丁金龙
- 作品数：30 被引量：185H指数：10
- 供职机构：华南农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金广东省教育部产学研结合项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学一般工业技术更多>>
- 超细粉碎技术在生物材料中的应用被引量：16
- 2002年
- 首先分析了生物材料超细粉碎的特点及其意义,进而重点介绍了超细粉碎技术在植物、动物等生物材料中的应用。
- 丁金龙孙远明卢迪芬
- 关键词：超细粉碎技术生物材料食品
- 岭南药膳文化及产业发展杂谈被引量：7
- 2008年
- 药膳是祖国医学宝库中的瑰宝，是传统医学与饮食文化有机融合的结晶。其“寓医于食”，取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，以达到营养滋补、保健强身和防病治病目的，既不同于一般的中药，又有别于普通的饮食。岭南药膳，是祖国药膳文化的重要组成部分，因受岭南特殊的地理环境、人文环境的影响而独具特色。
- 丁金龙郭姣朴胜华胡旭光
- 关键词：饮食文化药膳岭南防病治病
- 广东汤文化杂谈被引量：10
- 2008年
- 俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤”。汤，是人们所吃的各种食物中最富营养、最易消化的品种之一，不仅味道鲜美可口，且营养成分多半已溶于水中，极易吸收。作为丰富多彩的中华饮食文化中的一朵奇葩，汤文化传承了华夏饮食的精髓，折射着中华民族的智慧和创造力。在我国汤文化的历史积淀中，各地都形成了独具特色的汤。如湖南湖北的煨汤、四川的酸辣汤、山东的羊肉汤等，
- 丁金龙郭姣朴胜华胡旭光
- 关键词：汤文化中华饮食文化营养成分文化传承创造力
- 《岭南医药文化专题学习网站》的创新构思与模块设计被引量：1
- 2009年
- 阐述了《岭南医药文化专题学习网站》的建设背景、构思、设计和开发过程,并提出几点在建设过程中的体会。
- 吴畅渠丁金龙李卫东
- 关键词：专题学习网站
- 魔芋胶与大豆分离蛋白相互作用研究被引量：37
- 2003年
- 以魔芋胶与大豆分离蛋白为试材 ,研究两者之间的复合增稠性、乳化性及胶凝性 ,并对两者之间的作用机理进行了探讨。结果发现魔芋胶与大豆分离蛋白复配具有明显的协同增稠作用 ;魔芋胶对低浓度大豆分离蛋白的乳化性能具有显著的改善作用 ;魔芋胶与大豆分离蛋白复配具有较好的胶凝作用。显微结构观察表明魔芋胶与大豆分离蛋白复配后两者胶束间发生一定的相互作用 ;红外光谱分析表明复配后两者分子上的化学基团没有发生本质上的改变 ,但氢键作用增强 ;复配凝胶体系中作用力的研究结果表明体系中作用力主要为氢键作用 。
- 丁金龙孙远明乐学义
- 关键词：魔芋胶大豆分离蛋白乳化性胶凝性
- 魔芋葡甘聚糖超微粉碎过程中的自由基效应研究被引量：5
- 2008年
- 研究魔芋葡甘聚糖超微粉碎过程中的机械力化学效应之一—自由基效应。利用超弱发光和电子自旋共振技术研究超微粉碎过程中自由基的产生及其变化情况。结果表明,魔芋葡甘聚糖在超微粉碎过程中产生大量自由基;在一定范围内随粉碎时间的延长,自由基浓度不断上升;但产生的自由基并不稳定,在粉碎后呈减速淬灭趋势。本研究结果为魔芋葡甘聚糖的机械力化学改性提供了理论依据。
- 丁金龙孙远明杨幼慧徐振林
- 关键词：魔芋葡甘聚糖超微粉碎机械力化学效应自由基
- 亲水胶体相互作用的研究被引量：17
- 2001年
- 通过研究 10种多糖类亲水胶体各自特性以及相互之间的作用 ,发现部分亲水胶体之间具有协同作用 .黄原胶与魔芋胶在一定比例范围内复配能协同增稠、胶凝 ,当 ρ(黄原胶 )∶ρ(魔芋胶 )为 8∶2时 ,凝胶强度最大 ;卡拉胶与魔芋胶能协同胶凝形成韧性极强的凝胶 ;瓜尔豆胶与黄蓍胶能协同增稠 ,当 ρ(瓜尔豆胶 )∶ρ(黄蓍胶 )为 7∶3时 ,协同增稠效果最佳 .
- 丁金龙孙远明郑灿忠谌国莲
- 关键词：亲水胶体相互作用食品
- 静压-剪切微粉碎工艺对魔芋粉理化性能的影响(英文)被引量：12
- 2002年
- 采用静压—剪切微粉碎工艺对魔芋精粉进行处理 ,结果原椭球形的精粉粒子破碎为形态各异、大多内部有裂纹的微细粒子 ,魔芋粉有效成分葡甘聚糖平均分子量下降 14 .70 % ,但含量增加 5 .0 9%。魔芋粉色度有一定改善 ,溶胀速度与溶胶透明度明显提高 ,溶胶粘度没有明显变化。分析表明该微粉碎对魔芋粉产生了机械力化学效应 。
- 孙远明丁金龙盖国胜杨幼慧蔡立李霞
- 关键词：魔芋粉理化性能机械力化学效应
- 我国主要热区水果贮运保鲜加工的现状与建议被引量：2
- 1999年
- 本文介绍和分析了我国主要热区(热带、南亚热带)水果贮运保鲜与加工的现状及存在的问题,并提出了相应的对策与建议。
- 孙远明丁金龙
- 关键词：热带亚热带水果保鲜
- 中药指纹图谱技术及其在功能性食品中的应用展望
- 2008年
- 中药指纹图谱是中药样本经光谱或色谱等现代分析技术得到的能较全面表征中药化学组成与含量特性的图谱或图像。它不要求呈现在图谱中的每一个组分的化学结构都清楚，也不要求每一个组分都精确定量，但要求图谱信息尽可能清晰、丰富，具备“指纹”特征。其基本特征是整体性和模糊性，同时应该满足专属性、重现性和实用性的技术要求。它是一种综合的、可量化的鉴别手段，
- 丁金龙郭姣朴胜华
- 关键词：指纹图谱技术中药指纹图谱功能性食品化学组成化学结构
