王辉
- 作品数：257 被引量：1,142H指数：19
- 供职机构：江西师范大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学农业科学化学工程更多>>
- 超高压微射流均质中花生球蛋白的机械力化学效应研究被引量：2
- 2009年
- 以花生球蛋白为原料,研究超高压微射流均质对花生球蛋白作用的机械力化学效应,通过电镜扫描(SEM)、SDS-PAGE、荧光光谱(FLU)和差热式扫描(DSC)对超高压微射流均质后花生球蛋白的微观形貌、亚基组成、表面疏水性和热稳定性进行分析.结果表明:在超高压微射流的机械力作用下,花生球蛋白的亚基和分子量几乎不受影响;花生球蛋白的颗粒和热稳定性随着处理压力的增大而减小,分别在80和120MPa时达到最小;表面疏水性随着处理压力的增大而增强,在160MPa时达到最大.超高压微射流均质过程的机械力化学效应可使花生球蛋白的微观形貌和三维结构改变,热稳定性降低.
- 张雪春涂宗财郑为完黎鹏陈钢王辉豆玉新
- 关键词：机械力化学效应微观结构热稳定性
- 动态超高压微射流对糯米淀粉结构的影响被引量：18
- 2010年
- 以6%的糯米淀粉溶液为原料,并采用扫描电子显微镜(SEM),紫外-可见(UV/Vis),偏光显微(PLM),X射线衍射(XRD)分析动态超高压微射流处理对糯米淀粉微观结构的影响。结果表明:动态超高压微射流处理后,扫描电镜显示不同压力处理下的糯米淀粉颗粒结构受到不同程度的破坏,经过160 MPa处理后,淀粉颗粒被冲击成片状;紫外-可见分析中碘兰值变小,支链淀粉含量减小,表明超高压处理过程中支链淀粉的结构被破坏;偏光显微显示糯米淀粉颗粒的偏光十字随着处理压力的增加逐渐模糊,经160 MPa处理后,多数淀粉颗粒偏光十字消失;X射线衍射分析表明在120 MPa处理后,相对结晶度开始降低,但降低幅度较小。
- 涂宗财朱秀梅陈钢王辉张博黄小琴李志
- 关键词：糯米淀粉动态超高压微射流X射线衍射
- 高亲和性虾壳钙粉及其制备方法和在制备用于治疗缺钙性症状和/或疾病的药物中的应用
- 本发明涉及医药领域，具体涉及高亲和性虾壳钙粉及其制备方法和和在制备用于治疗缺钙性症状和/或疾病的药物中的应用。本发明将与蛋白质基料压片后的松片率不高于15％，与碳水化合物基料压片后的松片率不高于15％，与糖类基料压片后的...
- 涂宗财李金林晏侬洋王美丹马天新刘俊王辉李小锋张权
- 一种鲜鱼肉绿色贮藏保鲜的方法
- 一种鲜鱼肉绿色贮藏保鲜的方法，以新鲜活鱼为原料，经宰杀，去内脏、去鱼鳞、去头、去尾、去鳍，清洗后，通过提取红薯叶中的多酚，采用多孔注射器将多酚乙醇溶液注入鱼体内，切块、闭光铝膜袋抽真空充氮气进行贮藏。本方法相对于冷冻贮藏...
- 涂宗财刘光宪王辉石燕李金林陈媛马达黄涛
- 文献传递
- 芦笋奶茶的生产方法
- 一种芦笋奶茶的生产方法，方法步骤为：1）物料预处理：2）过滤；3）喷雾干燥；4）互配；5）检测；6）包装。本发明的积极效果是：1.选用新鲜芦笋为原料，经榨汁，喷雾干燥得到芦笋粉，为芦笋的精深加工开辟了新的渠道；2.芦笋奶...
- 陈光宇刘光宪冯健雄罗绍春王辉汤泳萍
- 文献传递
- 基于体外模拟消化的糖基化草鱼鱼鳞明胶抗氧化性研究被引量：9
- 2018年
- 以糖基化反应后的草鱼鱼鳞明胶为原料,通过模拟体外消化实验,研究糖基化鱼鳞明胶消化后多肽的抗氧化活性。结果表明,在胃部模拟消化过程中,随着糖基化反应时间的延长,DPPH·、·OH的清除能力先增强后减弱,而Fe^(2+)螯合能力先减弱后增强。在胃肠道消化过程中,DPPH·清除能力不断增强至稳定,糖基化产物的·OH清除能力均小于未糖基化的鱼鳞明胶,而Fe^(2+)螯合能力未发生发生明显变化。随着糖基化反应时间的延长,糖基化反应程度逐渐增加,且糖基化反应会降低鱼鳞明胶在胃肠道中的消化特性,并影响其消化产物的抗氧化性。
- 沙小梅胡姿姿涂宗财李鑫张露王辉郑婷婷
- 关键词：鱼鳞明胶糖基化反应体外消化
- 鳙鱼鱼鳞酸法脱钙被引量：10
- 2012年
- 以钙离子溶出量和羟脯氨酸溶出量为评价指标,研究了HCl对鳙鱼鱼鳞脱钙效果的影响。结果表明:低浓度HCl会增加鱼鳞中羟脯氨酸的溶出量;随着HCl浓度、浸酸时间和料液比的增加,钙离子溶出量显著增加,再逐步呈现平稳趋势。文中还比较了脱钙前后鱼鳞的表面结构:结果表明,脱钙前鱼鳞因羟基磷灰石等无机矿物质的附着呈白色粗糙紧致状,脱钙后的鱼鳞呈透明状,网络结构清晰突出,有利于后期提取中胶原蛋白的溶出。
- 涂宗财沙小梅王辉张秋婷尧思华满泽洲李腾
- 关键词：酸法脱钙
- 一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜的制作方法
- 本发明公开了一种鱼鳞明胶基质的易降解食品保鲜膜，属于水产品加工技术领域，所述保鲜膜按重量百分数由以下组分配比组成：淡水鱼鳞明胶30％～40％，小麦淀粉1％～5％，维生素C 0.01％～0.05％，精油0.05％～0.1％...
- 涂宗财胡月明沙小梅刘俊张露王辉郭洪壮
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- 芳香硼酸和氟代烷基胺偶联制备氟代烷基芳胺的方法
- 本发明公开了一种制备氟代烷基芳胺的方法，该方法以芳香硼酸、氟代烷基胺为原料，利用廉价的铜盐作为催化剂，加入一定量的三乙胺，60～80℃下在乙腈中反应得到各种氟代烷基芳胺，其反应式为(1)。本发明实现了一种铜盐催化/辅助下...
- 胡祥国王辉
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- 一种珠蚌肽钙的制备方法
- 一种珠蚌肽钙的制备方法，它是由珠蚌肉先通过蛋白酶酶解，酶解液再经过超声改性与氯化钙螯合而制得的肽钙。该产品具备钙含量高、吸收率好、溶解性强等特点。本发明的积极效果如下：（1）使用超声波处理多肽，使多肽与钙的结合能力增强，...
- 涂宗财王辉李春平刘成梅刘光宪
- 文献传递
