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油莎豆热风干燥特性及数学模型的研究被引量：13: 2021年; 以新鲜油莎豆为原料,研究风温和风速对油莎豆热风干燥特性的影响,计算干燥过程中有效扩散系数与活化能,并选取8种干燥动力学模型进行拟合分析。实验结果表明:热风温度越高,干燥速率越快,干燥时间越短;风速对干燥速率影响较小。本实验干燥过程主要发生在降速阶段,油莎豆有效水分扩散系数2.2856×10^(-10)~7.8112×10^(-10),平均活化能为35.31 kJ/mol,Two-term模型可以很好反映油莎豆热风干燥过程,实验值与预测值吻合度较高,拟合效果良好。; 朱文学杨帆刘玉兰; 关键词：油莎豆热风干燥数学模型薄层干燥

不同干燥工艺下脱皮油莎豆干燥特性及品质研究被引量：5: 2022年; 采用先湿法脱皮再干燥的方式可以简化油莎豆榨油前工序,提高榨油效率。为探究最适合的干燥工艺,本文以湿法脱皮油莎豆为研究对象,探究其薄层热风干燥特性,对比分析不同干燥工艺下脱皮油莎豆品质及所制取油脂的品质变化规律,以期为油莎豆产业化发展提供支持。本实验分别将油莎豆在自然干燥以及热风温度为50℃、60℃、70℃,风速0.8 m/s条件下进行干燥,再测定油莎豆的色泽、硬度、复水性以及脱皮油莎豆所制取油脂的品质。实验结果显示,样品干燥后亮度值、泛红度降低,硬度升高;热风50℃样品复水性最好,自然干燥次之,热风70℃下样品复水性最差;热风干燥条件下,随着风温的升高,所制得的油莎豆油的酸价及过氧化值均呈增加趋势,但是远低于国家标准中对食用植物油的要求。; 陈鹏枭郭平平杨帆刘烨吴建章朱文学; 关键词：油莎豆热风干燥

仓储粮堆三维非规则孔道网络模型的优化研究被引量：2: 2021年; 为了更详尽地反映仓储粮堆内部粮食颗粒与孔喉之间、孔隙与孔隙之间的位置关系,更合理地描述仓储粮堆内部在机械通风过程中的湿热传递规律,利用三维CT扫描设备与Avizo软件对颗粒堆积样件的孔喉进行提取,获得颗粒堆积样件实际三维孔道网络模型。其中喉道长度主要分布在6.0~14.0 mm之间,大约占喉道总数的96%,喉道长度分布大致为Poisson分布;孔隙半径多在2.0~10.0mm之间。通过EDEM软件模拟粮食颗粒堆积状态,基于泰森多边形原理,通过voro++软件处理堆积体中的颗粒坐标及半径等参数,结合孔隙划分规则对不合理孔隙进行处理,获得仓储粮堆三维非规则孔道网络模型。其中孔隙配位数主要集中在3、4、5和6,喉道长度主要分布在3.0~13.0 mm之间,孔隙半径分布大致在2.0~10.0 mm之间,三者均大致呈Poisson分布;颗粒配孔数在7~18之间,颗粒配喉数在4~20之间,其中大部分配孔数集中在8~16之间。软件构建所得的三维孔道网络模型可以描述仓储粮堆内部孔隙结构,且构建所得结构参数较Avizo软件提取获得的结构参数更加全面,更能准确地描述仓储粮堆内部颗粒、孔隙以及喉道之间的关系。; 陈鹏枭朱文学吴建章杨帆杨德勇黄凯; 关键词：非规则

油莎豆研究现状及展望被引量：54: 2020年; 主要介绍了油莎豆主要成分与应用研究现状,分析其优势特性、种植栽培技术,并对油莎豆油脂特性和提油工艺等进行了探讨,最后对油莎豆综合开发利用进行了展望。; 杨帆朱文学; 关键词：油莎豆油莎豆油

青麦仁粉添加量对面包品质的影响被引量：18: 2017年; 为了改善青麦仁面包的感官品质和质构性质,以面包粉为主要原料,添加不同比例(5%~30%)的青麦仁粉,利用直接发酵法制作青麦仁面包,通过试验研究不同比例的青麦仁粉对面包品质的影响。结果表明:随着青麦仁粉添加量的不断增加,面包的感官评价值、比容、内聚性、弹性不断下降,但青麦仁面包的硬度、黏性、咀嚼性、水分不断升高。最终确定青麦仁粉的最适添加量为10%~15%,制作出的青麦仁面包既具有青麦仁较高的营养价值,也具有面包较好的感官品质。; 贺国亚张国治张康逸李若昀杨帆; 关键词：面包感官品质

芝麻11S蛋白制备方法及结构性质研究被引量：1: 2017年; 以脱脂亚临界芝麻饼粕为原料,考察盐析法、碱溶超滤酸沉法、碱溶盐析法、碱溶超滤盐析法制备芝麻11S蛋白的效果,并分析芝麻11S蛋白的结构性质。结果表明:碱溶超滤盐析法适宜分离提取芝麻11S蛋白,其提取率和蛋白纯度较高(分别为75.47%和83.18%),且酸碱亚基比例与原料中11S蛋白基本一致。与芝麻蛋白相比,芝麻11S蛋白的氨基酸组成存在一定差异,侧链氨基酸含量高;二级结构基本相似,但β-折叠、β-转角和β-反平行含量稍高;表面疏水性强;吸水性、乳化性、泡沫稳定性差。; 李若昀张国治黄纪念芦鑫张问夕杨帆; 关键词：超滤功能性质

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杨帆