胡新娟
- 作品数：14 被引量：34H指数：4
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
- 微波处理降低小麦胚芽油中非水化磷脂含量的工艺优化被引量：8
- 2016年
- 目的：获得最低非水化磷脂（nonhydratable phospholipids,NHP）含量的小麦胚芽油。方法：采用微波法处理小麦胚芽,以初始水分含量、微波时间、微波功率为影响因素,以小麦胚芽油中NHP含量为考察指标,通过L_9（3~4）正交试验优化获得最佳微波处理工艺。结果：最佳微波处理工艺为小麦胚芽初始水分含量26.0%、微波时间3 min、微波功率480 W。在此工艺条件下,微波处理小麦胚芽的小麦胚芽油提取率为9.22%,较对照和传统烘烤处理分别提高6.21%、1.09%,微波处理、对照、传统烘焙处理NHP含量分别为0.087、15.22、8.04 mg/g。结论：微波处理小麦胚芽能显著降低小麦胚芽油中的NHP含量并提高小麦胚芽油提取率。
- 胡新娟张正茂邢沁浍刘芳亮
- 关键词：小麦胚芽微波处理非水化磷脂
- 响应面法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺被引量：2
- 2016年
- 以小麦胚芽油为原料,在单因素实验基础上,确定磷酸为脱胶剂,利用中心组合实验设计(CCD)及响应面分析法优化小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶工艺,建立了磷酸添加量、加水量、脱胶温度、脱胶时间与脱胶油中磷脂含量之间的数学模型,确定小麦胚芽油磷酸辅助水化脱胶的最佳工艺条件,即磷酸添加量0.51%、脱胶温度60℃、脱胶时间31 min、加水量为初始磷脂含量的3.53倍。在最佳工艺条件下对小麦胚芽油脱胶,脱胶油中磷脂含量为9.31 mg/kg,与模型预测值9.10mg/kg相近,说明该模型预测不同条件下小麦胚芽油脱胶是有效的。
- 胡新娟张正茂寇秀云
- 关键词：响应面法小麦胚芽油脱胶
- 西农黑大穗小麦挤压膨化加工研究
- 2016年
- 以普冰9946小麦为对照,研究西农黑大穗挤压膨化过程中加工温度、物料含水量、喂料速度变化对挤压膨化的扭矩、4区压力、5区压力、单位机械能耗、产品比容、径向膨化率、脆度、硬度的影响。结果表明,在试验范围内,温度为T1时,西农黑大穗产品比容、径向膨化率高,单位机械能耗高;温度为T3时,产品脆度高、硬度低,膨化率低。含水量为20%时,产品物理特性相对较好;含水量为22.5%时,单位机械能耗较低。喂料速度为20 g/min时,产品物理特性较好,单位机械能耗较高。加工过程中,西农黑大穗的扭矩、压力均高于对照,单位机械能耗和产品物理特性与对照差异极显著(P<0.01)。
- 刘苗苗张正茂卓武燕孙茹邢沁浍胡新娟
- 关键词：挤压膨化加工参数
- 普冰9946小麦粉馒头加工工艺研究
- 为研究清楚小麦新品种普冰9946的品质特性及其馒头加工工艺参数,采用普冰9946小麦粉加水量、揉面时间、酵母添加量、硬脂酰乳酸钠(SSL)、单硬脂酸甘油酯(GMS)以及小麦胚芽粉添加量制作馒头单因素试验的最佳值,通过正交...
- 孙茹张正茂胡新娟刘苗苗卓武燕
- 关键词：小麦粉馒头
- 陕西中等肥力水田小麦主要农艺性状与产量的相关分析被引量：4
- 2016年
- 以11个小麦(Triticum aestivum L.)品种(系)试验结果为依据,对8个主要农艺性状和产量性状进行灰色关联度和相关性分析,以期为陕西中等肥力水田小麦育种提供参考。结果表明,最高茎数、产量、有效穗数、千粒重、每穗粒数、穗长变异系数较大;8个主要农艺性状与产量的关联度由大到小依次为有效穗数、每穗粒数、最高茎数、基本苗数、生育期、千粒重、穗长、株高;有效穗数和每穗粒数与产量呈显著正相关,穗长与产量呈显著负相关。结合该地区小麦生态条件特点提出,提高陕西中等肥力水田小麦产量的措施为提高分蘖成穗率;在育种上或栽培措施上提高每穗粒数;同时注重千粒重、株高和穗长的协调。
- 卓武燕张正茂刘苗苗孙茹邢沁浍胡新娟
- 关键词：AESTIVUM农艺性状
- 一种干豌豆黄及其制备方法
- 本发明涉及一种干豌豆黄及其制备方法，所涉及的干豌豆黄由以下原料制成：熟豌豆粉65～70质量份、熟黑小麦粉15～20质量份、酸奶冻干粉3～5质量份、木糖醇8～10质量份、蜂蜜5～6质量份、黄油3～5质量份、水25～30质量...
