李仲群
- 作品数：9 被引量：55H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划云南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同处理对小麦储藏品质影响的研究被引量：23
- 2010年
- 为了进一步加深对小麦贮藏过程的了解,使品质检测数据相对稳定,较系统地分析了不同储存条件对小麦陈化的影响。测定水分含量、发芽率、酸度、脂肪酸值、过氧化氢酶活性、色泽等指标变化情况,讨论了不同储藏条件对小麦品质指标变化的影响。结果表明:真空处理可以很好地抑制氧化分解作用,防止小麦储藏过程中脂肪酸值、酸度的升高,提高小麦的营养价值和商业价值。且以0℃条件下真空处理的小麦储藏品质最佳。
- 刘丽杰李喜宏李仲群张培培李伟丽张兴亮
- 关键词：小麦储藏条件
- MAP保鲜膜在小麦储藏中的应用研究
- 2010年
- 选用同一品种的小麦为研究试材,采用不同种类的粮食保鲜膜进行包装储藏。通过测定小麦储藏过程中的水分含量、脂肪酸、总酸、沉降值、湿面筋含量等指标,得出粮食保鲜膜包装的小麦具有延缓陈化、保持小麦品质的作用。其中,以B袋保鲜膜的综合保鲜效果最佳。
- 李喜宏刘丽杰李仲群李伟丽张培培焦艳王秀丽贠娟
- 关键词：小麦储藏MAP包装
- 桃保鲜调控技术及机理的研究
- 本实验以解决久保桃的贮藏难题为目标，以天津蓟县久保桃为试材，研究了久保桃采后在不同温度、不同自发气调包装下的贮藏效果，同时对久保桃主要致病菌的抑菌剂进行了筛选，并初步研究了四种防腐保鲜剂的保鲜机理，完善了久保桃的贮藏保鲜...
- 李仲群
- 关键词：保鲜效果贮藏时间
- 文献传递
- 久保桃贮期褐变抑制的研究被引量：4
- 2010年
- 研究了自制核果类果蔬保鲜剂抑制久保桃贮期果肉褐变的问题。结果表明,久保桃果实采后室温下衰老进程较快,采后第3d和第9d出现呼吸高峰,经自制核果类果实保鲜剂处理后,呼吸高峰明显下降。0℃贮藏到48d,褐变指数为6.9%,褐变度仍能保持较优水平,比对照降低89.7%,室温(25℃)贮藏到15d,褐变指数为12.8%,褐变度也能保持较高水平,比对照降低41.8%。自制核果类果实保鲜剂在桃贮藏期防止果肉褐变方面效果显著。
- 李仲群李喜宏刘丽杰李伟丽张培培
- 关键词：贮藏果肉褐变
- 高CO_2预处理对富士苹果贮藏效果的影响被引量：1
- 2010年
- 经10%高CO2预处理10天的富士苹果果实,在10℃贮藏150天后,果肉硬度大,失重率低,可溶性固形物含量较高,丙二醛含量和乙醇含量的增加受到抑制,乙烯高峰出现时间延迟,总酚含量达2.75mg/g,是对照组的1.4倍,果实品质得到较好的保持。5%CO2预处理10天的富士果实贮藏后期的乙醇含量较高;20%CO2预处理的富士果实在贮藏60天时CO2伤害果检出率达到32%。
- 李喜宏张培培李伟丽张兴亮李仲群
- 关键词：富士苹果贮藏
- 延迟高CO_2气调处理下富士苹果的生理效应被引量：3
- 2010年
- 研究了富士苹果在10℃延迟高CO2气调处理下果实品质、生理、贮藏特性的变化。结果表明,苹果经延迟处理Ⅰ(10℃空气放置10 d,再进行10%CO2+5%O2气调)处理90 d,乙烯高峰出现时间较对照(4℃空气冷藏)延迟30 d,乙烯生成量明显低于对照果实乙烯生成量;贮藏150 d时,延迟处理Ⅰ的果实总酚含量达0.8 g/kg;延迟处理Ⅰ中气调处理抑制了膜脂过氧化物MDA(丙二醛)含量上升速率,延缓了果实褐变衰老。经延迟处理Ⅱ(10℃空气中放置20 d,再进行10%CO2+5%O2气调)处理90 d的果实褐变指数在30 d时为0.04,150 d时高达0.43,褐变程度严重。
- 李伟丽张培培李喜宏李仲群霍雨霞
- 关键词：富士苹果生理品质
- 鲜切梨褐变抑制的研究被引量：10
- 2008年
- 研究了不同褐变抑制剂对鲜切梨褐变度、PPO活性、感官品质的影响。实验结果表明,单一使用1.0%柠檬酸、0.01%水杨酸、0.3%L半-胱氨酸处理均能较好的抑制鲜切梨褐变。但是采用0.3%L-半胱氨酸+0.01%水杨酸+1.2%柠檬酸,浸泡9m in的复合处理效果最佳,可使鲜切梨的褐变度在12d内保持较优水平。
- 胡明胡云峰陈嘉陈杨李仲群
- 关键词：褐变多酚氧化酶
- 综合调控技术对久保桃贮藏品质的影响
- 2010年
- 研究了综合调控技术(核果类果实保鲜剂处理,PE保鲜袋自发气调包装,0℃贮藏)对久保桃贮藏过程中的几种生理生化指标的影响。试验结果表明,综合调控技术能有效地保持久保桃果实的采后品质,可明显抑制桃果实的可溶性固形物含量的增加和果实硬度的下降,降低果实褐变率,从而延缓桃的后熟。
- 李喜宏李仲群刘丽杰李伟丽张培培
- 关键词：生理生化指标
- 高氧处理对鲜切雪莲果货架寿命的影响被引量：14
- 2009年
- 以鲜切雪莲果为试材,研究80%O(2高氧)和5%O2+5%CO2(低氧)处理对鲜切雪莲果冷藏货架期品质的影响。结果表明:高氧处理能显著延缓雪莲果果肉硬度、TA(可滴定酸)、SSC(可溶性固形物)和Vc的损失,并有效抑制PPO(多酚氧化酶)活性,使总酚含量保持在较高水平;减少膜脂过氧化物MDA(丙二醛)的积累。其中,货架期8天VC含量为1.7mg/100g,高于对照2倍。
- 李伟丽李喜宏张培培张兴亮霍雨霞刘丽杰李仲群
- 关键词：雪莲果高氧鲜切
