质量浓度条件下超声波提取的蓝靛果多酚和VC对照组。综上,虽然超高压提取缩短了蓝靛果多酚提取时间,且提取的多酚活性高,但受到容器大小的限制,在大批量提取蓝靛果多酚的情况下,超高压提取的效率和提取量仍然不及超声波提取,因此,从多酚提取量和提取效率的角度考虑,超声波提取蓝靛果多酚优于超高压提取。
- 李新原李斌颜廷才刘素稳孙希云史依沫张琦孟宪军
- 关键词：超高压提取超声波提取
- 一种蓝莓紫薯复合饮料及其制备方法
- 本发明属于功能性饮料技术领域，尤其涉及一种蓝莓紫薯复合饮料及其制备方法，按质量百分比计，包括如下组分：蓝莓汁15‑18％、紫薯汁15‑18％、木糖醇8‑10％、山梨酸钾0.02‑0.03％、羧甲基纤维素钠0.08‑0.1...
- 孙希云郭瑛琪刘宁李新原史依沫孟宪军冯颖汪艳群王月华
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- 一种蓝莓黑枸杞果肉果汁及其制作方法
- 一种蓝莓黑枸杞果肉果汁，其特征在于，包括：10％～15％蓝莓果汁原液、10％～15％果葡糖浆、0.05％～0.15％柠檬酸、0.05％～0.15％苹果酸、0.02％～0.04％甜菊糖、3％～5％解冻淋洗后的蓝莓果和1％～...
- 孟宪军颜廷才李新原孙希云刘素稳李星贺
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- 超高压辅助提取蓝靛果抗氧化物的研究
- 由于果实中营养物质含量丰富,蓝靛果越来越受全世界人们的关注,逐渐成为目前市场中热门功能性食品的原料,其黑紫色的果实中含有的酚类成分对人体具有清除体内自由基、抗炎、抗肿瘤、抗癌、抑制脂质过氧化和血小板凝集、保护肝脏、预防糖...
- 李新原
- 关键词：蓝靛果花色苷多酚抗氧化
- 文献传递
- 超高压处理对蓝靛果抗氧化物提取量及活性的影响被引量：7
- 2017年
- 研究超高压处理对蓝靛果中总抗氧化物、花色苷、多酚、VC提取量及总抗氧化活性的影响,探索细胞微观结构与总抗氧化物提取量的关系。结果表明:提取压力为300 MPa时总抗氧化物提取量最高,为85.20 mg/g(以鲜果计);总抗氧化物冻干粉中总酚、花色苷、VC含量分别在300、400 MPa和对照组中最高,分别为136.48、4.12 μg/mg和27.14 μg/mg。提取压力为400 MPa时,总抗氧化物对2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基清除能力(0.37 mmol/L)、Fe^(3+)还原能力(0.84 mmol/L)、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力(91.5%)最大,表明400 MPa压力条件下提取的抗氧化物活性最高。观察电子显微镜图片发现400 MPa处理对蓝靛果细胞破坏巨大,有利于抗氧化物的提取,从细胞微观结构角度证明超高压处理可以提高蓝靛果抗氧化物提取量;差异显著性分析表明VC、花色苷含量部分组之间不显著,其他组之间差异显著。通过本实验证实:超高压处理可以促进蓝靛果细胞破碎,有利于溶剂与抗氧化物接触,提高抗氧化物的提取量及抗氧化活性。
- 李新原颜廷才李斌刘素稳孙希云汪艳群张琦霍俊伟孟宪军
- 关键词：蓝靛果超高压抗氧化细胞结构
- 一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋
- 本发明属于果醋制备技术领域，特别提供了一种多莓果醋的制备方法及多莓果醋，以蓝莓、树莓、草莓三种营养丰富的浆果为原料，经过三种浆果混合打浆，调整糖酸比，酒精发酵，醋酸发酵，过滤制成原醋，再取三种果分别榨汁用于调配，用榨汁后...
- 孟宪军颜廷才郎宇曦张琦李冬男李新原林杨
