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刘凤茹

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白酶解
  • 1篇蛋白酶解物
  • 1篇小麦胚
  • 1篇小麦胚芽
  • 1篇小麦胚芽蛋白
  • 1篇络合物
  • 1篇麦胚
  • 1篇酶解
  • 1篇酶解物
  • 1篇钙离子
  • 1篇钙络合物

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇王莉
  • 1篇陈正行
  • 1篇王韧
  • 1篇刘凤茹
  • 1篇曹漪

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
小麦胚芽蛋白钙络合物的制备及结构表征被引量：1
2013年
以小麦胚芽蛋白为原料，经蛋白酶酶解后与Ca^2＋键合形成肽钙络合物，可作为第4代钙补充剂。碱性蛋白酶具有更高的麦胚蛋白水解活性，是制备高键合钙能力水解液的最适合酶类，且水解度在21．5％时钙的结合量达最大值18mg／g蛋白；SDS-PAGE表明碱性蛋白酶迅速降解麦胚蛋白中高分子量亚基，且50kDa和32-34kDa亚基的水解与钙离子键合能力密切相关；键合钙能力强的水解产物中主要含Glu、Arg、Asp、Gly，且含44％疏水性氨基酸；分子量分布显示键合钙的小肽分子量在2000Da以下；全波长扫描和红外图谱表明肽段上的氨基和羧基均参与了键合反应，并生成了新的物质——麦胚肽钙络合物。
刘凤茹曹漪王莉王韧陈正行
关键词：钙离子络合物
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