苏静
- 作品数：29 被引量：105H指数：6
- 供职机构：新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：新疆维吾尔自治区自然科学基金新疆维吾尔自治区重大科技专项更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理更多>>
- 熏制条件对熏马肠感官和质构的影响及其工艺优化被引量：14
- 2013年
- 研究了熏制条件对熏马肠感官和质构特性的影响,并优化了熏制工艺。采用感官评定和质构分析法,研究了烟熏温度、烟熏时间、熏烟浓度和熏制时的空气湿度对熏马肠的感官品质和质构特性的影响,并采用正交设计方法优化熏制条件。结果表明:烟熏温度对熏马肠感官品质的影响最大,其次为空气湿度、熏烟浓度、烟熏时间,最终确定的熏马肠最优熏制条件为:烟熏温度50℃,烟熏时间6h,熏烟浓度80%(s/s),空气湿度50%。此条件下制得的熏马肠具有较好的硬度、咀嚼性、弹性和粘聚性,且具有较佳的外观、色泽、组织状态及滋味和气味,说明该工艺条件是稳定可行的。
- 孔令明李芳苏静徐洁洁杨海燕
- 关键词：感官
- 新疆43株沙门氏菌耐药性分析及PFGE分型研究被引量：11
- 2016年
- 目的了解近年来新疆沙门氏菌血清型分布、耐药情况及分子分型特征。方法 2015年对收集的43株沙门氏菌进行血清分型,并运用CLSI推荐的微量肉汤稀释法测定耐药性,采用脉冲场凝胶电泳法进行分子分型。结果43株沙门氏菌属于12个血清型,优势血清型为肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌;发现32株多重耐药沙门氏菌,多重耐药率达74.42%,耐4种及以上抗生素27株、耐药率为62.79%,耐7种及以上抗生素15株、耐药率为37.50%;43株沙门氏菌呈现出28个不同的基因型别,常见沙门氏菌血清型有较好的成簇现象,相同血清型的基因型比较相近具有同源性,不同血清型的PFGE结果具有多态性。结论新疆沙门氏菌存在高耐药和多重耐药现象,利用PFGE分子分型方法,能更好地揭示不同来源沙门氏菌菌株之间的亲缘性和基因耐药性关系。
- 于烽刘艳苏静马鑫远雪梅杨勤德
- 关键词：沙门氏菌血清型耐药性分子分型
- 熏马肠制作过程中腌制工艺优化被引量：6
- 2013年
- 为优化熏马肠制作过程中的腌制工艺,以改善产品品质,提高腌制效率,降低含盐量。以新疆马肉为原料,比较两种腌制方法对腌制后马肉的水分、盐分和质量的影响。在单因素试验基础上,应用响应面分析法,以含盐量和剪切力为响应值,研究食盐浓度、腌制温度、腌制时间对腌制工艺的影响。结果表明,最优腌制条件为食盐浓度5%、腌制温度10℃、腌制时间15h。该条件下腌制后马肉的含盐量和剪切力分别为3.13%和11.97kg,且具有较佳的感官品质。经优化的腌制工艺在实践中是稳定可行的。
- 孔令明李芳徐洁洁苏静杨海燕
- 关键词：马肉腌制响应面分析法含盐量剪切力
- 马肉脯制作工艺的优化研究被引量：3
- 2014年
- 以马肉为原料,研究了马肉脯的制作工艺。采用正交L16(45)设计,以感官评分、剪切力、L*值和a*值为指标,考察了食盐用量、白砂糖用量、腌制时间、烘烤温度和时间、烧烤温度和时间对马肉脯感官品质、嫩度和色泽的影响。最终确定的马肉脯最优工艺条件为:食盐用量2.5%、白砂糖用量1.0%、腌制时间2.0 h、烘烤温度和时间为65℃/2h、烧烤温度和时间160℃/6 min。在此条件下马肉脯具有较佳的感官品质、嫩度和色泽,表明此最优工艺条件在实践中是可行的。
- 李芳杨海燕徐洁洁严玉玲苏静孔令明
- 关键词：感官评分嫩度色泽
- 脉冲场凝胶电泳分子分型技术在一起肉毒中毒诊断中的应用
- 2022年
- 目的 实验室检测2例疑似肉毒毒素中毒病例的3份相关样本,探究中毒事件发生原因,为临床治疗提供参考。方法 参照GB 4789.12-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验肉毒梭菌及肉毒毒素检验》对1份自制腐乳和2份病例的粪便样本进行前处理,应用实时荧光定量PCR法检测样本中肉毒毒素基因,以血琼脂平板和营养琼脂平板分离培养单菌落,将分离出的3株肉毒梭菌进行脉冲场凝胶电泳(pulsed-field gel electrophoresis),通过BioNumerics(BN)软件对图谱进行聚类分析。结果 1份自制腐乳和2份病例粪便样本的肉毒毒素基因检测结果,均为A型肉毒梭菌核酸阳性,3份样本均分离出A型肉毒梭菌。3株肉毒梭菌通过脉冲场凝胶电泳分子分型检测,得到指纹图谱,经BN软件聚类分析同源性为100%。结论 本次事件是一起因食用受到A型肉毒梭菌污染的自制腐乳而引起的肉毒中毒,分离出的3株肉毒梭菌通过PFGE分子分型确定为同一来源。今后应加强大众预防肉毒中毒的宣传教育,减少此类中毒事件的发生。
- 林羽佳李方孟卫卫田甜袁永和苏静马鑫
- 关键词：肉毒梭菌食物中毒脉冲场凝胶电泳分子分型
- 新疆食品中金黄色葡萄球菌肠毒素特征及耐药性分析被引量：1
- 2022年
