陶志华
- 作品数：29 被引量：59H指数：4
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学理学更多>>
- 乳化植物油对香肠品质影响的研究进展被引量：2
- 2021年
- 传统香肠主要以动物肥肉为原料,含有大量脂肪,能增加香肠的风味和持水效果,而过量摄入动物脂肪对人体健康不利。因此,找到合适的替代动物脂肪的原料能够有效缓解由此引发的健康问题,并对香肠的品质改良和风味具有重要的科研意义。文章主要综述了香肠中添加乳化植物油的目的和作用,介绍了香肠制品中常用的乳化油脂,总结了乳化油脂在香肠中的主要存在形式,归纳了香肠中添加乳化油脂的主要作用及产生的影响,分析了现有食用香肠领域研究不足的现状,同时为生产健康乳化香肠提供了一定的理论基础,并补充了我国在香肠制备等相关领域知识的不足。
- 吴雪陶志华刘伟锜姜燕张宏梅傅明辉
- 关键词：乳化油脂香肠
- 鱼粉制作过程中肌胃糜烂素生成的影响因素探究被引量：1
- 2018年
- 为有效控制鱼粉加工中肌胃糜烂素的含量,本试验以鲭鱼为原料,分别在不同的组胺含量、温度、pH、干燥时间等条件下制得鱼粉,并用高效液相色谱方法测得每种鱼粉中的肌胃糜烂素含量。结果表明:随着组胺添加量的增加,肌胃糜烂素的生成量成正比增加,在组胺含量为6.00 g/kg时,生成肌胃糜烂素最多时为4.51 g/kg;随着干燥时间的延长,肌胃糜烂素的生成量成波动变化,在最短加热时间1 h时生成的肌胃糜烂素最少为2.97 g/kg,在加热时间为2 h时生成的肌胃糜烂素最多为4.03 g/kg;随着干燥温度的增加,肌胃糜烂素的生成量先增加后减少,在130℃时,生成的肌胃糜烂素最多为3.37 g/kg;随着pH的增加,肌胃糜烂素的生成量先增加后减少,在pH 6.5处生成的肌胃糜烂素最多,达到0.21 g/kg。
- 陈泽熙韩凌霜谢姝颖胡琴霞乔娜陶志华徐冬梅
- 关键词：鱼粉肌胃糜烂素影响因素
- 茶汤沉淀的控制技术研究
- 2023年
- 货架期内的调味茶饮料在冷藏过程中的沉淀问题还没得到有效解决,一直制约着茶饮料产业的发展。此研究针对河源市吉龙翔生物科技有限公司出品的茶汤饮料中的沉淀物,采用碱转溶法、蔗糖转溶法和生物酶技术方法相结合进行研究,最后确定按照碳酸钠、蔗糖、果胶酶、单宁酶、木瓜蛋白酶的添加顺序为最优,能达到最佳降沉效果,最佳降沉率可达到66.74%。其中最佳添加量:0.1 mol/mL碳酸钠添加量为0.76 mL/mL,蔗糖为0.125 g/m L、果胶酶为1 U/mL、单宁酶为0.05 U/mL、木瓜蛋白酶为0.1 U/mL。从长远角度来看,将物理、化学及生物酶技术方法结合应用于茶饮料工业是今后发展的方向。
- 吴石娟林宇泽张妍刘伟锜黎峰玮陶志华
- 关键词：茶饮料
- 一种鱼粉中肌胃糜烂素的检测方法
- 本发明公开了一种鱼粉中肌胃糜烂素的检测方法，利用高效液相色谱方法从饲料鱼粉中快速分离肌胃糜烂素,并进行精确定量分析的方法；本发明能从鱼粉中的组胺、组氨酸等干扰物中有效分离肌胃糜烂素,并且通过待测样品与标准样品峰面积比进行...
