黎海涛
- 作品数：13 被引量：31H指数：4
- 供职机构：浙江医药高等专科学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理医药卫生更多>>
- 杭州市上城区食品安全现状
- 2019年
- 杭州市上城区位于杭州市中部偏南,西贴西湖,总面积18.17平方千米,是杭州中心城区之一,也是南宋皇城所在地。上城区是杭州商贸旅游中心、文创中心,是浙江省面积最小、单位GDP最高的城区。上城区辖6个街道,共有54个社区,总人口35.13万人。
- 宋慧波何雄黎海涛肖尚月
- 关键词：中心城区食品安全GDP总人口
- “烘焙食品加工技术”探究性课堂教学模式实践被引量：8
- 2018年
- 针对传统教学模式中存在的问题,对"烘焙食品加工技术"课程教学开展探究性教学实践。课程以理实一体化授课模式为主体,采用引导式和开放式相结合的探究模式,让学生在教师的引导下,通过查阅资料、方案设计、反复实验、交流讨论、分析总结等方式开展学习。通过探究性教学实践,形成了一套全新的"烘焙食品加工技术"课程的课程标准、授课模式和考核评价体系,并有效提高了学生的专业技能水平,同时培养了学生独立思考问题、分析问题、解决问题的能力和创新创业意识。
- 刘亮黎海涛杨丽芸江凯
- 关键词：探究性教学
- 鄞州区食品安全现状
- 2020年
- 本文从鄞州区基本情况、鄞州区食品安全工作总体状况、省级食品安全区创建情况和当前存在的主要问题等方面对鄞州区食品安全现状展开分析,针对鄞州区食品安全监管改善对策提出合理的建议。
- 黎海涛
- 关键词：食品安全
- 东盟健康补充剂管理概况及对中国的启示
- 2021年
- 东盟地区与我国地理位置相近,文化和饮食习惯相似,尤其是东盟健康补充剂的早期科学理论源于我国传统中药养生的理念。作为优质食品和健康养生产业的国际增长中心,东盟采取了一系列的措施优化健康补充剂的管理。为了完善我国保健食品法律法规及管理措施,本文对东盟健康补充剂的管理进行分析,为我国的保健食品管理工作提供借鉴。
- 田明方荣黎海涛王鲁峰
- 浙江省食品安全创建城市公众满意度研究被引量：9
- 2021年
- 目的测定浙江省第3批食品安全创建城市的公众食品安全满意度。方法采用统计学随机抽样原理,对浙江省第3批11个地区38个县级行政区域11400名公众电话调查,运用回归分析方法进行分析。结果浙江省第3批食品安全创建县级行政区域的公众食品安全满意度总指数83.48,与创建前(68)相比,有了较大幅度的提升,排名前3的设区市分别是丽水(89.89)、衢州(86.38)、台州(86.28)。政府打击食品安全违法行为的力度、公众对政府食品安全监管工作满意度评价对创建城市公众食品安全满意度提高呈现高度的正相关,政府打击食品安全违法行为的力度每增加一个标准单位,对创建满意度将增加2.104个单位;公众对政府食品安全监管工作满意度评价每增加一个标准单位,创建满意度将增加2.202个单位。结论为了提高创建工作群众满意度,监管部门应重拳打击违法行为,营造食品安全社会共治网。
- 陈志良黎海涛
- 关键词：食品安全满意度影响因素
- 探究性教学在食品营养与检测专业实训教学体系中的应用被引量：1
- 2020年
- 探究性教学是当前课堂教学改革的趋势和方向之一,在该教学模式下,学生的自主学习意识、创新思维能力等方面都得到了很好的提高。《食品营养综合实训》是高职院校食品类专业的重要核心课程,具有较强的科学性、社会性和应用性,在现有课程体系中处于支柱地位。本文探讨了探究性教学模式在《食品营养综合实训》中的应用,并从课程标准、授课模式、考核评价等方面进行了课堂教学改革。
- 江凯刘亮黎海涛