- 目的了解新疆地区食品中金黄色葡葡萄球菌(金葡菌)肠毒素特征及耐药情况。方法对2010—2021年从全疆各地13079份食品中分离的133株金葡菌,用实时荧光PCR方法检测金葡菌肠毒素A-E基因,用微量肉汤稀释法检测菌株对12种常用抗生素的敏感性。结果133株金葡菌中有63株检出肠毒素基因,阳性率为47.37%,其中SEA的阳性率最高,为53.97%;19.05%菌株检出多种肠毒素基因。有120株菌株对测试的12种抗生素呈现出不同程度的耐药,耐药率达90.23%,耐药率最高的是青霉素(76.69%),有36株菌株为多重耐药,分成19个耐药谱;在生肉制品中检出的耐药菌株最多,但在熟肉制品和凉拌菜中分离的金葡菌100.00%是耐药菌。检出2株耐甲氧西林金葡菌(MRSA),阳性率1.50%。结论2010—2021年新疆食源性金葡菌近一半产肠毒素,以SEA为主;抗生素耐药情况严重,有MRSA菌株的检出。应加强对食源性金葡菌的监测,加大对食品安全风险的监管力度。
- 李方苏静孟卫卫林羽佳袁永和刘斌马鑫
- 关键词：金黄色葡萄球菌肠毒素耐药性
- 新疆食源性单核细胞增生李斯特菌分离株的分子分型与耐药性分析
- 2022年
- 目的了解新疆食源性单核细胞增生李斯特菌分子分型特征及抗生素耐药状况。方法对2010年—2020年食品中分离的32株单核细胞增生李斯特菌采用脉冲场凝胶电泳法(PFGE)进行分子分型,采用微量肉汤稀释法对8种抗生素进行耐药性检测。结果 32株单核细胞增生李斯特菌经AscⅠ酶切与脉冲场凝胶电泳后共获得21种PFGE带型,每种带型包含1株~5株菌株不等,相似度在48.5%~100%;32株单核细胞增生李斯特菌均对青霉素、氨苄西林、复方新诺明敏感,对其他5种抗生素的MIC值较小。结论新疆食源性单核细胞增生李斯特菌PFGE带型呈现多态性,揭示了不同来源菌株之间的亲缘性,对抗生素敏感性高,应持续开展耐药状况监测。
- 孟卫卫李方苏静林羽佳田甜马鑫
- 关键词：单核细胞增生李斯特菌脉冲场凝胶电泳耐药性
- PCR技术在食品微生物检测中的应用探究被引量：5
- 2021年
- 本文主要对PCR技术在食品微生物检测中的应用策略与方法展开研究与分析,通过对PCR技术的概念、内涵、应用原理与特征进行探讨,并对PCR技术检测的方法与路径进行研究,能够有效提升食品微生物检测的实际效果与水平。
- 苏静孟卫卫张贺
- 关键词：PCR技术食品微生物检测
- 新疆乌鲁木齐市生牛乳中金黄色葡萄球菌污染情况及分子特征分析
- 2024年
- 目的了解乌鲁木齐市散售生牛乳中金黄色葡萄球菌污染情况,对分离株分子分型、耐药基因、毒力基因等分子特征进行分析。方法2023年4-7月在乌鲁木齐市采集108份散售生牛乳,根据国家标准GB4789.10—2016的方法对样品进行金黄色葡萄球菌定性和定量分析,基于全基因组序列分析多位点序列分型(multilocus sequence typing,MLST)、耐药基因和毒力基因。结果108份样品中金黄色葡萄球菌检出率为52.8%(57/108),定量分析显示59.6%(34/57)的样品中金黄色葡萄球菌数≥110 MPN/ml。57株菌中有49株得到15种ST型,其中ST50检出率最高,为19.3%(11/57),ST5405为14.0%(8/57)。57株菌中检测到24个耐药基因,组成14种耐药基因谱,其中norA_1、tet(38)、mgrA、arlR、arlS、sav1866、mepR、mepA等8种耐药基因携带率高。金黄色葡萄球菌肠毒素基因整体携带率为28.1%(16/57),其中sec-sell检出率最高,为12.3%(7/57),seb为10.5%(6/57)。中毒性休克综合征毒素编码基因(tsst-1)和杀白细胞素编码基因(lukF-PV和lukS-PV)的携带率分别为12.3%(7/57)和5.3%(3/57)。结论新疆乌鲁木齐市散售生牛乳中存在金黄色葡萄球菌污染风险,分离菌株均携带多重耐药基因,检测到肠毒素等多种致病性毒力因子。应加强对散售生牛乳的监管,确保质量安全。
- 孟卫卫苏静林羽佳袁永和李方
- 关键词：金黄色葡萄球菌食品安全全基因组测序分子特征
- 乌鲁木齐地区市售绿茶中稀土元素含量调查被引量：5
- 2015年
- 目的了解乌鲁木齐地区市售绿茶中稀土元素的含量,以及绿茶中稀土元素含量分布。方法采集62份乌鲁木齐地区市售绿茶,依据《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中,动植物性食品中稀土元素电感耦合离子体质谱法测定的标准操作程序进行检测。结果以稀土氧化物总量计,62份绿茶样品稀土元素总残留量0.001 99～9.120 00 mg/kg,平均含量（1.120 11±0.203 36）mg/kg,其中80.64%（50/62）样品含量在0.100 00～2.000 00 mg/kg之间,6份样品超出《食品中污染物限量》中规定的茶叶中稀土元素限量标准,合格率90.32%（56/62）。结论乌鲁木齐地区市售绿茶受稀土元素污染的风险不大,但仍需加强定期监测。
- 雒婉霞赵清荣李菁程晓华王庆国苏静杨勤德
- 关键词：绿茶稀土元素
