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丁雨

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：江苏大学食品与生物工程学院更多>>
发文基金：镇江市科技支撑计划江苏高校优势学科建设工程资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇溶解性
  • 1篇酶解
  • 1篇超声

机构

  • 1篇江苏大学
  • 1篇镇江市丹徒区...

作者

  • 1篇何荣海
  • 1篇侯福荣
  • 1篇张韦唯
  • 1篇熊锋
  • 1篇丁雨

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2017
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解及超声辅助酶解对葛根粉溶解性的影响被引量：2
2017年
利用纤维素酶、果胶酶、淀粉酶单一酶和复合酶以及20,35和40 k Hz单一频率超声和复合频率超声等方法促进葛根粉的溶解性。通过单因素试验,比较了酶种类、酶添加量、底物浓度和酶解时间对葛根粉溶解性的影响,然后再用超声辅助酶解,进一步提高葛根粉的溶解性,确定超声频率和时间。其结果为最佳用酶是纤维素酶,最优的酶解条件为底物浓度10%,加酶量(E/S)0.5%,酶解15 min。最优的超声辅助酶解条件为40 k Hz,超声30 min。经过酶解处理及超声辅助酶解处理后,葛根粉的溶解性显著提高。
侯福荣张韦唯熊锋丁雨薛军何荣海
关键词：酶解超声溶解性
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