徐世平
- 作品数：8 被引量：24H指数：3
- 供职机构：中国农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 牦牛乳酪蛋白酶解产物清除DPPH自由基活性分析被引量：10
- 2008年
- 以牦牛(Bos grunniens)乳酪蛋白为原料,用胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶制备酪蛋白酶解产物,分别测定其DPPH自由基清除活力,发现碱性蛋白酶酶解产物的清除活力显著高于其他酶解产物(p<0.05)。测定不同水解时间点酪蛋白酶解产物的DPPH自由基清除活力,发现第7h酶解产物的清除活力显著高于其它水解时间点的样品(p<0.05)。还分析了碱性蛋白酶7h酶解产物的理化指标,发现其水解度、三氯乙酸氮溶解指数和蛋白质回收率均较高,表明此时大部分酪蛋白已降解,且酶解产物中短肽段的含量较高,用碱性蛋白酶制备具有DPPH自由基清除能力的酪蛋白酶解产物时得率较高,而其氨基氮含量相对较低,适宜作为保健食品功能性基料。
- 毛学英吴思嘉范金波徐世平王晶谷俊男任发政
- 关键词：牦牛乳酪蛋白酶解产物DPPH自由基清除活性
- 一种酶解乳蛋白亚铁络合物微胶囊补铁剂及其制备方法
- 本发明涉及一种酶解乳蛋白亚铁络合物，该络合物的微胶囊补铁剂及它们的制备方法。本发明将亚铁盐与乳蛋白酶解产物络合，可以提高铁盐在肠道微碱性条件下的溶解性，提高铁的吸收利用率，制备过程安全、无污染；本发明还采用适当壁材将酶解...
- 毛学英许成才王磊徐世平任发政
- 文献传递
- 不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响被引量：6
- 2009年
- 本研究采用酶解法制得酪蛋白酶解产物,分析了不同锌源、酶解产物浓度、酶解产物与Zn2+质量比、反应体系pH值、反应温度、螯合时间等因素对酶解产物与锌盐螯合效果的影响,确定了酪蛋白酶解产物与Zn2+螯合的适宜反应条件。研究表明,ZnSO4·7H2O与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于醋酸锌或氯化锌与酪蛋白酶解产物的螯合能力(p<0.05)。当酶解产物浓度为0.04g/ml、酶解产物与Zn2+质量比为4:1、反应pH值为6.0、反应温度为40℃、螯合时间为20min时螯合效果较好。
- 张志王旭王强徐世平任发政毛学英
- 关键词：酪蛋白酶解产物螯合锌
- 大鼠前脂肪细胞的培养及酪蛋白糖巨肽对其增殖的影响被引量：1
- 2009年
- 采用酶消化法从SD大鼠脂肪垫中分离得到前脂肪细胞。对分离的前脂肪细胞进行形态学观察,分析生长曲线。对前脂肪细胞进行诱导分化,并用油红O染色鉴定前脂肪细胞。结果表明:该方法能够得到增殖快、成脂分化率高的前脂肪细胞。还从乳清浓缩蛋白中分离酪蛋白糖巨肽(CGMP),初步研究其对体外前脂肪细胞的影响,发现CGMP能抑制前脂肪细胞的增殖。
- 徐世平毛学英任发政
- 关键词：前脂肪细胞原代培养酪蛋白糖巨肽
- 乳源酪蛋白巨肽对大鼠前脂肪细胞增殖与脂肪积聚的影响被引量：1
- 2009年
- 肥胖严重威胁着人类的健康,它不仅影响整个机体的正常生理功能,还会增加心血管疾病和Ⅱ型糖尿病等并发症[1]的发生率。乳源酪蛋白肽（CMP）是存在于乳清中的一种生物活性肽[2],
- 徐世平周杰毛学英任发政
- 关键词：大鼠前脂肪细胞细胞增殖细胞分化
- 酪蛋白糖巨肽对前脂肪细胞增殖的影响及对高脂膳食大鼠体重的控制
- 徐世平
- 关键词：酪蛋白糖巨肽前脂肪细胞
- 一种酶解乳蛋白亚铁络合物微胶囊补铁剂及其制备方法
- 本发明涉及一种酶解乳蛋白亚铁络合物，该络合物的微胶囊补铁剂及它们的制备方法。本发明将亚铁盐与乳蛋白酶解产物络合，可以提高铁盐在肠道微碱性条件下的溶解性，提高铁的吸收利用率，制备过程安全、无污染；本发明还采用适当壁材将酶解...
- 毛学英许成才王磊徐世平任发政
- 文献传递
- 不同因素对酪蛋白酶解产物螯合亚铁盐能力的影响被引量：8
- 2008年
- 本研究以干酪素酪蛋白为原料,对影响酪蛋白酶解产物螯合Fe2+反应的因素进行了初步研究,为获得高效生物补铁剂以预防缺铁性贫血提供理论依据。研究表明,FeSO4与酪蛋白酶解产物的螯合能力显著高于(NH4)2Fe(SO4)2或FeCl2与酪蛋白酶解产物的螯合能力(p<0.05);不同酶解时间获得的酪蛋白酶解产物与FeSO4的螯合能力不同,7h时获得的酶解产物螯合FeSO4的能力最强;当酪蛋白酶解产物与FeSO4共同作用10min、硫酸亚铁与酪蛋白酶解产物的质量比为1:2、反应体系pH为6.0,反应温度为40℃时螯合效果较好。
- 毛学英李明李敏徐世平许成才谷俊男任发政刘坤晓
- 关键词：酪蛋白酶解产物螯合
