孙默雷
- 作品数：4 被引量：13H指数：3
- 供职机构：天津商业大学生物技术与食品科学学院天津市食品生物技术重点试验室更多>>
- 发文基金：天津市自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 天然调味香料葛缕子的研究进展及应用被引量：3
- 2009年
- 葛缕子是一种常见的食用香料,在食品工业中得到了广泛的应用。文章综述了葛缕子的应用范围,葛缕子精油的提取方法和理化性质,以及化学成分等方面的研究进展。此外,对葛缕子在食品调味和保鲜贮藏方面的应用前景进行了展望。
- 孙默雷姜子涛李荣
- 关键词：调味保鲜贮藏
- 葛缕子精油的抗氧化及分子微胶囊化的研究
- 葛缕子(学名Carum carvi L)属伞形科，英文名为“Caraway”，别名为藏茴香。其籽主要含挥发油(3％～6％)，主要用于药用和食品添加剂。该植物为多年生草本，分布于西亚、欧洲及我国的东北、华北、西北、四川和西...
- 孙默雷
- 关键词：水蒸气蒸馏法气相色谱-质谱联用抗氧化性Β-环糊精微胶囊化
- 文献传递
- 调味香料葛缕子精油的微波辅助提取及其抗氧化性研究被引量：4
- 2012年
- 利用微波辅助水蒸气蒸馏法提取了葛缕子精油(CEO),其最佳条件是:破碎功率800W,破碎时间4min,料液比1∶50。最大出油率为4.2%。利用磷钼络合物法测定了精油的总抗氧化活性,邻苯三酚自氧化法测定其清除超氧阴离子自由基的能力,水杨酸法测定其羟基自由基清除能力,并与食用抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)进行了比较。实验结果表明,在一定浓度范围内,葛缕子精油清除超氧阴离子自由基的能力强于PG;被测样品的羟基自由基清除率略低于PG。
- 姜子涛孙默雷李荣
- 关键词：抗氧化性清除自由基
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯在乳化辣根精油中的应用被引量：5
- 2010年
- 研究了以低粘度辛烯基琥珀酸淀粉酯(ssos)为壁材,辣根精油为芯材,果葡糖浆为辅材形成的辣根精油乳化液的稳定性。实验结果表明,辛烯基琥珀酸淀粉酯能很好地与辣根精油形成稳定的乳化体系。优化条件为:固形物含量40%、芯壁比1∶3、均质时间90s、均质温度50℃。当添加果葡糖浆取代45%的辛烯基琥珀酸淀粉酯时,对乳化液的稳定性几乎没有影响。
- 孙默雷姜子涛李荣
- 关键词：辛烯基琥珀酸淀粉酯果葡糖浆乳化性
