朱传胜
- 作品数：4 被引量：13H指数：2
- 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省普通高等学校青年学术骨干支持计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 肠膜明串珠菌素ZLG85抗菌谱及稳定性的研究被引量：6
- 2014年
- 从发酵酸黄瓜中筛选到一株肠膜明串珠菌ZLG85,对其产生的肠膜明串珠菌素的抗菌谱及生物稳定性进行了研究。肠膜明串珠菌素ZLG85除了对单核增生李斯特菌具有较好的抑制效果之外,还能抑制其他食品中常见的致病菌的生长,抑菌普较广。肠膜明串珠菌素在低温,低pH值条件下也能抑制单增李斯特菌的生长;对人体常见的蛋白酶具有很强的敏感性;抑菌活性随着无机盐NaCl、KCl、CaCl2、ZnSO4、MgSO4浓度的升高而降低,一价盐离子Na+、Ka+对其活性的影响小于二价盐离子Ca2+、Zn2+、Mg2+;有机溶剂对其抑菌活性影响不显著。
- 朱传胜高玉荣
- 关键词：抗菌谱生物稳定性抑菌活性
- 降胆固醇益生菌发酵甘蓝的制备
- 2018年
- 以筛选的降胆固醇益生菌嗜酸乳杆菌S-59为菌种,对发酵甘蓝的发酵工艺进行研究。结果表明,发酵甘蓝的最佳发酵条件为菌种接种量2%,食盐添加量4%,发酵温度20~25℃,发酵时间9 d。在最佳的的工艺条件下,产品品质评定为95.6分,体外降胆固醇能力为57.7%。
- 李大鹏胡常琳朱传胜高玉荣张春芝刘伟曲颖
- 产抑李斯特细菌素乳酸菌的筛选及其细菌素的研究
- 单核细胞增生李斯特氏菌（Listeria monocytogenes）是一种适应性很强的、能引起严重的食源性疾病的致病菌，可引起脑膜炎、败血症和流产。乳酸菌细菌素是一种由乳酸菌代谢产生的有杀菌或抑菌作用的小分子肽或蛋白质...
- 朱传胜
- 关键词：分离纯化
- 文献传递
- 对单增李斯特菌有抑制作用的乳酸菌的筛选鉴定及其细菌素的研究被引量：8
- 2014年
- 本文采用双层平板法从中国东北地区发酵酸黄瓜中进行产抑单核增生李斯特氏菌细菌素的乳酸菌的筛选和鉴定,对其产生的细菌素进行了分离纯化、分子量测定及稳定性研究。在排除有机酸和过氧化氢的影响后,从东北发酵酸黄瓜中筛选到一株对单核增生李斯特氏菌仍有抑制作用的乳酸菌ZLG85,酶解实验发现该抑菌物质可完全被胃蛋白酶、胰蛋白酶和中性蛋白酶降解,确定该抑菌物质为细菌素。经形态和生理生化实验初步鉴定该菌株为明串株菌属；16S rDNA序列同源性分析将乳酸菌ZLG85鉴定为肠膜明串珠菌肠膜亚种。理化分析表明该细菌素的热稳定性很强,121℃处理30 min后相对抗菌活性仍为93.77%,pH值在2.0～10.0范围内处理4 h后相对抗菌活性在80%以上。N-羟甲基甲基甘氨酸-SDS-PAGE电泳确定肠膜明串珠菌素ZLG85的分子质量约为2.5 kDa。因此,肠膜明串珠菌素ZLG85是一种稳定性强的新型抗李斯特氏菌的乳酸菌细菌素。
- 朱传胜高玉荣徐国栋
- 关键词：菌种鉴定生物稳定性分子量
