石坚
- 作品数：4 被引量：7H指数：1
- 供职机构：南京农业大学动物医学院农业部动物生理生化重点开放实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：农业科学更多>>
- 运输应激下二花脸猪与皮特兰猪的肉质、肌肉能量代谢和MyHCmRNA表达的比较研究
- 本实验选用20kg左右氟烷基因显性纯合子(Hal<'NN>)的中国地方品种猪二花脸，和氟烷基因隐性纯合子(Hal<'nn>)的国外引进品种皮特兰猪作为实验动物，探讨品种差异及运输应激对两品种猪背最长肌肉质指标，乳酸(LD...
- 石坚
- 关键词：运输应激氟烷基因
- 文献传递
- 运输应激对生长猪肉质及背最长肌中CK和LDH活性的影响
- 本试验以20 kg重的二花脸和皮特兰生长猪为试验动物,经2 h运输后,比较二者在肉质指标和与肌肉能量代谢相关的乳酸含量和肌酸激酶(CK)、乳酸脱氢酶(LDH)活性的差异。结果显示:在宰后45 min,仔猪背最长肌pH值无...
- 石坚魏师夏东李留安肖金松鲍经伟赵茹茜
- 文献传递
- 二花脸仔猪与皮特兰仔猪肌纤维类型特性的比较及其与肉质的关系被引量：6
- 2008年
- 选用性情温顺、肉质好的二花脸猪和胴体瘦肉率高,但肉质欠佳的皮特兰猪为试材,运用组织学和组织化学的方法对2种猪半腱肌、背最长肌和腰大肌的肌纤维进行分型,并对肉质进行了测定.结果表明:(1)二花脸猪各型肌纤维面积均小于皮特兰猪;(2)2种猪半腱肌各型纤维所占比例相近,背最长肌快收缩糖酵解型纤维所占比例最大,而腰大肌则是慢收缩氧化型纤维所占比例最大;(3)二花脸猪背最长肌pH45 min、pH24 h均高于皮特兰猪,pH45 min品种间差异极显著(P<0.01).可见,二花脸猪较小的肌纤维面积与其优良的肉质相关.
- 陈晓娟石坚黄帅赵茹茜杨倩
- 关键词：肌纤维类型肉质二花脸猪皮特兰猪
- 运输对不同品种生长猪肉质的影响及其可能机理分析
- 为了研究运输对生长猪肉质的影响,本实验对体重20±2 kg的二花脸和皮特兰猪进行2 h运输,运输结束后屠宰,分析肉质和肌肉中与能量代谢相关的生化指标。结果表明:二花脸猪运输组和对照组 (未进行运输)背最长肌宰后45 mi...
- 石坚魏师夏东王国杰赵茹茜
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