公共文化服务平台

共 8 条记录，以下是 1-8

全选清除导出

排序方式：

KCl部分替代NaCl腌制对风干鲈鱼中生物胺的抑制作用被引量：15: 2014年; 用不同比例的KCl部分替代NaCl腌制,在15℃、80%~90%相对湿度条件下风干成熟84 h得风干鲈鱼产品。通过测定产品中理化指标、挥发性盐基氮、生物胺含量以及感官品质的变化,研究KCl部分替代NaCl对风干鲈鱼中生物胺的抑制作用。风干鲈鱼产品中共检测到6种生物胺,分别为：腐胺、尸胺、组胺、酪胺、精胺、亚精胺。当KCl替代比例从0%增大到50%,产品中生物胺总含量先下降后上升。当KCl替代比例为20%时,风干鲈鱼产品中生物胺总含量达到最低值192.17 mg/kg,比对照组（KCl含量为0%）降低62.90%;同时,腐胺、尸胺、组胺含量的减少量分别为76.94%、84.68%、54.46%。感官分析结果表明,当KCl替代比例不超过40%时风干鲈鱼产品的感官品质未有明显变化。以上结果表明在保持风干鲈鱼原有感官品质的基础上,用KCl部分替代NaCl腌制可以显著抑制（P〈0.05）产品中生物胺的形成。; 魏延玲孟勇田甜赵见营章建浩张迎阳; 关键词：鲈鱼生物胺

樱桃谷鸭胸肉脂肪氧合酶的分离纯化及其酶学特性研究被引量：4: 2013年; 用硫酸铵分级沉淀和DEAE-Sepharose柱层析法分离纯化樱桃谷鸭胸肉中脂肪氧合酶(lipoxygenase,LOX),同时对酶学性质进行研究。结果显示:在DEAE-Sepharose柱层析时,当NaCl洗脱浓度在0.3～0.35mmol/L时,LOX被分离出,LOX经过分离纯化后其纯化倍数可达到54.3,SDS-PAGE电泳显示其分子质量约为96kD;粗酶和纯酶性质略有不同;以亚油酸为底物,粗酶和纯酶的最适底物浓度分别为6.4、10mmol/L,最适反应温度分别为40、30℃,最适pH值分别是5.0、5.5;纯酶Km=1.139mmol/L、Vmax=0.07608U/min,纯酶与底物的亲和能力大于粗酶。; 何立超赵见营田甜章建浩; 关键词：樱桃谷鸭脂肪氧合酶分离纯化酶学特性

乙二胺四乙酸二钠模板调控碳酸铈粒子形貌的研究被引量：2: 2019年; 以硝酸铈(Ce(NO3)3)为原料,碳酸氢铵(NH4HCO3)为沉淀剂,乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)为模板剂,通过控制EDTA-2Na与Ce^3+摩尔百分比,加料时间,搅拌速度和陈化时间实验条件,制备得到规则块状形貌的碳酸铈。并采用SEM、FT-IR对制得的产品进行分析表征。结果表明,制备形貌规则、分散性较好的Ce2(CO3)3的最佳条件:EDTA-2Na与Ce^3+的摩尔百分比为0.2,加料时间为3 h,搅拌速度为300 r/min,陈化时间为8 h时。同时初步分析探讨了EDTA-2Na控制Ce2(CO3)3的形貌机理。; 徐良徐良胡艳宏柳召刚李梅李梅柳召刚; 关键词：碳酸铈

生鲜牛肉调理配制方法对高氧MAP保鲜包装产品保鲜效果的影响研究被引量：4: 2013年; 以超市新鲜牛肉为原料,以食盐、复合香辛料、料酒添加量作为正交实验因素,研究生鲜调理牛肉在MAP包装下的微生物、色差和pH的变化。实验结果表明,经过调理的生鲜牛肉样品结合高氧MAP包装,在4℃储藏条件下最优组样品第6d产品菌落总数为4.933lgCFU/mL,pH5.76,a*值12.23,符合国家二级生鲜牛肉标准。以菌落总数为目标值进行回归方程优化并试验验证得到最优调理配方为:食盐添加量0.9%、料酒添加量2.0%、香辛料添加量0.6%。; 格桑卓玛赵见营阮贵萍张迎阳田甜章建浩

火鸡肌肉丙氨酰氨肽酶的酶学特性: 2013年; 通过45%～65%的硫酸铵沉淀法,从火鸡肌肉中分离得到初步纯化的丙氨酰氨肽酶(AAP,EC 3.4.11.14),研究其酶学特性及盐分和AAP水解产物对其酶活力的影响。结果表明:AAP的最适反应温度为37～39℃,最适pH值约为6.8～7.5。0.8mol/L的NaCl仅抑制10%的AAP相对酶活力,说明盐分对AAP的酶活力抑制作用较弱;AAP主要水解产物丙氨酸(Ala)对AAP几乎没有抑制作用,而其他产物氨基酸均对AAP有较显著的反馈抑制作用(P<0.05),对AAP的抑制作用强弱顺序为苯丙氨酸>赖氨酸>亮氨酸>甲硫氨酸。; 田甜魏延玲何立超阮贵萍张迎阳章建浩; 关键词：火鸡盐分氨基酸