- 关键词：探究性教学教学改革
- 浙江省食品安全示范市评价指标体系研究被引量：4
- 2021年
- 目的构建一套科学、合理、可操作的市级食品安全监管水平评价指标体系,为各地市食品安全监管水平的精准评价提供一定的借鉴。方法基于浙江省食品安全示范县创建的经验,通过实地调研、文献查阅、专家访谈,利用平衡计分卡理论和网络层次分析法确定评价指标体系,并运用该体系对浙江省11个地市进行评价实施。结果工作业绩、相关利益人、内部管理、学习与成长4个一级指标权重分别为0.107 6、0.343 9、0.488 3、0.062 1,一级指标下设10个二级指标和51个三级指标,11个地市评价结果与2020年浙江食品安全工作评议考核结果相符。结论该评价指标体系能科学客观地评估和反映各地市食品安全监管水平。
- 陈晓燕孙璐黎海涛郭燕满正印
- 关键词：食品安全监管平衡计分卡网络层次分析法
- 基于层次分析法的食品微生物安全风险评价体系研究被引量：6
- 2021年
- 目的确定食品微生物安全风险评价指标及其权重,构建食品微生物风险评价指标体系。方法对浙江省2017—2019年生产、流通、餐饮环节监督抽检数据进行筛选分析,确定评价食品微生物风险的一级、二级评价指标,运用层次分析法,确定各项指标对"食品微生物安全"目标层的权重,并进行一致性检验和综合安全指数分析。结果评价体系由5个一级指标和8个二级指标组成,一级指标权重由高到低依次为霉菌0.3670、铜绿假单胞菌0.3670、金黄色葡萄球菌0.1473、大肠菌群0.0641、菌落总数0.0545, 8个二级评价指标权重依次为饮料0.2922、糕点0.2351、水产品0.1556、炒货坚果0.1146、水果0.0737、饼干0.0463、肉制品0.0421、调味品0.0404。结论影响食品微生物安全的5个一级评价指标权重由高到低依次为霉菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、大肠菌群、菌落总数,综合分析各食品品类微生物安全风险,饮料、糕点的权重最高,水产品、炒货坚果次之,饼干、肉制品、水果、调味品相对较低。
- 陈晓燕施家威黎海涛沈燕丽
- 关键词：层次分析微生物安全指标体系
- 信息化教学在烘焙食品加工技术课程中的实践应用被引量：1
- 2020年
- 随着时代的进步、互联网的普及,信息化越来越成为社会不可缺少的一部分。而信息化教学的发展,势必对教师的教学能力提出更高的要求。本文以“烘焙食品加工技术”课程为例,采用线上线下相结合的授课模式,通过慕课预习、预习反馈、小组实践与分析讨论等方式展开教学。经过教学实践,形成“烘焙食品加工技术”信息化教学的课程资源、教学设计和考核评价方式,并为其他同类型课程提供借鉴。
- 黎海涛郭燕陈晓燕
- 关键词：信息化教学
- 鸭蛋清腥味评价模型的建立及其在酵母脱腥中的应用
- 2021年
- 为降低鸭蛋清的腥味,基于电子鼻对不同腥味浓度鸭蛋清的响应结果,建立了腥味评价模型,并利用模型对酵母发酵脱除鸭蛋清腥味的工艺进行优化。结果表明,多元线性回归分析(MLR)、偏最小二乘回归分析(PLS)以及BP神经网络法均能建立较好的鸭蛋清腥味定量预测模型,三者建模集的决定系数R;和均方根误差RMSE分别为:0.97681、0.97526、0.99033和1.086、1.1656、0.7055。采用MLR得出的拟合方程对不同酵母添加量、反应温度和反应时间下的酵母脱腥试验条件进行优化,结合BP神经网络模型的验证实验,得出最佳脱腥条件为酵母添加量0.9 g/100 mL、反应温度40 ℃、反应时间2.5 h。
- 黎海涛张婞郭燕陈晓燕张小涛侯焘
- 关键词：腥味酵母脱腥