- 张正茂邢沁浍刘苗苗孙茹卓武燕胡新娟
- 文献传递
- 小麦胚芽油精炼工艺优化及对其品质的影响被引量：10
- 2016年
- 为提高小麦胚芽油品质,以溶剂浸提小麦胚芽毛油为原料,分析了不同精炼工序小麦胚芽油的理化性质、脂肪酸和V_E组成及含量的变化,确定了最优精炼工艺和对小麦胚芽油品质影响较大的工序。结果表明,最优精炼工艺参数为:碱炼脱酸时超碱量0.25%,碱炼温度55℃,碱液质量分数6.5%,碱炼时间35 min;添加5%吸附剂(白土与活性炭质量比18∶1),在80℃下真空吸附脱色30 min;220℃下脱臭10 min可脱除臭味并最有利于保存V_E。精炼工艺中的碱炼脱酸工序能够有效降低小麦胚芽油酸值(KOH)和磷脂含量分别至0.38 mg/g和160 mg/kg,脱色能够明显降低油脂色泽;精炼对脂肪酸组成及含量影响很小,而V_E损失率达到51.75%,其中在脱酸和脱臭工序损失率分别为16.10%和22.58%。精炼过程中的脱酸和脱臭工序对小麦胚芽油品质影响较大,应根据对产品的营养要求进行适度精炼加工。
- 胡新娟张正茂邢沁浍韩克侯传丽闫巧珍
- 关键词：小麦胚芽油精炼脂肪酸
- 小麦胚芽预处理及其油脂精炼工艺研究
- 本研究以小麦胚芽和小麦胚芽毛油为试验材料,研究五种不同预处理方法对小麦胚芽油中非水化磷脂（nonhydratable phospholipids,NHP）含量、理化特性、VE及脂肪酸的影响,以及精炼加工小麦胚芽毛油的工艺...
- 胡新娟
- 关键词：小麦胚芽小麦胚芽油非水化磷脂预处理精炼
- 文献传递
- 普冰9946小麦粉面包加工工艺的优化被引量：2
- 2016年
- 【目的】研究大豆粉末磷脂、谷朊粉、小麦胚芽粉的添加量对普冰9946小麦品种面包烘烤品质的影响,确定比较理想的加工工艺参数,为普冰9946小麦及类似小麦品种的优质面包加工提供理论依据。【方法】以面包感官评价和质构仪分析结果为指标,探讨大豆粉末磷脂、谷朊粉、小麦胚芽粉不同添加量（质量分数）对面包品质的影响,通过单因素试验和二次正交旋转组合设计试验得到添加物对面包品质改良的最佳配比。【结果】各种添加物使用量的变化对面包的感官评分有显著影响,3种添加物对面包感官评分影响的主次作用依次为：小麦胚芽粉〉谷朊粉〉大豆粉末磷脂。面包制作优化工艺参数范围为：大豆粉末磷脂添加量0.574%~0.755%,谷朊粉添加量3.059%~3.398%,小麦胚芽粉添加量3.286%~3.539%,在此参数范围内,面包的感官评分均大于84.39。【结论】通过在面包中添加一定比例的大豆粉末磷脂、谷朊粉、小麦胚芽粉,可制得质量较好的面包。
- 孙茹张正茂邢沁浍胡新娟刘苗苗卓武燕
- 关键词：面包加工面包改良剂
- 一种干豌豆黄及其制备方法
- 本发明涉及一种干豌豆黄及其制备方法，所涉及的干豌豆黄由以下原料制成：熟豌豆粉65～70质量份、熟黑小麦粉15～20质量份、酸奶冻干粉3～5质量份、木糖醇8～10质量份、蜂蜜5～6质量份、黄油3～5质量份、水25～30质量...
- 张正茂邢沁浍刘苗苗孙茹卓武燕胡新娟
- 文献传递
