闫序东
- 作品数：3 被引量：15H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划食品科学与技术国家重点实验室目标导向资助项目江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 魔芋葡甘露聚糖羧甲基化过程的优化被引量：5
- 2006年
- 羧甲基葡甘露聚糖是魔芋葡甘露聚糖的重要产物。文中以反应时间、理论取代度、反应温度、NaOH与氯乙酸摩尔比、液料比、乙醇的体积分数作为葡甘露聚糖羧甲基化的影响因素,根据Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,在confounded fractional factorial designs的基础上,采用三因素三水平的响应面分析法对羧甲基化过程进行优化。结果表明:羧甲基化的最佳条件为,理论取代度2.8、NaOH与氯乙酸摩尔比值为2.5、乙醇的体积分数70%时,可得到取代度0.772 9羧甲基葡甘露聚糖。
- 吴海燕钱和闫序东
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖
- 果糖结晶工艺的优化被引量：2
- 2009年
- 针对国内结晶果糖生产中存在的问题,对果糖结晶工艺进行改进,并优化工艺参数。研究发现,向高果糖浆中加入表面活性剂Span 60,可使结晶果糖的变异系数降低51.5%,提高果糖晶体均匀性;在进行结晶前,用高效糖化酶降解低聚糖,可将果糖浆粘度降低26.2%。酶解最佳工艺条件为：酶解时间20 h,强效糖化酶用量为600 mg/kg,pH值4.0,酶解温度55℃。优化的果糖结晶工艺条件为：晶种添加量为2%,初始过饱和度为1.02~1.08,添加乙醇前的降温速率为0.4℃/h;乙醇添加量为0.2,Span 60用量为100 mg/kg。添加乙醇后降温速率：52~46℃为0.28℃/h,46~43℃为0.55℃/h,43~35℃为0.80℃/h,35~25℃为0.90℃/h。在优化条件下,最终提糖率为56.92%,结晶果糖平均粒径为221.9μm。
- 闫序东杨瑞金华霄张文斌
- 关键词：结晶果糖酶解表面活性剂
- 果糖结晶性能的研究被引量：8
- 2008年
- 研究了不同乙醇浓度下,果糖溶液粘度和介稳区宽度的变化,得出果糖冷却结晶的最佳溶剂组成为V乙醇/V水=0.2。研究了蔗糖酯S-570和Span60两种非离子表面活性剂对增加糖膏流动性、改善晶体形态和均匀度的效果。结果表明,两种表面活性剂均能增加糖膏流动性,改善晶体形态和均匀度。S-570最多可降低糖膏粘度16.4%,Span60最多可降低糖膏粘度9.7%。添加表面活性剂后,晶体表面光洁完好,粒径均匀。
- 闫序东杨瑞金卢蓉蓉张文斌
- 关键词：果糖介稳区宽度表面活性剂
