张大宝
- 作品数：5 被引量：8H指数：2
- 供职机构：陕西科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干燥方式对速煮绿豆复水性影响的研究被引量：2
- 2011年
- 研究了热风干燥、微波干燥、热风和微波结合干燥3种干燥方式对速煮绿豆复水性的影响,探讨了3种干燥方式的最佳干燥条件,并获得最佳干燥方式。实验结果表明,热风和微波结合干燥方式复水效果最佳,其最佳干燥条件为:先100℃热风干燥30～40min后,放置在密封容器36h,再用462 W微波干燥4～6min后的速煮绿豆,形态保持完整,内部组织结构疏松、多孔,有膨化效果,易于水分的进入,复水时间为9min,复水率达到5.0。
- 罗仓学张大宝
- 关键词：复水性
- 一种休闲银杏果的制备方法
- 本发明公开了一种休闲银杏果的制备方法。其工艺流程为：银杏果→蒸煮预糊化→预干燥处理→均湿处理→冻结处理→膨化处理→冷却→分拣→包装→休闲银杏果。本发明优点在于：对物料进行了蒸煮预糊化处理，一方面去除银杏果毒性，另一方面促...
- 罗仓学张大宝张华
- 基于响应曲面法分析速煮绿豆加工工艺被引量：5
- 2011年
- 实验对速煮绿豆加工工艺进行了优化,单因素实验表明浸泡时间、浸泡温度、蒸煮时间、蒸煮温度对复水性影响较大,且干燥方式对速煮绿豆的组织结构和形态保持上有明显影响;通过响应曲面回归分析,得到速煮绿豆优化加工工艺条件：在42℃0.5%NaHCO3浸泡液下浸泡4h,常压下100℃蒸煮40min,沥干,先恒温热风干燥30~40min,放置在密封容器24h,再微波干燥4~6min至水分含量为5%~7%,复水时间为5~12min。
- 罗仓学张大宝
- 关键词：绿豆响应曲面
- 一种休闲银杏果的制备方法
- 本发明公开了一种休闲银杏果的制备方法。其工艺流程为：银杏果→蒸煮预糊化→预干燥处理→均湿处理→冻结处理→膨化处理→冷却→分拣→包装→休闲银杏果。本发明优点在于：对物料进行了蒸煮预糊化处理，一方面去除银杏果毒性，另一方面促...
- 罗仓学张大宝张华
- 文献传递
- 速煮杂豆加工工艺研究
- 我国杂豆资源丰富，其产品的加工和生产对改善居民膳食结构和营养水平具有十分重要的意义。为此我们选择绿豆作为速煮杂豆研究对象，分别以蒸煮干燥法和压差膨化法对其速煮绿豆的加工工艺进行了研究，既要保持成品相当完整的形态，又要达到...
- 张大宝
- 关键词：膳食纤维
- 文献传递
