周闯
- 作品数：15 被引量：25H指数：3
- 供职机构：成都大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅科学研究项目四川省高等教育教学改革工程人才培养质量和教学改革项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 苦荞蛋白水解物对腐乳理化品质及生物胺形成的影响
- 2023年
- [目的]提高腐乳的品质及安全性。[方法]通过向腐乳发酵后熟过程中添加3%苦荞蛋白水解物,探究其对腐乳理化品质和生物胺的影响。[结果]3%苦荞蛋白水解物的添加对腐乳水分含量不会产生显著影响,但当发酵进行到第60天,其总酸含量即可达到24.7 g/kg,接近相关行业标准的要求。0.3%苦荞蛋白水解物的添加显著提高了腐乳氨基酸态氮的含量,当发酵到90 d时,其氨基酸态氮含量达到13.7 g/kg,远高于行业标准的规定,有效缩短了发酵周期。与对照组相比,3%苦荞蛋白水解物的添加显著降低了腐乳生物胺的生成,其总生物胺含量较对照组降低了22.92%。[结论]苦荞蛋白水解物的添加,可以有效提高腐乳的理化品质和安全性。
- 黄雁冰孟凡冰李云成周闯尹礼国刘达玉
- 关键词：腐乳生物胺
- ICP-MS法分析伊贝母中的21种无机元素被引量：5
- 2021年
- 目的采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定伊贝母药材中的21种无机元素,并对各元素进行分析和评价。方法样品经微波消解后,采用ICP-MS法测定伊贝母中21种无机元素的含量,运用SPSS 26.0对数据进行主成分分析(PCA)和相关性分析。结果伊贝母间无机元素的组成大体相同,其中以K、Na、Ca、Al、Fe的含量较为丰富,但所有样品中均未检出Sn、Sb、Tb、Be。PCA选出4个主因子,Fe、Pb、Al、Cd、B、Mo、Se、Na为伊贝母的特征元素。结论所用方法可准确、高效地评价伊贝母中的无机元素,为其品种选育、质量控制和综合利用提供了科学依据。
- 李小红李小红耿昭郭晓强郭晓强郭力郭力
- 关键词：伊贝母无机元素微波消解电感耦合等离子体质谱主成分分析
- 仪器分析实验创新教学模式探讨--以红外吸收光谱为例被引量：3
- 2022年
- 仪器分析实验是本科基础实验之一,现在由于创新人才培养的需要和疫情防控的形势对仪器分析实验课的教学提出了更高的要求。因此笔者探讨了在新形势下仪器分析实验的新教学模式,以红外吸收光谱这节实验课为例,具体阐述了创新的虚拟仿真辅助线上线下混合教学模式和课程思政的具体应用,旨在打破传统实验课教学的束缚,提升仪器分析实验课的教学效果。
- 王健谢松志谢贞建李小红周闯肖龙泉张崟
- 关键词：仪器分析实验红外吸收光谱创新教学模式
- 美育在食品科学与工程类本科专业教学中的应用被引量：1
- 2023年
- 随着人民生活水平的不断提升,消费者希望传统的食品应该蕴含人文艺术元素,而具有诱人色泽的食品,往往会促使消费者产生购买的冲动。为了满足消费者对食品人文艺术元素的追求,该文在美育和食品科学与工程类本科专业课程教育融合的基础上,探讨了美育融入食品科学与工程类本科专业的理论教学、实践教学及校园环境的方式,以期通过美育与专业课程教育的结合,达到提升本专业学生掌握专业知识的积极性、激发学生的自主创新能力、进而开发出更多具有较好创意新产品的目的。
- 张崟周闯肖龙泉周琳刘文龙陈卫军刘达玉
- 关键词：美育食品创意艺术设计
- 花椒属植物驱避杀虫活性的研究进展被引量：1
- 2021年
- 近年来,关于花椒属植物驱避杀虫活性的研究备受关注。活性物质主要包括香豆素、木脂素、生物碱、萜类等,生物活性涉及杀寄生虫、杀疟原虫以及防治仓储害虫的活性。本文综述了花椒属植物驱避杀虫活性的研究进展,以期为花椒属植物驱避杀虫新药研发提供参考。
- 袁海梅彭聪宋雨周闯黄旭张崟
- 关键词：花椒属提取物杀虫活性
- 荧光分子探针β-1,4-半乳糖基转移酶Ⅰ底物的合成被引量：1
- 2017年
- 以7-羟基香豆素为原料,经甲酰化后制得8-甲酰基-4-甲基伞形酮(2);2与D-葡萄糖和N-乙酰氨基葡萄糖进行取代、氟代及醇解反应后,分别合成了荧光分子探针β-1,4-GalTⅠ的两个特异性底物,即8-二氟甲基-7-羟基香豆素-β-D-葡萄糖苷(7)和8-二氟甲基-7-羟基香豆素-β-乙酰氨基葡萄糖苷(8);其结构经~1H-NMR,^(13)C-NMR和ESI-MS确证.
