黄星源
- 作品数：11 被引量：39H指数：2
- 供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>
- 一种基于纳米金合成检测三聚氰胺的方法与应用
- 本发明公开了一种基于纳米金合成检测三聚氰胺的方法与应用。本发明发明人发现：三聚氰胺分子能够影响纳米金生成颗粒的吸光度变化，在无三聚氰胺时，还原剂还原氯金酸，生产酒红色纳米金溶液，该溶液在520nm处有很高的吸光度；三聚氰...
- 栗瑞敏邓毛程黄星源陈维新李静刘如运
- 文献传递
- 蛋清粉和硅胶对黄秋葵发酵酒澄清效果的比较研究
- 2018年
- 研究了蛋清粉和硅胶对黄秋葵发酵酒的澄清效果,并通过正交试验及综合评比分析,结果表明经硅胶处理的发酵酒感官品评效果明显好于蛋清粉处理的酒样,经硅胶处理的黄秋葵发酵酒透光率达96.6%,组成了最佳澄清工艺条件:硅胶用量1.3g/L,pH为2.4,在31℃下澄清48h。澄清后的发酵酒澄清透明,稳定性增加。
- 朱新武黄星源黄星源刘功良谢永巧
- 关键词：蛋清粉硅胶
- 一种检测ATP的比色方法及试剂盒
- 本发明公开了一种检测ATP的比色方法及试剂盒。该比色方法通过将已知浓度的ATP溶液和待测溶液分别与H<Sub>2</Sub>O<Sub>2</Sub>、显色剂和含氢离子的小分子溶液混合，反应；依据已知浓度的反应产物的颜色...
- 栗瑞敏邓毛程刘如运陈维新黄星源李静
- 文献传递
- 响应面法优化香梨米酒的发酵工艺研究被引量：15
- 2017年
- 以香梨和糯米为原料,通过单因素试验研究发酵时间、发酵温度、酒曲添加量和香梨汁添加量对香梨米酒感官品质的影响,在单因素试验的基础上,以香梨米酒的感官得分为响应值,通过响应面中心组合设计法优化香梨米酒的发酵工艺条件。结果表明,香梨米酒酿造的最佳工艺条件为酒曲添加量1.5%,发酵时间3.5 d,发酵温度30℃,香梨汁添加量25%。该最佳发酵工艺条件下,香梨米酒的感官评分为94分,酒精度为7.0%vol。
- 赵翾刘功良刘功良戴超泳余洁瑜黄星源
- 关键词：香梨米酒发酵响应面
- 一种检测ATP的比色方法及试剂盒
- 本发明公开了一种检测ATP的比色方法及试剂盒。该比色方法通过将已知浓度的ATP溶液和待测溶液分别与H<Sub>2</Sub>O<Sub>2</Sub>、显色剂和含氢离子的小分子溶液混合，反应；依据已知浓度的反应产物的颜色...
- 栗瑞敏邓毛程刘如运陈维新黄星源李静
- “巴伦比”梨果仙人掌酒的澄清技术研究被引量：1
- 2019年
- 采用液态硅胶、干酪素作为澄清剂对"巴伦比"梨果仙人掌酒进行澄清处理,在考察液态硅胶、干酪素澄清条件的基础上,通过正交试验及综合评比分析,确定液态硅胶和干酪素复合澄清剂的最佳澄清工艺条件:液态硅胶用量0.14g/L,干酪素用量0.15g/L,澄清温度20℃,澄清时间96h,梨果仙人掌酒透光率最大,为99.2%。澄清后能够有效地提高"巴伦比"梨果仙人掌酒稳定性和品质。
- 黄星源黄星源刘功良黄星才伍志强姚建华朱振雄邓毛程邓毛程
- 关键词：澄清剂稳定性
- 无核黄皮饼的研制被引量：2
- 2017年
- 本文采用广东云浮优质成熟无核黄皮、冬瓜蓉作馅料,以小麦粉、黄奶油、食用植物油、白砂糖、鸡蛋为配料,经混合搅拌,最后通过打碎制成团粒、加半成品球状料、机压成圆块、加上蛋液、二次焙烤等处理步骤,得到一种无核黄皮饼,品质香脆酥松、甜而不腻、甘香可口、风味独特。
- 朱振雄黄星源黄星源
- 关键词：黄皮
- 桑葚果酒的发酵工艺研究被引量：16
- 2017年
- 以桑葚为原料,安琪活性干酵母SY为发酵菌种,采用全汁发酵法酿造桑葚果酒,通过单因素和响应面试验优化,确定了桑葚果酒的最佳发酵工艺条件:起始糖度为204 g/L,活性干酵母接种量为1.4 g/L,不添加偏重亚硫酸钾,起始pH自然,发酵温度为30℃,发酵时间8 d,制备得到的桑葚果酒的酒精度可达到9.3%vol,残总糖18.48 g/L,总酸8.12 g/L。该条件下,桑葚果酒酒液澄清透亮,颜色纯正,酒香果香浓郁,酸甜适口,口感醇厚,风味独特,感官评分为88.7分。
- 刘功良余洁瑜姜弘佳赵翾赵翾黄星源
- 关键词：桑葚发酵果酒
- 金樱子酒的澄清技术研究被引量：2
- 2017年
- 以硅胶、明胶、蛋白粉作为澄清剂对金樱子酒进行澄清处理,并通过正交实验及综合评比分析了各种澄清剂的澄清效果及对金樱子酒品质的影响。结果表明,经明胶处理的金樱子酒透光率最高,为99.7%,得出最佳澄清工艺条件:明胶用量0.14 g/L,澄清后的金樱子酒澄清透明,稳定性增加。
- 黄星源邓开野黄星才张远平李静陈小莲
- 关键词：金樱子酒澄清剂稳定性
- 金樱子白兰地的生产工艺被引量：1
- 2018年
- 以优质金樱子果为原料,经精选、清洗、破碎、酶解、控温发酵、夏朗德蒸馏、橡木桶陈酿、低温冷冻等工艺技术精心酿制,得到色泽金黄、果香浓郁、酒体醇厚协调和浓郁酒香的金樱子白兰地。
- 黄星源黄星源邓开野张远平张远平李静
- 关键词：酶解发酵蒸馏陈酿