- 陶志华许晓静陈泽熙韩凌霜张宏梅傅明辉韩雅丽谭竹钧
- 文献传递
- 黄色和紫色百香果籽油抗氧化作用的对比研究被引量：13
- 2016年
- 本论文对比分析了两种百香果籽油中的抗氧化物质含量。两种百香果籽油中均含有黄酮、β-胡萝卜素和维生素E,其中黄酮含量最高,达到45μg/m L左右,黄色百香果籽油和紫色百香果籽油的总酚含量分别达到16.69、15.82 mg GAE/kg。比较分析了两种百香果籽油对铁离子的还原能力和对DPPH自由基、超氧阴离子自由基(O-2·)和羟自由基(·OH)的清除效果等的抗氧化作用,结果紫色百香果籽油的铁离子还原能力和清除DPPH自由基的能力强于黄色百香果籽油,而清除羟自由基和超氧阴离子能力则相反,两种百香果籽油对DPPH自由基的最高清除率都高于84%,对超氧阴离子自由基的最高清除率都超过80%。实验结果表明两种百香果籽油均具有较强的抗氧化活性。
- 许晓静陶志华
- 关键词：抗氧化作用
- 一种食源菌生物被膜形成抑制剂的快速鉴定方法
- 本发明公开了一种食源菌生物被膜形成抑制剂的快速鉴定方法，属于食品微生物技术控制领域。本发明的鉴定方法是先检测待鉴定物质的最小抑菌浓度，然后用加入了待鉴定物质的培养基培养食源菌，采用哈氏弧菌BB170为发光菌株，检测混合菌...
- 张文艳张宏梅陶志华周文渊
- 文献传递
- 鱼粉中肌胃糜烂素及其检测方法研究进展被引量：1
- 2014年
- 配合鱼粉饲料中的肌胃糜烂素(gizzerosine,GZ)是导致鸡、鸭、鱼等养殖动物发生肌胃糜烂、食欲不振、产卵率下降、吐黑、死亡的原因物质,是褐色鱼粉直火干燥制造过程中产生的生物胺,其引起病变的浓度范围是1 mg/kg左右,生理毒性是鱼粉中组胺毒性水平的1000倍。引起致病的主要原因是能促进动物的胃酸大量分泌而致使胃粘膜发生病变。养殖禽类是农业的主要经济来源,也是关系人类健康的重要食物来源。从养殖业的安全性出发,建立适合饲料安全控制检测体系,及时有效的控制影响禽类安全性的指标是非常必要的。本文针对肌胃糜烂素的理化性质、毒性水平及其检测方法进行综述,为今后对肌胃糜烂素的研究方法及控制方法提供参考,并对肌胃糜烂素的相关研究提供展望。
- 陶志华韩凌霜许晓静谭兆平林敏岑志鹏
- 关键词：肌胃糜烂素生理毒性
- 滤纸电泳分析检测鱼的鲜度K值被引量：5
- 2013年
- 为了监控鱼类的鲜度水平，本文建立了简单的鱼肉鲜度K值的滤纸电泳检测方法。样品经1N HCl提取、混匀后，经高速离心机（8000 xg）离心15 min，取上清液10 μL于直径6 mm的滤纸片上，然后把含样品液的滤纸片放置在用醋酸吡啶缓冲液浸润的（醋酸：啶：＝10：1：289，pH＝3.7）电泳用滤纸上，经800 V 20 in的滤纸电泳分离后，在254 nm的紫外光视觉化处理下，观察到ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx有效的分离，样品经数据处理软件处理后进行定量分析。标准品ATP＋ADP＋IMP, AMP, HxR＋Hx在0.001 umol至0.01 μmol浓度之间，有良好的线性关系线，线性关系系数均为0.99。鱼肉样品分别添加0.3 μmol ATP及其分解产物，其平均回收率为98%、96%、103%，相对标准偏差为0.75-5.8%。结果表明该方法具有快速、简便、准确的优点，并且不需要昂贵的设备，适合鱼肉鲜度K值的现场测定。
- 陶志华佐藤实
- 关键词：鱼肉
- 一种鱼粉中肌胃糜烂素的检测方法
- 本发明公开了一种鱼粉中肌胃糜烂素的检测方法，利用电泳方法从饲料鱼粉中快速分离肌胃糜烂素,并进行定量分析的方法；本发明能从鱼粉中的组胺,组氨酸等干扰物中有效分离肌胃糜烂素,并且通过待测样品与标准样品面积比进行定量分析；在鱼...
- 陶志华张宏梅韩雅莉谭竹钧
- 一种鱼粉中肌胃糜烂素的检测方法
- 本发明公开了一种鱼粉中肌胃糜烂素的检测方法，利用电泳方法从饲料鱼粉中快速分离肌胃糜烂素,并进行定量分析的方法；本发明能从鱼粉中的组胺,组氨酸等干扰物中有效分离肌胃糜烂素,并且通过待测样品与标准样品面积比进行定量分析；在鱼...
- 陶志华张宏梅韩雅莉谭竹钧
- 文献传递
