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盐胁迫发菜胞外多糖的抗氧化活性被引量：5: 2015年; 通过对液体培养发菜细胞进行盐胁迫处理,研究了盐胁迫对发菜胞外多糖化学结构及抗氧化活性的影响.在光照强度60μmol·m-2s-1、光暗比12∶12、温度白天25℃及夜晚10℃等条件下,采用BG-110培养液培养发菜细胞,0.3mol/L的NaCl胁迫处理发菜细胞,水溶醇沉法提取正常及盐胁迫下发菜胞外多糖,经纯化后进行红外光谱分析和抗氧化活性测定,并分析了发菜胞外多糖对盐胁迫的响应.结果表明:红外光谱分析两种发菜胞外多糖样品,其特征吸收峰基本一致;两种培养条件下的胞外多糖抗氧化能力均呈现量效关系,且YEPS活性高于NEPS.; 陈雪峰王贵春刘宁王宁; 关键词：发菜胞外多糖盐胁迫抗氧化活性

山楂泡腾片生产工艺研究被引量：21: 2006年; 将山楂经软化、酶解、喷雾干燥后得到的山楂粉,与柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖等原料相配合,制成口味独特、水溶性好、营养丰富的山楂口味泡腾片。; 王宁陈雪峰王锐平; 关键词：山楂泡腾片

发状念珠藻、集胞藻及小球藻胞外多糖的理化性质及氧自由基清除能力的比较被引量：2: 2017年; 提取纯化发状念珠藻、集胞藻及小球藻胞外多糖,研究其理化性质及氧自由基清除能力。采用醇沉法提取发状念珠藻、集胞藻及小球藻的胞外多糖并经透析得到纯化的发状念珠藻、集胞藻及小球藻胞外多糖EPSF、EPSJ和EPSX。对3种胞外多糖进行光谱测定、分子量测定以及氧自由基清除能力的测定,比较分析其理化性质和氧自由基清除能力。研究表明,EPSJ的得率最高,是EPSF的4.10倍、EPSX的1.84倍。3种多糖都不含有淀粉、酚羟基和硫酸基,但含有一定量的蛋白质和糖醛酸。EPSJ、EPSF、EPSX中均存在β-糖苷键,并且EPSJ和EPSX中还存在α-糖苷键。EPSF为低分子质量多聚糖,而EPSJ和EPSX为高分子质量多聚糖且组分相对均一。EPSF、EPSJ及EPSX都具有一定清除氧自由基的能力,其中EPSF最强,EPSJ次之,EPSX最小。与EPSJ和EPSX相比,发状念珠藻胞外多糖EPSF提取物产量较低,但具有更高的氧自由基清除能力。!; 蔡露阳范华焦文冬刘宁王宁; 关键词：发状念珠藻集胞藻小球藻胞外多糖

盐胁迫对发菜胞外多糖结构及其理化性质的影响被引量：5: 2016年; 对液体培养的发菜细胞进行盐胁迫处理,研究盐胁迫对发菜胞外多糖结构及其部分理化性质的影响。提取纯化正常及盐胁迫培养下的发菜胞外多糖(分别命名为NEPS、YEPS),测定糖含量、单糖组成、糖苷键类型、保湿性、吸湿性、热稳定性等,分析发菜胞外多糖对盐胁迫的响应。结果表明:NEPS与YEPS单糖组成种类一致,但含量发生明显变化;红外光谱、高碘酸氧化分析可知,两者特征吸收峰基本一致,均有β-D-吡喃葡萄糖及糖醛酸,糖苷键键型主要以1—6为主,可能存在1—2、1—4键;原子力显微镜观察显示NEPS与YEPS的分子微观结构存在明显差异,NEPS呈尖锥状结构,YEPS呈棒状结构;YEPS的吸湿性及热稳定性均高于NEPS。; 路苗陈雪峰赵秀霞王宁王贵春孙玉姣; 关键词：发菜胞外多糖盐胁迫化学结构理化性质

茶饮料泡腾片的加工工艺被引量：24: 2007年; 以茶粉、柠檬酸、NaHCO3、蛋白糖为原料,研究了固体茶饮料泡腾片的制造工艺,分析了茶叶原料、工艺条件等因素对茶饮料品质的影响。确定了泡腾片合适的配方,制成的泡腾片感官优良、口味独特。; 王宁陈雪峰王锐平; 关键词：茶饮料泡腾片

大枣口含片生产工艺的研究被引量：16: 2007年; 经冷冻干燥制得大枣粉之后,添加助干剂、粘合剂、润滑剂以及蛋白糖、葡萄糖柠檬酸等辅料,经压片技术,制得大枣口含片。产品不仅保留了大枣的主要营养成分,且口感细腻、爽口,风味独特,食用方便。; 王锐平陈雪峰王宁雷学锋; 关键词：大枣口含片冷冻干燥造粒压片

大蒜冷冻干燥工艺研究被引量：19: 2003年; 研究了冷冻干燥技术加工大蒜制品的生产工艺。采用电阻法测定出大蒜共晶点为- 1 8℃。通过单因素试验 ,探讨了不同加热温度对大蒜冻干时间的影响。经过研究冷冻干燥的最佳工艺为 :操作压力为 1 3 3～ 40Pa ,升华干燥温度控制在 - 2 0℃左右 ,隔板加热温度控制在 40℃。; 陈雪峰刘爱香罗仓学王宁; 关键词：大蒜制品生产工艺冷冻干燥技术温度

柱前衍生化高效液相色谱法分析发菜胞外多糖的单糖组成被引量：4: 2015年; 采用水溶醇沉法提取发菜多糖,通过三氟乙酸(TFA)将其水解成单糖,经1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮(PMP)衍生化后,利用RP-HPLC分析其单糖组成。结果表明,发菜胞外多糖由甘露糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖、半乳糖、木糖组成,其摩尔比为0.71∶0.37∶0.44∶1.53∶1.03∶0.40。该方法具有操作简便、快捷,重现性良好等特点,可用于发菜胞外多糖中单糖组成的定性和定量分析。; 王贵春陈雪峰刘宁王宁; 关键词：单糖组成柱前衍生化高效液相色谱法

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王宁