胡晓丁
- 作品数：2 被引量：1H指数：1
- 供职机构：天津科技大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种新型多孔淀粉的制备方法
- 本发明提供了一种制备新型多孔淀粉的方法。以淀粉为原料，利用乙醇调节淀粉颗粒的溶胀和表面孔结构制得一种多孔淀粉材料。将淀粉在恒温下分散到乙醇溶液中调制成淀粉乳；然后进行加热处理；处理后的淀粉经过用乙醇溶液洗涤、过滤、粉碎、...
- 张黎明单敬胡晓丁闫莉华蔡闻天张爽胡志营曹承伟牛玉露
- 文献传递
- 非晶颗粒态玉米淀粉理化性质及消化性能的研究被引量：1
- 2013年
- 非晶颗粒态淀粉是一种特殊的淀粉物态形式,具有颗粒性,但不具有结晶性。为了实现对原淀粉颗粒的改性,本文以玉米淀粉为原料,采用乙醇溶液处理法制备非晶颗粒态淀粉。在此基础上,研究了这种非晶化处理方法对玉米淀粉的颗粒形貌、结晶性质、溶解度与膨胀力及体外消化性能的影响。结果表明,原淀粉经非晶化处理后颗粒性仍保持完整,但颗粒表面有较大爆裂孔生成,并出现明显褶皱;非晶颗粒态玉米淀粉呈现V-型衍射结构,其结晶性基本消失,颗粒由多晶颗粒态结构转变为非晶颗粒态结构;与玉米原淀粉相比,其溶解度和膨胀度在相同的测定温度下均明显增加。原淀粉经乙醇溶液处理后,其快消化淀粉含量由92.83%下降到81.64%。而慢消化淀粉和抗性淀粉总含量由7.17%上升到18.36%。因此,采用乙醇溶液处理法对淀粉颗粒进行改性将有助于开发低热量和慢血糖应答的产品。
- 张黎明单敬胡晓丁戴玉杰路福平
- 关键词：非晶颗粒态玉米淀粉物化性质体外消化
