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牛初乳营养保健功能研究被引量：4: 2008年; 牛初乳是母牛分娩后7天内所分泌的乳汁，含有丰富的生长因子，能帮助修复组织，强健肌肉，修复RNA和DNA以及平衡血糖。牛初乳含有丰富的、天然的糖蛋白和蛋白酶抑制剂，从而保护了免疫因子和生长因子免受胃肠道消化酶的破坏，使其能够完整进入肠道，被人体吸收，发挥生理功能。牛初乳是一种纯天然食物，对人体安全无毒，对肠道中的有益菌没有影响，这与大多数抗生素具有广谱抑菌和杀菌作用完全不同。抗生素的使用会导致毒性更大的耐药性菌株的出现，而牛初乳则不会出现这一问题。牛初乳不仅适用于儿童，同样适用于成年人特别是老年人的保健。; 张贵川; 关键词：营养保健功能牛初乳肠道消化酶蛋白酶抑制剂天然食物耐药性菌株

一种筛选血管紧张素转换酶抑制肽的方法被引量：2: 2011年; 实验建立一种从蛋白水解物中快速高效鉴别血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)的方法:先对蛋白按照酶解位点进行序列搜寻,建立一个样品肽库;在量效结构关系(QSAR)研究的基础上对样品库中的肽的ACE抑制活性进行预测,然后化学合成目标肽及测定活性;必要时用现代分析技术确证蛋白水解物中目标肽的存在。用此方法对油菜、大米、小麦蛋白水解物中三肽ACE抑制活性进行研究,发现IC50在10μmol/L以下的三肽多达34条,选择了11条活性较高的肽合成验证,最后发现潜藏在油菜Cruciferin BNC1(P33523)蛋白序列347～349的LRL活性最高,IC50达到3.42μmol/L,且具有较好的稳定性。抑制动力学研究表明,LRL属于竞争性抑制剂;油菜蛋白胃蛋白酶水解物进行分子质量分段,取分子质量小于1000D部分进行高效液相色谱(HPLC)分析发现有LRL。; 金清吴建平张贵川邓亚飞袁吕江; 关键词：血管紧张素转换酶抑制剂 QSAR 大米蛋白小麦蛋白

食源性生物活性肽的研究进展被引量：20: 2009年; 许多来自于动物或植物的蛋白在体内或者体外可以释放出具有某种生理活性的肽。研究表明这些肽除具有常规的生物活性,如调节血压、抗菌、抗肿瘤、降胆固醇、增加矿物质吸收、免疫调节以及阿片样活性外,还对人类营养有调节作用,因而受到广泛关注。现在一些发达国家已经开始研制和生产含有食源活性肽的产品。本文就食源性肽的研究现状,包括食源活性肽的生理作用、产品种类以及安全性进行了概述,并在此基础上对食源性生物活性肽应用前景进行了展望。; 张贵川袁吕江; 关键词：保健功能安全性

从植物性食物蛋白原料中提取活性多肽的方法: 本发明公开了一种从植物性食物蛋白原料中提取活性多肽的方法，称取植物性食物蛋白原料，加入有机溶剂提取，过滤，弃去滤液，滤饼除去残留的有机溶剂后，加水制成浆状液，再加入蛋白酶水解，当水解度达到30～60％时终止水解，离心，收...; 袁吕江张贵川邓亚飞张馨文; 文献传递

食源三肽ACE抑制活性构效关系研究: 由于食源性血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽具有安全性高，无明显副作用，因而从不同的食品中提取ACE抑制肽成为了国内外研究的热点。从廉价的食物蛋白源中提取得到ACE抑制活性肽对于食物蛋白源的综合利用有着很重要的学术和应用价...; 张贵川; 关键词：食品化学蛋白质多肽类抑制活性; 文献传递

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张贵川