- 赵卫李小红赵琦徐孝浪周闯郭晓强
- 关键词：分子探针化学合成
- 新工科“虚实结合学践研创”实践教学体系的构建与成效被引量：1
- 2023年
- 针对食品科学与工程专业传统实践教学存在的主要问题,以学生工程能力培养为核心,根据产业需求制定人才培养方案,围绕“基础+应用+综合创新”三级能力培养构建实践教学新课程体系。通过以学生为中心的实践教学课程改革、多元化实践教学新平台搭建、跨专业多元实践活动新载体构建、工程背景教师团队建设、机制与保障等方面的探索,全面建设“虚实结合、学践研创”实践教学体系,在新工科建设中取得一定成效。
- 周闯王健李小红谢松志肖龙泉
- 关键词：实践教学实习实训
- 香芹酚对单增李斯特菌的抑制作用
- 2024年
- 为探究香芹酚对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的抑制作用,通过添加不同浓度香芹酚,测定其对单增李斯特菌抑制效果,为其在冷鲜肉中的抗菌保鲜应用提供理论依据。研究结果表明,香芹酚浓度大于等于0.20μL/mL时,它对单增李斯特菌的泳动性、群集性、产胞外蛋白酶活和生物被膜能力均有明显的抑制作用;当采用0.10~0.30μL/mL香芹酚处理后,其生物被膜量相比空白组降低34.73%~74.82%(P<0.05);此外,核酸泄露结果表明,香芹酚处理对单增李斯特菌细胞膜造成伤害,导致核酸等内容物泄漏。综上所述,香芹酚对单增李斯特菌的抑菌效果显著,能够破坏细胞膜、抑制生物被膜形成,从而产生抑菌效果。
- 吴轩李佳玟肖龙泉王娟刘达玉刘达玉王新惠周闯
- 关键词：单增李斯特菌抑菌作用冷鲜肉
- 不同基源川贝母药材中无机元素的ICP-MS分析被引量：4
- 2022年
- 建立川贝母药材中无机元素的电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)分析方法,并对不同基源川贝母药材中的无机元素进行分析与评价.采用微波消解样品,ICP-MS法同时测定6个基源共计80批川贝母中21种无机元素的含量,并用SPSS 25.0对数据进行主成分分析(PCA)及相关性分析.结果表明,不同基源川贝母药材中无机元素种类组成无差异,但含量差异较大,K、Ca、Fe、Al、Na的含量较高;仅有一批太白贝母中的Cu含量超标,其余均低于限定标准.主成分分析选出6个主因子,得出K、Al、Mo、B、Al、Fe、Pb、Se、Mn、Cd、Cr、Na是川贝母药材的特征无机元素.
- 李小红李小红苟琰郭力郭力郭晓强周闯
- 关键词：川贝母基源无机元素
- 香芹酚对恶臭假单胞菌的抑制作用
- 2024年
- 以恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida)为对象,通过测定恶臭假单胞菌生长曲线、群集性、泳动性、核酸泄漏情况及产胞外蛋白酶和生物被膜能力等指标,考察不同体积分数香芹酚对恶臭假单胞菌的抑菌效果。结果表明:当香芹酚体积分数≥0.015%时,对恶臭假单胞菌的生长、运动能力、产胞外蛋白酶和生物被膜能力具有极显著抑制作用(P<0.01);当香芹酚体积分数为0.025%时,恶臭假单胞菌所产生物被膜含量比空白组极显著减少86.35%(P<0.01)。香芹酚可通过抑制生长、产生物被膜能力及运动能力破环细胞膜通透性,导致大量细胞内容物泄漏,从而对恶臭假单胞菌产生抑菌作用。
- 李佳玟吴轩潘雅洁肖龙泉刘达玉刘达玉王新惠周闯
- 关键词：恶臭假单胞菌鲜肉保鲜
