张浩
- 作品数：5 被引量：25H指数：4
- 供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划黑龙江省研究生创新科研项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 大豆蛋白酸法去酰胺改性及对蛋白溶解性的影响被引量：7
- 2009年
- 对大豆蛋白酸法去酰胺改性的反应条件进行了研究,确定了最佳反应条件:盐酸浓度0.5mol/L,大豆蛋白含量3%,反应温度90℃,反应时间2h,此条件下的去酰胺度为63.9%。并且研究了去酰胺度与溶解性的关系,结果发现,去酰胺度在23.1%～69.6%之间,大豆蛋白的溶解性随着去酰胺度的增加而增加,并具有线性相关性。通过对改性前后大豆蛋白的溶解性进行比较,发现在整个pH范围内溶解性均有提高。
- 那治国王成波张浩马永强
- 关键词：大豆蛋白溶解性
- 地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化研究被引量：5
- 2010年
- 对产自地衣芽孢杆菌(B. licheniformis)2709的碱性蛋白酶通过乙醇沉淀、盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析4步纯化,最终获得电泳纯的酶。以去酰胺度及酶比活力为指标,对碱性蛋白酶分离纯化条件进行优化。结果发现:提纯酶的比活力达61069U/mg,纯化倍数为38.7,活性回收率为19.3%,去酰胺度为20.9%。并研究该酶的基本酶学特性,结果发现:该酶最适作用pH值为10.0,最适反应温度为50℃。40℃保温2h后该酶保持80%以上的活力,在pH8～11之间有较高的pH值稳定性。
- 马永强张浩杨春华刘颖孙冰玉张毅方石彦国
- 关键词：碱性蛋白酶提纯
- 紫外诱变高去酰胺活性碱性蛋白酶生产菌的研究被引量：6
- 2009年
- 对3株地衣芽孢杆菌产碱性蛋白酶的去酰胺能力和肽键水解能力进行了比较,确定了1株去酰胺能力强而肽键水解能力弱的菌株,经过紫外诱变,筛选获得1株产碱性蛋白酶的去酰胺能力有显著提高的菌株SDZ-61,去酰胺对达到了27.96%,比诱变前提高了56.6%,而肽键水解度基本没变。
- 那治国马永强张浩张毅方林杨
- 关键词：碱性蛋白酶紫外诱变
- 地衣芽孢杆菌2709蛋白酶分离纯化与性质被引量：6
- 2010年
- 采用盐析、DEAE阴离子交换层析、凝胶层析等步骤,从地衣芽孢杆菌(B·licheniformis)2709的发酵液中获得了电泳纯的碱性蛋白酶。结果发现:提纯酶的活力达61069U/mg,纯化倍数:38.7,活性回收率:19.3%,去酰氨度:20.9%.并研究了该酶的基本酶学特性,碱性蛋白酶最适反应温度为50℃,最适作用pH为10.0。40℃保温2h后该酶保持80%以上的活力,在pH8～11之间有较高的pH稳定性。
- 张浩张帅张娜马永强
- 关键词：碱性蛋白酶提纯
- 地衣芽孢杆菌2709高去酰胺活性碱性蛋白酶发酵条件及酶学性质的研究被引量：2
- 2008年
- 就地衣芽孢杆菌2709发酵生产高去酰胺活性碱性蛋白酶的发酵条件进行了研究,以酶液对大豆蛋白的去酰胺度和肽键水解度为指标,对产酶条件进行优化,并研究了该酶的基本酶学特性;确定了培养基的最佳碳源为玉米粉,最佳氮源为黄豆饼粉,C/N在1:2～1:1范围时去酰胺度最高;最适摇瓶发酵条件为:种龄18h,接种量2%,装液量30mL/100mL,摇床转速140r/min,pH7.0,35℃,发酵50h;碱性蛋白酶最适作用pH为10.0,最适反应温度为50℃,60℃保温2h后仅存5.9%的活力,在pH8～11之间有较高的pH稳定性。
- 马永强那治国张娜张浩石彦国
- 关键词：地衣芽孢杆菌碱性蛋白酶