调理配料对MAP包装生鲜猪肉保鲜效果的影响被引量：4: 2013年; 以新鲜猪肉为原料,研究食盐、复合香辛料、料酒添加量作为正交试验因素的生鲜调理猪肉在MAP包装条件下的感官卫生指标的变化。结果表明:生鲜猪肉调理后菌落总数、pH值有显著下降(P<0.05),在4℃贮藏过程中,这两个指标均逐渐上升,至5d时,达到国家二级生鲜猪肉标准水平。红度值(a*值)逐渐下降,货架期(5d)内仍在可接受范围内。食盐与复合香辛料以及料酒含量对菌落总数的影响有显著交互作用(P<0.01),综合菌落总数和pH值为目标函数的回归优化结果,最终得出配方为食盐1.8%、复合香辛料1.5%、料酒8%。; 阮贵萍格桑卓玛田甜张迎阳章建浩; 关键词：气调包装菌落总数

超声造影在卵巢肿物灌注成像中的诊断价值被引量：18: 2018年; 目的总结卵巢肿物经静脉超声造影(CEUS)的灌注表现,并分析其诊断价值。方法取81个(来源于66例患者)在手术前行CEUS检查且经手术病理证实的卵巢肿物。超声灌注图像的分析流程如下:首先选取卵巢肿物病灶的感兴趣区,然后通过软件得到灌注的时间-强度曲线(TIC),对获取曲线进行拟合,最后得到病灶部位的超声灌注参数。超声灌注参数包括:上升时间(rise time,RT)、达峰时间(time to peak,TTP)、峰值强度(peak intensity,PI)、半衰期(time from peak to one half,TTH)和曲线下面积(area under the curve,AUC)。对同一个病灶进行两次灌注参数的测量,并进行测值的重复性检验。并在卵巢肿物的良性与恶性病变间、是否肿瘤性病变、良性与恶性肿瘤间、不同分期的肿瘤间、不同分化的肿瘤间、有无淋巴结转移间、原发性恶性肿瘤与否间,进行各灌注参数的组间差异性检验。将差异有统计学意义的灌注参数进行受试者工作特征(ROC)曲线分析,以确定灌注参数的诊断价值。结果在重复性检验中,本研究中的卵巢肿物的5个超声灌注参数均显示出良好的重复性。卵巢恶性肿物组、肿瘤组、良性肿瘤组的灌注参数PI、TTH和AUC分别高于良性肿物组、非肿瘤组、恶性肿瘤组(P<0.05)。ROC曲线分析显示,灌注参数PI、TTH和AUC可作为鉴别卵巢肿物良/恶性、肿瘤/非肿瘤、肿瘤良/恶性病变的有效指标,均以灌注参数AUC的诊断效力最强。AUC=877dB·s作为临界值诊断卵巢癌的灵敏度为87.3%,特异度为80.8%。超声灌注参数在不同分期的肿瘤间、不同分化的肿瘤间、有无淋巴结转移间、原发性恶性肿瘤与否间差异无统计学意义。结论恶变倾向越明显,CEUS中的PI、TTH和AUC越高,AUC对卵巢癌具有一定的诊断价值。; 杨帆杨帆田甜王静欣田甜; 关键词：卵巢肿物超声造影时间-强度曲线灌注参数

美拉德反应改性壳聚糖产物体外抗氧化能力的研究被引量：3: 2013年; 利用美拉德反应对壳聚糖进行改性来提高其抗氧化能力。通过测定改性后壳聚糖美拉德反应产物(MRPs)的DPPH自由基清除率、还原能力及螯合铁离子能力,确定不同壳聚糖粘度及浓度、葡萄糖浓度、pH和温度的反应条件对MRPs体外抗氧化能力的影响。结果表明,壳聚糖经改性后,MRPs体外抗氧化能力得到显著改善(p<0.05)。MRPs的DPPH自由基清除率、还原能力与葡萄糖浓度、壳聚糖浓度和温度呈现正相关趋势。低、中粘度壳聚糖MRPs仅在还原能力上有显著差异(p<0.05)。1%的低、中粘度壳聚糖改性后MRPs铁离子螯合率比改性前分别提高了34.41%、24.5%。pH在3.6～5.4内对壳聚糖MRPs体外抗氧化能力有比较复杂的影响。; 徐红萍余翔张迎阳田甜赵见营章建浩; 关键词：壳聚糖葡萄糖美拉德反应

全选清除导出

共1页<1>

田甜

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户反馈

田甜

合作作者

文献类型

领域

主题

机构

作者

传媒

年份

用户登录

用户反馈