甘甜
- 作品数：5 被引量：19H指数：2
- 供职机构：四川大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程历史地理艺术更多>>
- 以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
- 本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）...
- 孙群李璐聂远洋甘甜温文婷夏白雪
- 文献传递
- 周浩纪录片的空间特色研究
- 周浩作为第一位蝉联两届金马奖的独立纪录片导演，其作品有着鲜明特色。既独立于体制外，富含个性化纪实美感，充满着呈现客观现实的冲动;又被大众传播所接纳，属于脱离精英审美后的一种独特性主观表达。作为一名从摄影记者成功转型的优秀...
- 甘甜
- 关键词：纪录片时代风貌影像艺术
- 以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法
- 本发明涉及一种以生姜和猕猴桃复配汁嫩化处理牦牛肉的方法及其检测方法，属于食品加工和检测技术领域。具体步骤如下：1）将新鲜的生姜和猕猴桃洗净削皮后切块，分别加入等质量的双蒸水，匀浆后过滤，上清即为生姜原汁和猕猴桃原汁；2）...
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- 雅安藏茶贮藏过程中滋味和风味成分的变化被引量：17
- 2017年
- 对贮藏0.5,6,11年的雅安藏茶的康砖品种茶叶的水浸出物、茶红素、茶黄素、茶褐素、氨基酸、儿茶素、茶多酚7种滋味物质含量进行检测,采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和GC/MS对香气成分进行提取、鉴定,旨在探明贮藏时间对雅安藏茶滋味和风味成分的影响。结果表明,随着贮藏时间延长,水浸出物和茶褐素含量分别从28.442%和3.201%增加至48.116%和3.996%,茶红素、游离氨基酸、儿茶素含量从2.671%、0.859%、61.64%降低至2.182%、0.382%、41.59%(P<0.05),导致陈年雅安藏茶具有汤色红褐、滋味醇厚而不苦涩,但缺少新茶特有回甘的特点。3个年份的康砖茶叶共检测出75种主要香气成分,包括己醛、a-蒎烯、甲基庚烯酮、2-正戊基呋喃等,贮藏11年藏茶中酯类、烯烃类及芳香类物质的含量最高,这可能是雅安藏茶陈香的主要贡献者。
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- 关键词：贮藏风味成分香气成分
